- Yummly
Miten valmistat mitä tahansa talvikurpitsaa ~ koska kaikki upean kurpitsaperheen jäsenet ovat syömäkelpoisia, terveellisiä ja herkullisia, eikä yhtäkään upeaa suupalaa kannata jättää väliin!
Olen tutkinut asiaa, jotta voit rohkeasti uskaltautua tänä vuonna talvikurpitsojen mukavuusalueesi ulkopuolelle… on olemassa niin monia kauniita ja liian vähän hyödynnettyjä kurpitsalajikkeita, jotka kaikki ovat syötäviä ja herkullisia, sinun on vain tiedettävä, miten niitä käsitellään. Joten ennen kuin tartut taas yhteen butternut-kurpitsaan, kokeile näitä muita hauskoja lajikkeita kunnolla!
DELICATA SQUASH
eli maapähkinäkurpitsa, boheemikurpitsa, Sweet Dumpling tai bataattikurpitsa
Oblonginmuotoinen orkideakurpitsa, jolla on raidallinen syömäkykyinen kuori ja keltainen pohja. Delicatoja pidetään talvikurpitsana, mutta ne kuuluvat itse asiassa samaan sukuun kuin kesäkurpitsat. Yksi niiden erityispiirteistä on, että voit syödä kuoren, kuorimista ei tarvita! Maku on makea, samanlainen kuin bataatilla.
ravinto:
Delicata on hyvä kaliumin ja ravintokuitujen lähde, ja se sisältää magnesiumia, mangaania sekä C- ja B-vitamiineja. Siinä ei ole yhtä paljon beetakaroteenia kuin muussa talvikurpitsassa.
Delicata-kurpitsan kypsentäminen:
Tämä kurkku on superhelppo kypsentää, pese se ja viipaloi renkaiksi. Poista säikeet ja siemenet, pyörittele öljyssä, mausta suolalla ja pippurilla ja paahda kuumassa uunissa pehmeäksi. Se on helppo lisuke mihin tahansa syksyn tai talven ateriaan, se sopii melkein kaiken kanssa. Tarjoa se sellaisenaan tai leikkaa paksumpia renkaita ja täytä. Kuori on syötävä ja pehmenee kypsennyksen aikana.
reseptiehdotukset:
- Italialainen Minestrone-keitto
- Sadonkorjuu-salaatti
- Ruskosokerinen Delicata-kurpitsa -resepti
CARNIVAALIN KURPPAAT
ns: decorator squash
Karnevaalikurpitsa on suhteellisen uusi kurpitsatyyppi, se on makean nyytin ja tammenterhon risteymä. Se on minikurpitsan muotoinen, ja ihmiset rakastavat karnevaalikurpitsaa, koska se on niin kaunis ja sillä on niin monenlaisia kuvioita, ettei kahta samanlaista ole! Tekisi melkein mieli käyttää sitä koristeena, mutta silloin jäisi paitsi sen makeasta pähkinäisestä mausta.
ravinto:
Karnevaalikurpitsassa on runsaasti kaliumia, A- ja C-vitamiinia, kalsiumia, magnesiumia, folaattia, omega-3- ja omega-6-rasvahappoja.
Karnevaalikurpitsan valmistaminen:
Käytä karnevaalikurpitsaa kuten tammenterhoa. Sen pienen koon vuoksi et ehkä halua vaivautua kuorimaan. Tykkään puolittaa sen, kauhoa sisuskalut ulos ja paahtaa sitä leikkuupuoli alaspäin leivinpaperilla 350 F:n lämpötilassa 30 minuutin ajan. Sama pätee myös mikroaaltouunissa, vain se kestää noin 10 minuuttia, enemmän tai vähemmän.
Reseptiehdotuksia
- Makea & Mausteinen paahdettu kurpitsa
- Leivottu karnevaalikurpitsa pekonin ja rosmariinin kera
KULTAINEN NUGGETTI KURPPA
Yleensä:
Gold Nugget squash ovat pieniä oransseja kurpitsan muotoisia kurpitsoja
ravinto:
Talvikurpitsa, kuten Gold Nugget, on vähäkalorinen ja hyvä monimutkaisten hiilihydraattien (hyvänlaatuisten) ja kuitujen lähde. Erinomainen A- ja C-vitamiinin, kaliumin ja mangaanin lähde.
Miten kokata Gold Nugget -kurpitsaa:
Nämä yksittäiskokoiset pienet kurpitsat sopivat mainiosti yksittäisiin annoksiin tai kaikenlaiseen täytteeseen. Pistele haarukalla muutama reikä hedelmälihaan ja voit joko paistaa niitä kokonaisina tai puolittaa ne leivinpaperille noin 40 minuutiksi 350F:n lämpötilassa, tai kunnes veitsen kärki liukuu helposti sisään.
