Nyt kun teen kaikkea mahdollista ”kotitekoista”, oli väistämätöntä, että kotitekoiset vegaaniset hampurilaispullat ilmaantuisivat ”tehtävä”-listalleni. Syömme paljon kasvishampurilaisia, ja tein juuri äskettäin ensimmäistä kertaa omia vegaanisia mustapapu- ja kvinoa-vegaanihampurilaisia, ja ne olivat aika hyviä. Normaalisti ostaisin Whole Foodsista tavallisia ”Whole Market” -sämpylöitä. Kunnes tajusin, etteivät ne olleet luonnonmukaisia ja että niissä oli rypsiöljyä – joka on yksi viidestä eniten muuntogeenisiä organismeja sisältävästä ainesosasta. Ja vaikka olen tehnyt sen muutaman kerran, en enää jaksa maksaa yli 5,00 dollaria luomuhampurilaissämpylöistä. Toki Walmartista tai vastaavasta saa paketin ”Bunny”-hampurilaissämpylöitä murto-osalla hinnasta, mutta mitä noissa sämpylöissä oikeasti on? Korkeafruktoosista maissisiirappia – maissi on hyvin tunnettu ja dokumentoitu GMO-ainesosa. Ellei sitä ole merkitty ”luomuksi” tai ”Non-GMO Project” -sertifioiduksi, voimme vain olettaa, että se on valmistettu GMO-maissista.Soijaöljy, soijajauho, soijalesitiini – soija on hyvin tunnettu ja dokumentoitu GMO-ainesosa. Ellei siinä ole merkintää ”luomu” tai ”Non-GMO Project” -merkintää, voimme vain olettaa, että se on valmistettu muuntogeenisestä soijasta.Suola – jalostettu, myrkyllinen jodioitu suolaAzodikarbonamidi – on synteettinen kemikaali, joka on keltaisesta oranssinpunaiseen vaihteleva, hajuton, kiteinen jauhe, jota käytetään elintarviketeollisuudessa elintarvikelisäaineena ja jauhojen valkaisuaineena (lähde)Ammoniumsulfaatti – ammoniumsulfaatin ensisijainen käyttötarkoitus on lannoitteena.Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevirasto (Food and Drug Administration) leimaa sen ”yleisesti turvalliseksi tunnustetuksi” elintarvikelisäaineeksi (lähde)Mitä tehdä?Tee omat kotitekoiset hampurilaissämpylät… se on todella helppoa! Taikinan lepääminen ja kohoaminen vaatii hieman valmisteluaikaa, mutta suunnittele vain etukäteen, milloin tarvitset niitä. Olin huolissani, etteivät ne läpäisisi ”aviomiehen hyväksyntätestiä”, mutta ne läpäisivät sen kunnialla! Ne olivat sisältä niin pehmeitä ja kuohkeita, ja ne leikattiin hyvin leipäveitsellä.
How to Make Homemade Hamburger Buns
Ainesosat
- 1 ruokalusikallinen aktiivista kuivahiivaa
- 1/2 kupillista lämmintä vettä
- 2 ruokalusikallista luonnonmukaista ruokosokeria
- 1/2 kupillista non-maitoa (käytin kotitekoista mantelimaitoa)
- 1 pellavamuna (1 rkl jauhettuja pellavansiemeniä + 3 rkl vettä)
- 2 rkl luomukookosöljyä (sulatettuna/nesteenä)
- 1 tl vaaleanpunaista himalajansuolaa
- 3 kuppia kaikki-purpose organic unbleached flour
Optional
- 1 rkl orgaanista kookosöljyä tai vegaanivoita (sulatettuna – sivellään yläosien päälle)
- sesaminsiemeniä
Valmistelu
- Pystysuorassa tehosekoittimessa, sekoita hiiva lämpimään veteen ja anna sen liueta.
- Vispaa erillisessä kulhossa maidoton maito, pellavamuna, kookosöljy, sokeri ja vaaleanpunainen himalajan suola.
- Lisää tämä hiivaseokseen ja sekoita, kunnes se on hyvin sekoittunut.
- Lisää koko jauhoseos ja sekoita, kunnes siitä muodostuu röpelöinen taikina.
- Vaivaa matalalla nopeudella 10 minuuttia (Valmiin taikinan pitäisi olla sileää, tuntua hieman tahmealta ja palautua takaisin, kun sitä tökkää).
- Peitä ja anna taikinan kohota lämpimässä paikassa, kunnes se on kaksinkertaistunut (noin tunti).
- Pölytä työpöytäsi hiukan jauhoilla ja käännä kohonnut taikina päälle.
- Jaa taikina kahdeksaan osaan ja muotoile jokaisesta palasta tiivis pallo.
- Siirrä pallot leivinpaperille ja anna niiden kohota, kunnes ne näyttävät paisuneilta ja hampurilaisen kokoisilta (noin 30 – 40 minuuttia).
- Sulata voi ja sivele sitä kohonneiden hampurilaispullien päälle (Tämä auttaa pintoja ruskistumaan ja pitää kuoren pehmeänä).
- Paista sämpylöitä 375 asteessa noin 15 – 18 minuuttia (tai kunnes pinnat ovat kullanruskeita).
- Jätä sämpylät jäähtymään huoneenlämpöisiksi ennen viipalointia ja käyttöä.