Namasu on eräänlainen Sunomono, joka on usein osa Osechi Ryouria (japanilaista uudenvuoden ruokaa). Namasuja on monenlaisia, mutta tässä teimme tyypillisimmän: punaisen ja valkoisen Namasun. Punainen on porkkanaa ja valkoinen Daikon-retiisiä, jotka molemmat on marinoitu makeaan etikkaan. Osechi Ryourissa jokaisella ruokalajilla on oma merkityksensä, ja useimmiten ne toivottavat onnea ja hyvää terveyttä koko vuodeksi. Punainen ja valkoinen ovat juhlan värejä Japanissa, joten se on täydellinen väriyhdistelmä juhlistamaan uutta vuotta.
Jos käytät saman verran porkkanaa kuin retiisiä, se näyttää lähinnä punaiselta (oranssilta). On siis parempi käyttää paljon vähemmän porkkanaa kuin retiisiä, jopa vähemmän kuin käyttämämme määrä. Kombu (kuivattu merilevä) ei ole välttämätön, mutta se antaa umamia (suolaista makua) parantamaan ruokalajin makua ja leikkaamaan etikan karuutta. Koska se on osa Osechi Ryouria, sen on kestettävä vähintään 3 päivää (jotta kotiäitien ei tarvitse laittaa ruokaa uuden vuoden alussa), joten se voi maistua voimakkaammalta kuin tavallinen Sunomono. Jos haluat käyttää vähemmän sokeria, tee niin.
A vaikka et tekisikään kokonaista Osechi Ryouria, lisää uudenvuoden ateriaasi hieman onnenväriä, ja sinulla on erittäin onnellinen uusi vuosi.
Kypsennysaika: 15 minuuttia
Kokonaiskesto: 45 minuuttia
Tuotos: 4-6 annosta
Ainesosat
- 1 lb Daikon-retiisiä (450g)
- 1/4 lb tai vähemmän porkkanaa (110g)
- 1 tl suolaa
- 1/2 kupillista riisietikkaa (120ml)
- 1/2 kupillista vettä (120ml)
- 1″ neliö Kombu (2.5cm)
- 3 rkl sokeria
Ohjeet
- Viipaloi Daikon-retiisi ja porkkana hyvin ohuiksi 2″ (5cm) pituisiksi. Lisää suola ja jätä 5 minuutiksi. Purista leikatusta retiisistä ja porkkanasta vesi pois. Leikkaa Kombu hyvin ohueksi ja lisää vihannesten joukkoon.
- Pane loput ainekset kattilaan, anna kiehua ja jäähdytä.
- Lisää etikkaseos vihannesten joukkoon ja sekoita. Jäähdytä vähintään 30 minuuttia.
https://www.japanesecooking101.com/namasu-recipe/