Voidaan myös mikroaaltouunia…puolitetaan ja poistetaan siemenet yms. ja sitten mikroaaltouunissa puolikkaat noin 10 minuuttia, tai kunnes ne ovat pehmeitä.
reseptiehdotuksia
- Golden Nugget Cups
- Golden Nugget Squash Soup
SNOWBABY PUMPKIN
aka: baby kurpitsat
Nämä pikkuruiset kurpitsat ovat valkoisia tai oransseja ja niitä käytetään usein keskipisteenä tai koristeena. Mutta kuten kaikki talvikurpitsat, niistä saa hyvää ruokaa!
ravinto:
Kaikki kurpitsat ovat tunnettuja siitä, että niissä on runsaasti A- ja C-vitamiinia sekä runsaasti terveellisiä kivennäisaineita, erityisesti kaliumia.
miten kokata snowbaby-kurpitsaa:
Rakastan keittää pienikokoisia kurpitsoja (alle 4 kiloa) suoraan Instant Potissa! Laita se kattilaan, lisää 2 kupillista vettä ja painekypsennä korkealla 15 minuuttia. Useimmat 3-4-kiloiset kurpitsat kypsyvät 15 minuutissa, mutta jotkut tiheät kurpitsat voivat kestää 20 minuuttia. Kuori irtoaa heti, siemenet kauhotaan pois ja hedelmäliha soseutetaan.
reseptiehdotuksia
- Paras suklaakurpitsaleipä
- Voi-pekaanipähkinä-kurpitsasuffle
KABOCHA KURPITSAT
aka:
Kabocha tarkoittaa japaniksi kurpitsaa, ja se on tällä hetkellä suosikkini kaikista talvikurpitsoista. (Olen tosin ailahtelevainen, ja se voi muuttua hetkessä.) Kabochalla on syvän oranssinpunainen hedelmäliha ja suhteellisen kuiva koostumus muihin talvikurpitsoihin verrattuna. Kabochan kuori on syötävä, joten sitä ei teknisesti ottaen tarvitse kuoria.
ravitsemus:
Kabocha-kurpitsalla on monia samoja ravitsemuksellisia hyötyjä kuin muillakin talvikurpitsatyypeillä, mutta sen lisäetuna on myös se, että siinä on vähemmän kaloreita ja hiilihydraatteja kuin monessa muussa kurpitsatyypissä, muun muassa pähkinäkurpitsassa.
Kabocha-kurpitsan kypsentäminen:
Tykkään paahtaa kabocha-kurpitsan kokonaisena, lävistä vain terävällä veitsellä muutamasta kohtaa, laita leivinpaperille ja paahda 375F:n lämpötilassa, kunnes se on pehmeää (terävän veitsen kärjen pitäisi liukua helposti sisään.)
Voit myös puolittaa ja poistaa siemenet ennen paahtamista: leikkaa kahtia pituussuunnassa, kaavi siemenet pois ja paahda kasvot alaspäin leivinpaperilla 375 F:n uunissa kypsäksi. Voit myös kuoria ja pilkkoa ne ennen paahtamista ~ sekoita ne oliiviöljyyn, suolaan ja pippuriin ja aseta ne yhteen kerrokseen leivinpaperille. Keittäminen: kuori siemenet, pilko ja keitä kunnes ne ovat pehmeitä.
reseptiehdotuksia
- Kermavaahtokurpitsa vaniljapapujen ja muskottipähkinän kera
- Kokonaan paahdettu Kabocha-kurpitsa chipotle-voin kera
- Kabocha-tempura
SPAGHETTI KURPPA
aka:
Maku ei ole tämän kurpitsan ydin (se on mauton), kyse on ainutlaatuisesta koostumuksesta ~ kun raaputat spagettikurpitsan kypsennettyjä sisäosia haarukalla, saat ”säikeitä”, jotka näyttävät spagettisäikeiltä. Spagettikurpitsa on saavuttanut suosiota vähähiilihydraattisena vaihtoehtona pastalle monissa resepteissä. Olin aluksi epäileväinen, mutta aloin rakastaa sitä, sillä sen rakenne on täydellinen ja maku on niin mieto, että se sopii monenlaisiin resepteihin.
ravitsemus:
Spagettikurpitsa on loistava kuitujen lähde, ja kabocha-kurpitsan tavoin siinä on myös vähemmän kaloreita ja hiilihydraatteja verrattuna useimpiin muihin talvikurpitsatyyppeihin.
Spagettikurpitsan keittäminen:
Halkaise kurpitsa pituussuunnassa ja kaavi siemenet pois. Sivele oliiviöljyllä, suolalla ja pippurilla ja paahda leikkuupuoli alaspäin leivinpaperilla 350 F:n lämpötilassa noin 30-45 minuuttia koosta riippuen tai kunnes se on pehmeä. Käännä oikea puoli ylöspäin ja kaavi lihan säikeet pois haarukalla. Voit myös käyttää mikroaaltouunia: leikkaa puoliksi, kauho ja laita leikkuupuoli alaspäin leivinpaperiin. Lisää 1 tuuman verran vettä ja mikroa kovalla teholla 10-15 minuuttia tai kunnes ne ovat pehmeitä.
reseptiehdotuksia
- Cacio e Pepe spagettikurpitsa
- Paahdettu valkosipuli-spagettikurpitsa-lasagneveneet
PÄHKINÄPÄHKINÄKURPPA
ns: Butternut Pumpkin, Gramma Pumpkin
Butternut squash on luultavasti tunnetuin talvikurpitsa kurpitsan jälkeen, ja hyvästä syystä ~ sen maku on uskomaton, se on helppo valmistaa, ja se on suhteellisen helppo saada kaikki se herkullinen liha.
ravitsemus:
Monien muiden vitamiinien ja kivennäisaineiden ohella butternut-kurpitsa on hyvä kaliumin kivennäisaineen lähde.
