Onko sienet vihannes?
Sieni ei ole hedelmä eikä vihannes; teknisesti ottaen sienet eivät ole edes kasveja. Ne ovat erityyppisiä sieniä – käsitys, joka saa jotkut ihmiset pelkäämään. Jos sieniosuus ei kuitenkaan haittaa, sienet ovat loistava lisä terveelliseen ruokavalioon – puhumattakaan siitä, että ne ovat täysin herkullisia.
Ovatko sienet hyväksi sinulle?
Syömäkelpoisia sieniä on monenlaisia, japanilaisista shiitakesta ja enokista italialaiseen porcini-sieneen, tavalliseen valkoiseen nappulasieneen ja ikisuosittuun portabellaan, joka tunnetaan myös nimellä crimini. Eri sienilajeilla on kaikilla erilaisia makuja, muotoja ja koostumuksia, mikä on hauskaa kulinaristien kannalta. Vaikka ravintoaineprofiilit vaihtelevat lajeittain, useimmat sienet ovat hyviä B-vitamiinien, seleenin, raudan ja muiden kivennäisaineiden lähteitä.>
Sienet ovat myös varsin hyviä neutraloimaan vapaita radikaaleja, noita luopiomolekyylejä, jotka muutoin voivat tehdä pahaa. Itse asiassa saatat yllättyä (kuten minä) kuullessasi, että antioksidanttivoiman osalta vanha kunnon valkoinen nappisieni päihittää jopa värikkäät vihannekset, kuten vihreät paprikat, porkkanat, vihreät pavut ja tomaatit! Mikä parasta, sienet sisältävät antioksidantteja, jotka eivät deaktivoidu tai tuhoudu ruoanlaitossa.
Katso myös Miten ruoanlaitto vaikuttaa ravintoaineisiin.
Taistelevatko sienet syöpää vastaan?
Sienet ovat antioksidanttisia voimanpesiä, ja niiden lisäksi sienet sisältävät ainutlaatuisia yhdisteitä, jotka näyttäisivät vahvistavan immuunipuolustusta. Esimerkiksi erilaisten sieniyhdisteiden ja -uutteiden syöpää torjuvasta potentiaalista on oltu hyvin kiinnostuneita. Sieniuutteilla on osoitettu olevan kasvainten vastaista vaikutusta – ainakin koeputkissa. Ihmisillä sieniuutteiden on osoitettu lisäävän immuunijärjestelmän toimintaa.
Sivut
- 1
- 2
- 3
- viimeinen”