Munapuffeja leivotaan keitetystä kananmunasta ja miedosti maustetusta sipulitäytteestä, joka on suljettu rapeaan, kuohkeaan lehtitaikinaan. Nämä intialaiseen leipomotyyliin valmistetut puffetit sopivat erinomaisesti kupin kuuman masala chai:n kanssa!
Siirry osoitteeseen:
- Ainesosat
- Vaihe vaiheelta -ohjeet
- Munanmunapuffetit
Intialaisessa kotitaloudessa teehetken tai chai-hetken noudattaminen on sosiaaliseen kankaaseemme sisäänrakennettu tapa. Chai-time on olennainen osa ystävyyssuhteiden ja kestävien suhteiden solmimista.
Minulle chai-time-rituaalit ovat varmasti hyvin lähellä sydäntä. Aloitamme päivän kupillisella masala chai -juomaa, jossa on raastettua inkivääriä, maitoa ja sokeria. Tämä maaginen eliksiiri auttaa minua selviytymään suurimmasta osasta päivää, kunnes noin kello 16.00 on toisen kupin aika.
Nämä keralalaistyyliset munapuffinit ovat sopiva seuralainen kuumalle teekupille. Taikinapaketteja, jotka on pakattu keitetyllä kananmunalla ja sipuli-tomaattimasalalla, maustejauheilla maustettuna. Täydellisiä rentoutumiseen pitkän ja väsyttävän päivän jälkeen, helppoja valmistaa ja niin koukuttavia. Teen myös mielelläni näitä bataatti- ja hernesamosoja chain kanssa.
Ainesosat
Nämä kananmunapyörykät ovat monien leipomoiden tunnusmerkki Keralassa (Etelä-Intiassa). Tavallisesti margariinilla tehdyissä puffeteissa on ainutlaatuinen viehätysvoima, ja ne ovat erityisen suosittuja toimistotyöntekijöiden keskuudessa, jotka hyvin usein suuntaavat näihin leipomoihin teetauolle ja nappaavat höyryävän kuuman kupin chai-juomaa munapuffetin seuraksi.
Tyypillisesti leipomoiden munapuffet valmistetaan täytteellä, joka koostuu mausteisesta sipuli-tomaattiseoksesta, joka on maustettu currynlehdillä. Kovaksi keitetty kananmuna viipaloidaan ja lisätään täytteeseen. Itse teen niitä mieluummin kevyemmällä versiolla samasta masalasta, ja lisään täytteeseen mielelläni myös porkkanaraastetta, joka antaa täytteelle enemmän täytettä.
Vaihe vaiheelta -ohjeet
Tehdäksesi munapuffeja kotona tarvitset vain muutamia aineksia – kaupasta ostettua lehtitaikinaa, sipulia, raastettua porkkanaa, tomaattipyreetä, muutamia intialaisessa ruoanlaitossa yleisiä maustejauheita ja tietenkin keitettyjä munia! Teen keitetyt munat Instant Potissa, ja ne kypsyvät joka kerta täydellisesti.
Aloita tekemällä ”masala” – kuten sipulisekoitusta kutsutaan. Aloita kuumentamalla kasviöljyä kattilassa liedellä. Lisää siihen viipaloidut punasipulit ja kuullota, kunnes sipulit ovat pehmeitä, mutta eivät karamellisoituneet.
Lisää sitten porkkanaraasteet ja hauduta muutama minuutti. Lisää maustejauheet ja keitä seosta vielä muutama minuutti.
Lisää tomaattipyree ja sekoita hyvin. Lisää mausteeksi suolaa ja ripaus sokeria. Sammuta lämpö ja pidä seos sivussa jäähtymässä.
Keitä kananmunat – jos käytät Instant Potia, kypsennä manuaalisessa tilassa 5 minuuttia ja sen jälkeen Natural Pressure Release -toiminnolla 5 minuuttia, minkä jälkeen siirrä kananmunat kulhoon, jossa on kylmää vettä, vielä 5 minuutiksi. Tällä 5-5-5-menetelmällä keitän munat täydellisesti joka kerta.
Edelämmitä uuni. Kokoa kananmunapyörykät asettamalla leivinpaperille leivinpaperin päälle kaistale lehtitaikinaa. Lusikoi masalaa leivonnaiskaistaleen toiselle puoliskolle. Aseta puolet kananmunasta muna-masalan päälle ja taita taikinakaistale sen päälle.
