Ranskalainen D’Anjou-päärynä on vihreä, kellonmuotoinen päärynä, joka sopii erinomaisesti naposteltavaksi, leivottavaksi tai salaattiin viipaloituna. Täyskypsänä D’Anjou-päärynä on niin makea ja mehukas, että haluat pitää lautasliinan käden ulottuvilla. Ainoa ongelma on selvittää, milloin se on kypsä. Toisin kuin vihreä Bartlett, D’Anjou ei muuta väriä kypsyessään. Se pysyy vihreänä, vaikka se olisi täysin kypsä. Temppu on tarkistaa kaula painamalla sitä varovasti peukalolla. Kun päärynä antaa hieman periksi, se on valmis. Miksi kaula? Päärynät ovat klimakterisiä hedelmiä. Ne kypsyvät puusta ja sisältä ulospäin, ytimestä ulospäin. Hoikka kaula on se kohta päärynässä, joka on lähimpänä ydintä. Jos odottaisit, että päärynän rasvainen pohja antautuisi kevyelle painallukselle, päärynä olisi sisältä ylikypsä.
Suurin osa D’Anjou-päärynöistä kasvatetaan Oregonissa ja Washingtonissa. Niiden vähittäismyyntihinta on 79-99 senttiä kilolta.
Michael Marks on FreshPointin markkinointipäällikkö.
Kaukaloissa
Kumkvatit
Paikallisilta tiloilta, Coachella Valleysta
3,99-4,99 dollaria kilolta
Vinkkejä: Valitse kiinteitä, älä pehmeitä. Soikea Nagami on hyvä, mutta makea, pyöreä Meiwa on parempi, erityisesti marmeladeihin.
Cardoon
Oxnard
$1,99-2,99 kappale
Vinkkejä: Ne saattavat näyttää rumalta, ylisuurelta selleriltä, mutta ne ovat kauden perusruokaa Italiassa. Ne hapettuvat hyvin nopeasti, joten upota leikatut palat veteen, jossa on sitruunaa, jotta ne eivät rusketuisi.
Irlantilaiset jamssit
San Joaquin Valley
99 sentistä 1,49 dollariin kilolta
Vinkkejä: Tunnetaan myös japanilaisina bataatteina, ja niillä on hyvin vaalea, tasaisen valkoinen liha. Käytä niitä kuten tavallisia bataatteja.