TiffanyNovember 23, 2015
Pohjoismainen keittiö on kuumaa kamaa – sitä meidän ei tarvitse kertoa. Useat maailman parhaista keittiömestareista ovat kotoisin Pohjois-Euroopasta, joten tätä ruokaa sinun kannattaa valmistaa nyt. Tunnetun kulinaristin, lukemattomien ruoka- ja mediapalkintojen saajan ja Gastronomica: The Journal of Food and Culture -lehden perustavan päätoimittajan Darra Goldsteinin uusin teos on kattava kokoelma reseptejä eri puolilta Skandinaviaa. Usko häntä:
Kerätyt sienet ovat pohjoismaisen keittiön peruspilari, joten nappaa lähin mykologi tai etsi kanttarelleja viljelijöiden markkinoilta tai erikoiskaupasta. Näistä suolaisista keltaisista sienistä syntyy runsas, kermainen keitto, joka saa sinut unohtamaan napit, portobellot tai muut supermarketista löytyvät sienet. Valmista seuraavan illalliskutsun ensimmäiseksi ruokalajiksi alle tunnissa ja ihastuta vieraasi tällä yksinkertaisella skandinaavisella suosikkikeitolla.
Painettu luvalla Fire and Ice -lehdestä: Classic Nordic Cooking
Modern Mushrooms: Valmistusaika:10 minuuttia
- DFMaidoton
- DFMaidoton
Ainesosat
- 1poundchanterelles
- 3 ruokalusikallista voita
- 1/4rkl hienonnettua keltaista sipulia
- 1/4rkl plus 2 ruokalusikallista hienonnettua tuoretta persiljaa
- . 2rkl jauhoja
- 3kuppia kasvislientä
- 1/2kuppia paksua kermaa
- suolaa ja vastajauhettua pippuria
Ohjeita
Keittoa varten
-
Poimi sienet yli ja pyyhi mahdolliset metsäroskat pois kostealla talouspaperilla. Pilko ne keskihienoksi.
-
Sulata voi kattilassa keskilämmöllä ja lisää sienet, sipuli ja 1⁄4 kupillista persiljaa. Kuullota, kunnes sienistä vapautuva kosteus haihtuu, noin 6 minuuttia. Ripottele päälle jauhot ja sekoita vielä minuutti, sitten sekoita vähitellen liemi joukkoon.
-
Nosta lämpöä kiehuvaksi ja laske sitten lämpöä kiehumaan 20 minuutiksi. Sekoita joukkoon kerma varoen, ettei keitto pääse kiehumaan. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Sekoita loput 2 ruokalusikallista persiljaa keittoon ja tarjoile kuumana.