Mutta ensin Chai

Tämä aloo gobi matar on kuiva versio lisukkeesta, joka valmistetaan perunoista, kukkakaalista ja vihreistä herneistä, jotka on keitetty mausteilla, kuten kuminalla ja tavallisilla epäillyillä. Rakastamme tätä tarjoiltuna yksinkertaisen dalin ja riisin tai rotin kanssa tai pelkän jogurtin kanssa. Seuraa reseptini tekniikkaa saadaksesi täydellisesti kypsennettyä aloo gobi mutteria, jossa kaikki kolme ovat ruokalajin tähti. Jos tiedät, mitä tarkoitan! 😂

Ennen kuin jatkan, kerrottakoon, että me emme kasvaneet Aloo Gobi Matarin syömisessä, koska se on tyypillisesti pohjoisintialaista ruokaa. Olen eteläintialainen, joka rakastaa idli sambar vada ja silti tuskin tekee niitä. 😐 Häpeä. Mutta intialaisina me kaikki tunnemme tavalliset sabzit (lisukkeet) ja tämä on aina ollut ruokalistallani. Aloo Gobi Matar -reseptejä on useita erilaisia ja olen kokeillut varmaan kourallisen. Jotkut lisäävät tomaatteja, jotta siitä tulisi märkä versio, jotkut lisäävät sipulia ja tomaatteja, jotkut lisäävät lisää masalaa jne. Kahdessa perheessä ei siis ole samaa reseptiä!

F rakastaa perunoita ja joskus enemmän kuin lihaa! Olen nähnyt hänen kauhovan kaikki perunanpalaset aloo goshtistani ja irvistelevän. 😁 Kukkakaalista? Tein ennen paljon Gobi Parathaa, mutta viime aikoina en ole enää tehnyt parathaa, koska haluan jotain lisukereseptejä, jotka ovat nopeita, helppoja ja maukkaita. Ja sitten vihreät herneet – käytän aina pakasteherneitä – ne ovat useimmiten pelastus, eikö totta? Käytän varastoni useimmiten mutter paneerin ja poori masalan valmistukseen ja viime aikoina myös semiya upmaan.

Aloo Gobi Matar tai Mutter tai Mattar – Tämä on täydellinen yhdistelmä kasviksia, jotka täydentävät toisiaan ja täyttävät aterian ravitsemukselliset tarpeet. Tiesin mitä halusin, mutta kokeilemani reseptit eivät koskaan kääntyneet mieleisekseni, kunnes kokeilin Vegan Richan reseptiä. Sitten tuli kamppailu kasvisten pitämisestä kunnossa. Useimmiten kypsennyksen päätteeksi gobista ei näkynyt jälkeäkään. 😂 Olen varma, että useimmat teistä kohtasivat tämän ja luultavasti ajattelivat, että ne, joita näette blogeissa, eivät ole kypsiä läpi! Mutta olen täällä antamassa teille vinkkejä ja tekniikoita, joiden avulla saatte kasvikset näyttämään täydellisesti yhdessä seisovilta!

How to make aloo gobi mutter dry recipe?

Minkälaista pannua kannattaa käyttää? Olen myös huomannut, että pienemmän pannun käyttäminen, johon ainekset mahtuvat tiiviisti, auttaa kypsennykseen tasaisesti muodon säilyttäen. Näin jotkin perunan ja kukkakaalin palat voivat hiiltyä, mikä lisää makua ja rapeutta. Olen käyttänyt 8 tuuman valurautapannua. Litteäpohjainen pannu auttaa mielestäni paremmin kuin syvä kadai tai kattila, jossa höyryä muodostuu enemmän, mikä tekee kasviksista liian pehmeitä ja mureita.

Vähennä liekkiä pienimmälle ja lisää kaikki maustejauheet, kuten kurkuma, punainen chili, korianteri ja juustokumina, ja paista hetki.

Huuhtele liotetut perunakuutiot ja kaada ne pannulle ja sekoita varovasti, jotta palat peittyvät. Kypsennä peitettynä 5 minuuttia miedolla tai keskilämmöllä. Näin annat sille etumatkaa, sillä kukkakaali ei tarvitse yhtä paljon aikaa kypsennykseen kuin perunat.

Avaa ja sekoita joukkoon kukkakaalin kukinnot ja kypsennä taas peitettynä 15-20 minuuttia, mutta varmista, että avaat kattilan 5 minuutin välein sekoittaaksesi kasvikset. Voit tilkitä hieman öljyä, jos se on mielestäsi liian kuivaa. Nyt koska käytämme pienempää pannua, sekoita varovasti etteivät palat lennä ulos pannulta :-).