Miten butternut-kurpitsaa valmistetaan:
Pyyttipähkinä on paras valinta, jos haluat tai tarvitset reseptiin paloja kurpitsasta. Pitkä kaula on pelkkää lihaa, ei siemeniä tms. joten siitä voi korjata aika paljon. Vinkki: tykkään leikata kaulan irti, sitten viipaloida pituussuuntaisia lankkuja, leikata kuori pois ja sitten leikata tasaisiksi kuutioiksi. Voit paahtaa tai keittää palat reseptistäsi riippuen tai pudottaa ne suoraan keittoihin ja muhennoksiin. Heitä kuutiot ennen paahtamista oliiviöljyssä, suolassa ja pippurissa ja aseta ne yhteen kerrokseen leivinpaperille. Paahda 375 F:ssa, kunnes ne ovat pehmeitä ja karamellisoituneita.
Kokonaisen kurpitsan paahtaminen: Leikkaa kurpitsa kahtia pituussuunnassa, kaavi siemenet pois ja paahda leivinpaperilla alaspäin 375 F:n uunissa, kunnes se on pehmeä. Mikroaaltouunissa: Leikkaa kahtia pituussuunnassa ja kaavi siemenet pois. Kypsennä kurpitsaa korkealla teholla noin 10 minuuttia koosta riippuen tai kunnes hedelmäliha on pehmeää.
reseptiehdotukset
- Täydellinen Butternut Squash -keitto
- Kaali- ja Butternut-salaatti vaahteralla maustettujen pekaanipähkinöiden kera
- Paahdettu talvinen Veggie Bliss -kulho
KURPUTTU KURPUTTUOKA
ns: Cucurbita pepo
Tammenterhon ohella tammenterho on talvikurpitsoista tunnistettavin (vaikka se kuuluu itse asiassa kesäkurpitsoihin), ja ruokakaupassasi on niitä perunan ja sipulin ohella ympäri vuoden. Tähän tarvitset terävän veitsen, sillä hedelmäliha on tiivistä. Mutta tuo paksu kuori tarkoittaa myös sitä, että se säilyy loooooon kauan tiskilläsi ~ makeaa!
ravitsemus:
maissikurpitsa on vähäkalorinen ja ravintoainetiheä. Se sisältää erityisen paljon C-vitamiinia ja on hyvä kuitujen lähde. Tammenterhokurpitsaa pidetään terveellisenä hiilihydraattina.
miten valmistetaan tammenterhokurpitsaa:
Sen monimutkaisen muodon vuoksi älä edes ajattele sen kuorimista, vaan paras tapa valmistaa tammenterhokurpitsa on puolittaa se, kauhoa siemenet pois ja paahtaa. Voit paahtaa leikkauspuoli ylöspäin tai alaspäin. Jos paahdat puoli ylöspäin, voit täyttää ontelon vaahterasiirapilla, voilla, ruskealla sokerilla jne. Ne sopivat erinomaisesti täytteeksi. Voit myös viipaloida tammenterhot renkaiksi tai puolirenkaiksi paahtamista varten. Mikroaaltouunissa: Leikkaa puoliksi, aseta mikroaaltoturvalliselle lautaselle ja kypsennä 10 minuuttia korkealla teholla. Voit myös jättää sen kokonaisena, kun puhkaiset sen ensin terävän veitsen kärjellä kauttaaltaan, jotta se pääsee tuulettumaan (tämä on tärkeää, jotta höyryä ei pääse muodostumaan).)
reseptiehdotuksia
- Chilillä täytetty tammenterhokurpitsa
- Sienellä & Villiriisillä täytetty tammenterhokurpitsa
Mitä tehdä noilla kaikilla siemenillä ~
Jokaista talvikurpitsalajiketta yhdistää yksi asia ~ paljon siemeniä! Jos inhoat minkään osan kurpitsan tuhlaamista tai olet vain utelias siitä, miten siemeniä voi käyttää, suosittelen lämpimästi tutustumaan postaukseeni How to Roast Squash Seeds. Siinä on kaikki yksityiskohdat parhaista tavoista puhdistaa ja paahtaa kurpitsan siemenet sekä joitakin maustesuosituksia. Kurpitsansiemenistä saa loistavia välipaloja tai rapeita lisukkeita kaikenlaisiin ruokiin.