Purista taikinan reunat haarukalla tiiviiksi. Paista kananmunapyöryköitä 180 C:ssa 15-20 minuuttia, kunnes kananmunapyörykät ovat kauniin kullanruskeita. Voit halutessasi sivellä päälle vatkattua munanvalkuaista, jotta lehtitaikina saa kauniin kullanruskean värin.
Munapuffinit
Shinta
Ainesosat 1x2x3x
- ▢ 4 kananmunaa
- ▢ 1 rkl kasviöljyä
- ▢ 2 sipulia ohueksi viipaloituna
- ▢ 1 porkkana raastettuna
- ▢ ½ tl korianterijauhetta
- ▢ ½ tl kurkumajauhetta
- ▢ ½ tl punaista chilijauhetta
- ▢ 2 rkl tomaattipyreetä
- ▢ ⅓ tl sokeria
- ▢ Suolaa maun mukaan
- ▢ 1 arkkia all-voitaikina leivonnainen sulaa, jos käytät pakastearkkeja
ohjeet
Keitä munat:
-
Instant Pot -menetelmällä: Kypsennä kananmunia Instant Potissa manuaali- tai painekypsennystilassa 5 minuuttia. Anna paineen vapautua luonnollisesti 5 minuutin ajan. Suorita 5 minuutin kuluttua nopea paineen vapauttaminen ja ota munat pois. Siirrä munat kulhoon kylmään veteen 5 minuutiksi. Munat kuoriutuvat helposti.
-
Uunipöytämenetelmä: Laita munat kattilaan liedelle. Peitä ne vedellä ja kiehauta. Kun vesi on kiehunut, jatka keittämistä 7 minuuttia, jotta saat kovaksi keitetyt munat. Siirrä kulhoon, jossa on kylmää vettä, 5 minuutiksi jäähtymään. Kuori sitten munat.
-
Puolita munat ja pidä ne sivussa myöhempää käyttöä varten.
Valmistele munamasala:
-
Lämmitä kasviöljy kattilassa.
-
Höyrytä sipulit öljyssä pannulla keskilämmöllä, kunnes ne ovat pehmenneet.
-
Lisää porkkanaraasteet ja kuullota vielä 2-3 minuuttia.
-
Vähennä lämpöä ja lisää maustejauheet.
-
Sekoita hyvin, lisää tomaattipyree, suola ja sokeri mausteeksi.
-
Kytke lämpö pois päältä ja anna seoksen jäähtyä.
Kokoa kananmunapyörykät:
-
Alaita lehtitaikinalevy levälleen ja leikkaa se suikaleiksi (n. 5 tuumaa x 10 tuumaa).
-
Laske suikaleen toiselle puoliskolle kasa ruokalusikallinen masalaa.
-
Aseta kananmunanpuolikas masalan päälle.
-
Käännä liuska ympäri ja rypistä reunat haarukalla ja sulje ne.
Munapesua varten (valinnainen):
-
Vatkaa kananmunaa pienellä määrällä vettä valmistaaksesi munapesua lehtitaikinaa varten.
-
Sivele hieman munapesua jokaisen lehtitaikinapaketin pinnalle ennen niiden paistamista.
-
Paista paketteja 180 C:ssa / 350 F:ssä 15- 20 minuuttia, kunnes ne ovat kauniin kullanruskeita. Kolesteroli: 18gProteiini: 6gRasva: 16gTyydyttynyt rasva: 5gKolesteroli: 82mgNatrium: 148mgKalium: 154mgKuitu: 1gSokeri: 3gA-vitamiini: 1491IUV-vitamiini C: 3mgKalsium: 26mgRauta: 1mgAvainsana intialainen leivonnainen, keralalaiset kananmunapyörykätOletko sinä kokeillut tätä reseptiä? Merkitse minut tänään!Merkitse minut Instagramiin! @carameltintedlife tai käytä hashtagia #carameltintedlife
Caramel Tinted Life osallistuu Amazon Services LLC Associates Program -ohjelmaan, joka on affiliate-mainontaohjelma, jonka tarkoituksena on tarjota meille keino ansaita mainospalkkioita mainostamalla ja linkittämällä osoitteeseen amazon.com ja sen sivustoihin.