Vai onko kaikki vain yksi suuri valhe?
Katso ruoanlaittosuihkepurkkiasi ravintoarvomerkintöjä ja saatat yllättyä huomatessasi, että annoksessa ei ole lainkaan kaloreita. Mutta monissa muissa ”dieettituotteissa”, kuten dieettilimassa, on nolla kaloria keinotekoisten aromien ja makeutusaineiden vuoksi. Onko se siis todella yllättävää? No, itse asiassa kyllä.
Katsokaa tavallisten tuotemerkkien, kuten PAM originalin tai PAM butter flavorin, ainesosaluetteloa, ja kolme ensimmäistä ainesosaa ovat rypsiöljy, palmuöljy ja kookosöljy. Samoin Costcon Kirkland-brändi myy rypsiöljysuihketta, ja ensimmäinen ainesosa on itse asiassa rypsiöljy. Keinotekoisia ainesosia ei ole näkyvissä, mutta numerot eivät silti täsmää. Miten tuote, joka väittää käyttävänsä aitoa öljyä, voi olla kaloriton?
Käännyimme matematiikan (ja testikeittiömme) puoleen löytääksemme vastauksen. Kävi ilmi, että useimpien ruoanlaittosuihkeiden ravintoarvomerkinnöissä käytetään kalorien laskemiseen noin sekunnin kolmanneksen annoskokoa. En tiedä sinusta, mutta minä käytän ehdottomasti enemmän kuin kolmanneksen sekunnista pannujen suihkuttamiseen. Todellisuudessa jokaiseen sekunnin ruiskutukseen sisältyy noin kahdeksan kaloria.
Miten monta kaloria siis todella kulutat, kun suihkutat pannua? Testasimme ja ajoitimme 13 x 9 tuuman lasipannun, 9 tuuman neliönmuotoisen lasipannun ja 9 tuuman metallisen kakkuvuoan ruiskuttamisen nähdaksemme, kuinka kauan kunkin ruiskuttaminen todella kesti. Muutaman kierroksen jälkeen arvioimme, että useimmilla pannuilla kestää kolmesta neljään sekuntia suihkuttaa riittävästi tarttumattomaan ruoanlaittoon. Tämä päätyy noin 30 kaloriin neljän sekunnin ruiskutuksessa. Eihän se enää olekaan niin ”nollakalorinen”, vai mitä?
Huolimatta siitä, että ravintoarvomerkinnät vääristävät realistista annoskokoa, pidämme ruoanlaittosuihkeen käyttämistä kalorien vähentämiseksi edelleen hyvänä ideana. Yhdessä teelusikallisessa rypsiöljyä on noin 41 kaloria, joten kalorimäärä pysyy silti alhaisena, jos et mene liian pitkälle ruiskuttamisessa. Pysy ruiskuttamassa pannuja alle viiden sekunnin ajan, mikä on noin 38 kaloria, jos haluat vähentää kaloreita perinteisestä öljystä.
All Topics in Eating Smart
Tilaa Cooking Lightin päivittäinen uutiskirje
Nopeita illallisideoita, ravitsemusohjeita ja raikkaita reseptejä vuodenaikojen mukaan.