En ole vielä lisännyt suolaa, koska en halua, että siitä tulee muusia. Tarkista, ovatko perunat kypsiä leikkaamalla veitsellä pala läpi. Lisää keitetyt tai pakastetut vihreät herneet suolan kera vasta sitten, kun perunat ja kukkakaali ovat pehmeitä ja tarvitsevat vain muutaman minuutin kypsymisen. Älä sulata vihreitä herneitä, jos vihannekset ovat jo täysin kypsiä. Kylmät herneet auttavat estämään perunoiden ja kukkakaalien kypsymisen entisestään. Peitä ja kypsennä vielä 5 minuuttia tai kunnes vihannekset ovat kypsiä ja pehmeitä.

Kytke pois päältä ja sekoita joukkoon tuoreet hienonnetut korianterinlehdet ja tarjoile.

Aloo Gobi Mutter (kuivaversio) -resepti | Peruna Kukkakaali Vihreät herneet

VÄLINEET

• 1 ruokalusikallinen mitä tahansa ruokaöljyä
• 1 teelusikallinen kuminan siemeniä
• hyvä ripaus hingiä (asafoetida)
• 2 teelusikallista inkivääriä, hienonnettu
• 1 ruokalusikallinen valkosipulia, hienonnettu
• 2 vihreää chiliä, hienonnettu
• 1/4 tl kurkumajauhetta
• 1/2 tl punaista chilijauhetta
• 1/2 tl korianterijauhetta
• 1/4 tl juustokuminajauhetta
• 2 kuppia pilkottuja perunakuutioita (420g pilkottua perunaa), joita on liotettu vedessä tarpeen mukaan
• 2 kuppia kukkakaalin kukkakukkakaunokkeja (240g pilkottua kukkakauppaa), pesty juoksevan veden alla siivilässä ja valutettu
• 1/2 kupillista pakastettuja tai keitettyjä vihreitä herneitä
• Suolaa maun mukaan
• öljyä tiputettavaksi tarvittaessa kypsennyksen aikana
• nyrkillinen tuoreita korianterinlehtiä, hienonnettuna

MENETELMÄ

1. Lämmitä öljy matalassa pannussa keskilämmöllä.
2. Lisää kuminansiemenet ja anna sihahtaa.
3. Lisää hienonnettu inkivääri, valkosipuli, vihreät chilit ja hing. Paista tätä, kunnes valkosipuli alkaa muuttaa väriä ja inkivääri alkaa tarttua pannuun. Älä polta seosta, joten säädä liekkiä sen mukaan.
4. Vähennä liekki pienimmälle ja lisää kaikki maustejauheet ja paista minuutin ajan.
5. Huuhtele ja kaada perunapalat ja sekoita varovasti, jotta palat peittyvät. Kypsennä peitettynä 5 minuuttia miedolla tai keskilämmöllä.
6. Avaa ja sekoita joukkoon kukkakaalin kukinnot ja kypsennä taas peitettynä 15-20 minuuttia, mutta varmista, että avaat 5 minuutin välein sekoittaaksesi kasvikset. Voit tilkitä hieman öljyä, jos se on mielestäsi liian kuivaa.
7. Tarkista, ovatko perunat kypsiä läpi leikkaamalla pala veitsellä. Lisää keitetyt tai pakastetut vihreät herneet sekä suola vasta sitten, kun perunat ja kukkakaali ovat pehmeitä ja tarvitsevat vain muutaman minuutin kypsymisen. Älä sulata vihreitä herneitä, jos kasvikset ovat jo täysin kypsiä. Kylmät herneet auttavat estämään perunoiden ja kukkakaalien kypsymisen entisestään. Peitä ja kypsennä vielä 5 minuuttia tai kunnes vihannekset ovat kypsiä ja pehmeitä.
8. Kytke pois päältä ja sekoita joukkoon tuoreet hienonnetut korianterinlehdet ja tarjoile minkä tahansa intialaisen litteän leivän tai riisin sekä jogurtin tai dalin tai minkä tahansa intialaisen curryn kanssa.

Lisää vihreitä herneitä reseptejä? Kokeile huulille maistuvaa Matar Paneeria!

Kokeiletko tätä reseptiä?

Haluisin mielelläni kuulla sinusta. Jos olet tehnyt tätä reseptiä niin jätä kommentti alle. Jos pidät tästä reseptistä, jaa resepti ystäviesi ja perheesi kanssa Yummlyssä, Whatsappissa, Facebookissa, Twitterissä ja Pinterestissä. Seuraa minua Instagramissa ja mainitse @butfirstchai tai tägää #butfirstchai, jotta näen luomuksesi!