Italialaista keittiömaisemaa ihaillaan maailmanlaajuisesti sen upean – vaikkakin vehnäpitoisen – elintarvikeviennin vuoksi; ajattele käsityöläisleipää, dekadentteja ja tahmaisia pizzoja ja tietenkin herkullista tuorepastaa. Kaikista (monista) myönteisistä puolistaan huolimatta italialaisessa keittiössä on kuitenkin yksi ratkaiseva haittapuoli, erityisesti niille, jotka noudattavat gluteenitonta ruokavaliota ja joilla on todellakin vaikeuksia saada joitakin suosituimmista Italian tarjoamista elintarvikkeista.
Me Pasta Evangelists HQ:ssa uskomme vahvasti, että kaikkien pitäisi voida nauttia klassista italialaista ruokaa ruokavaliosta riippumatta. Mutta entä ne, jotka haluavat tehdä aitoa tuorepastaa kotona? Tässä artikkelissa jaamme yksinkertaisen reseptin kotitekoisiin gluteenittomiin ravioleihin, jotka ovat yksi italialaisten pastaruokien perimmäisistä suosikeistamme. Tämän hyödyllisen reseptin avulla gluteenittomien raviolien mahdollisuudet ovat rajattomat – vaihda vapaasti täytteitä, kastikkeita ja lisukkeita gluteenittoman italialaisen keittiön parissa!
Tuoreita gluteenittomia ravioleja – resepti
Servings: 258kcal (ei sisällä täytettä)
Ainesosat
- 200g gluteenittomia jauhoja (riisijauho ja maissijauho ovat molemmat luotettavia ja helposti saatavilla)
- 100ml vettä tai 2 isoa kananmunaa (käytä vettä pasta biancalle tai valkoiselle pastalle – vegaaninen versio)
- 2 tl ekstra-neitsytoliiviöljyä
- 2 rkl ksantaanikumia (vain jos jauhosi eivät jo sisällä sitä)
- 1 rkl suolaa
Menetelmä
Tehdäksesi taikinan
- Sekoita keskenään gluteenittomat jauhosi, ksantaanikumi ja suola. Voit käyttää tähän ruokaprosessoria, jos sinulla on sellainen.
- Tee jauhoista kumpu. Sekoita vesi tai kananmunat ja ekstra-neitsytoliiviöljy hitaasti sekaan haarukalla. Jatka sekoittamista, kunnes sinulla on karkea taikina.
- Kauli taikina kevyesti jauhotetulle alustalle ja vaivaa 15 minuuttia, kunnes se on sileää.
- Kun tämä on tehty, lepää taikinaa 15-30 minuuttia ennen kuin muotoilet ravioleja.
Lisätietoa gluteenittoman pastan valmistuksesta saat tutustumalla gluteenittoman pastan reseptiimme täällä.
Raviolien muotoileminen
- Kun taikina on levännyt, kääri se irti, leikkaa se kahtia ja paina se käsilläsi tai vatkaimella litteäksi. Peitä toinen puolikas pyyhkeellä, jotta se ei pääse kuivumaan, ja aseta sivuun.
- Kiinnitä käsikahvainen pastakone työtasolle tai tukevalle leikkuulaudalle ja aseta säätöpyörä leveimmälle asetukselle. Syötä litistetty pasta-arkki koneen läpi. Toista vähintään 3 kertaa ennen kuin siirryt seuraavaan, tällä kertaa hieman ohuempaan asetukseen. Toista tämä prosessi paksummasta asetuksesta ohuimpaan. Pölytä taikina-arkki tarvittaessa jauhoilla, jotta se ei tartu koneeseen. Tiedät, että prosessi on valmis, kun näet kätesi pastalevyn läpi.
- Leikkaa levy kahtia ja aseta molemmat suikaleet vierekkäin. Kostuta hyvin kevyesti pastakaistaleesi reunat konditoriasiveltimellä tai tarvittaessa käsin. Pursota varovasti pipettipussilla haluamasi täyte* toisen kaistaleen keskelle noin 5 cm:n välein.
- Aseta toinen kaistale suoraan sen päälle. Paina ennen sulkemista taikinaa varovasti täytteen ympärillä, jotta ylimääräinen ilma poistuu. Seuraavaksi kostuta taikina hyvin kevyesti käsilläsi ja paina se tiukasti kiinni.
- Hyvä tiivistys on tärkeää, jotta täyte pysyy sisällä, joten käytä aikaa tähän. Ota nyt neliskanttinen raviolileikkuri ja paina tiukasti taikinaan täytteen ympärille. Pölytä lopuksi vielä jauhoja, jotta ravioli ei tartu yhteen.
- Toista tämä prosessi lopun taikinan ja lopun täytteen kanssa.
- Nyt yksinkertaisesti keitä gluteenittomia ravioleja runsaasti suolatussa vedessä 3-4 minuuttia, kunnes ne ovat al dente. Heitä joukkoon lempivoita, koristele ja tarjoile!
Syvällisen ohjeen tuoreiden raviolien valmistukseen löydät kotitekoisten raviolien reseptistämme täältä.
*Kannatamme valmistaa täytteen ennen pastaa, sillä näin seos ehtii jähmettyä jääkaapissa, jolloin sitä on helpompi käsitellä. Loistava täyttövaihtoehto gluteenittomiin ravioleihin on klassinen pinaatti-ricotta-pari – meillä on helppo mutta herkullinen resepti täällä.
Etsitkö helpompaa tapaa tyydyttää gluteenittomien raviolien himo? Mikset kokeilisi jotakin viikoittaisen ruokalistamme gluteenittomista annoksista? Tarjoamme joka viikko eri gluteenitonta ruokaa. Tuoreimmista raaka-aineista valmistetut gourmet-pasta-annoksemme sopivat täydellisesti niille, jotka haluavat nauttia ravintolalaatuisia aterioita, jotka toimitetaan kotiovellesi ja ovat valmiita alle viidessä minuutissa. Tilaa viikoittaiselta ruokalistaltamme jo tänään, ja tarjoamme sinulle 25 % alennuksen ensimmäisestä toimituksestasi – syötä vain koodi BLOG25 kassalla.
Tahdotko vielä lisää pastaetuja? Tilaajat saavat joka viikko uusia reseptejä kokeiltavaksi, ilmainen toimitus ja 15 % alennus jokaisesta annoksesta. Tilaajat saavat myös pääsyn eksklusiivisiin lahjoihin ja etuihin sekä varhaisen pääsyn Pasta Evangelists -tapahtumiin ja -kursseihin. Jos haluat lisätietoja pastakerhostamme, tutustu tilausoppaaseemme.