Overnight Sourdough Pancakes

Sourdough Pancakes aloitetaan edellisenä iltana, joten saat tuoreen pinon aamupalaksi muutama minuutti heräämisen jälkeen. Tämä on toinen loistava tapa käyttää poisheitetyt leivonnaiset!

Jos sinulla ei ole sellaista, voit opetella tekemään hapantaikinastarterin. Sitten voin näyttää, miten ruokkia ja ylläpitää hapanjuuritähdettä tai miten pitää pientä hapanjuuritähdettä.

Vaikka olen ammatiltani leipuri, en todellakaan ole aamuihminen. Jos olet kuten minä ja haluat tehdä mahdollisimman vähän töitä heti aamusta, tulet rakastamaan tätä reseptiä.

Valmistele sieni edellisenä iltana, niin taikinan sekoittaminen aamulla vie noin minuutin.

Kierrä prosessikuvia läpi nähdäksesi, miten teet hapanjuuripannukakkuja yön yli:

Valmistele sieni edellisenä iltana. Lisää aamulla munat, öljy ja taikina. Käytä taikina heti.
Heti kun taikina lisätään, taikina kuplii. Annostele pannukakut kauhalla. Käännä pannukakut, kun yläpuolella on kuplia ja alapuoli on kauniin ruskistunut.

Vinkkejä parhaiden hapantaikinapannukakkujen tekemiseen:

  • Valmistele sieni edellisenä iltana syöttämättömästä startterista (eli heittotaikinasta). Sieni on aktiivinen ja valmis sekoitettavaksi aamulla herätessäsi.
  • Mitä vanhempi diskardisi on, sitä happamampia pannukakkuistasi tulee. Jos haluat erittäin kirpeät pannukakut, säilytä tähteesi jääkaapissa vähintään viikon ajan ennen taikinan sekoittamista.
  • Jopa puolet täysjyväjauhoista voidaan korvata täysjyvävehnä- tai ruisjauhoilla täysjyväpannukakkujen valmistamiseksi.
  • Leivinjauhetta ja leivinjauhetta lisätään ylimääräistä hapatusta varten.
  • Koska reaktio alkaa sekoitettaessa, käytä taikina heti kun taikina on lisätty.
  • Tarjoile pannukakut kuumana paistinpannulta tai pidä ne 200-asteisessa uunissa, jos haluat tarjoilla ne kaikki kerralla.
  • Pannukakut pakastuvat hyvin. Ylimääräiset voi rivittää pellille ja pakastaa. Pinoa pakastetut pannukakut pakastepussiin. Laita ne vain leivänpaahtimeen tai lämmitä uudelleen paistinpannulla.

Jos sinulla on vohvelikone, suosittelen moniviljaisia hapanjuurivohveleitani. Jos haluat hieman kansainvälistä tunnelmaa, rakastat näitä makeita tai suolaisia hollantilaisia Pannekoeken-vohveleita.

Kun olet saanut startterisi ruokittua, käy läpi koko luettelo My Best Sourdough Recipes. Pidä hauskaa!

Tiedän, että inhoat heittää pois sitä hapantaikinajätettä. Tutustu näihin resepteihin, joissa käytetään hapantaikinajätettä.

Tarjoile hapanjuuripannukakkuja aidon vaahterasiirapin kanssa. Olen B-luokan vaahterasiirapin voimakkaan maun ystävä (joskus sitä kutsutaan myös A-luokan ekstra-tummaksi).

Jos pidät tästä reseptistä yhtä paljon kuin minä, olisin todella kiitollinen viiden tähden arvostelusta.

Ainesosat

Overnight Sponge

  • 1 kuppi (8 oz, 224g) ruokkimatonta hapantaikinakäynnitettä (100 % hydratoituneisuus)
  • 2 kupillista (10 oz, 280g) valkaisematonta yleiskäyttöistä jauhoa
  • 1/4 kupillista (2 oz, 56g) sokeria
  • 2 1/4 kupillista (18 oz, 540 ml) kirnupiimää

Batter

  • Sponge
  • 2 isoa kananmunaa, huoneenlämpöinen
  • 1/4 kuppi (2 oz, 60 ml) kasviöljyä
  • 1 teelusikallinen ruokasuolaa
  • 1 teelusikallinen leivinjauhetta
  • 1/2 teelusikallista leivinjauhetta
  • voita tai öljyä ruuanlaittoon

OHJEET

Edellisenä iltana:

  1. Suuressa sekoituskulhossa yhdistä startti, jauhot, sokeri ja kirnupiimä. Peitä muovikelmulla ja jätä huoneenlämpöön yön yli.

Aamulla:

  1. Lämmitä paistinpannu tai valurautapannu keskilämmöllä. Esilämmitä uuni 200 asteeseen, jos haluat pitää pannukakut ennen tarjoilua.
  2. Vispaa munat pienessä kulhossa öljyn kanssa. Lisää munaseos lettujen joukkoon ja sekoita, kunnes se on yhdistetty. Ripottele suola, leivinjauhe ja ruokasooda taikinan päälle.
  3. Sekoita, kunnes leivinjauhe, ruokasooda ja suola ovat täysin levinneet taikinaan. Käytä taikina välittömästi.
  4. Lämmitä paistinpannu tai paistinpannu keskitasolle. Sivele esilämmitetty pannu kevyesti voilla tai öljyllä. Annostele taikina pannulle isolla kauhalla tai 1/3-kuppimittarilla niin, että pannukakkujen väliin jää 3 tuumaa. Kypsennä ensimmäisellä puolella, kunnes koko pinnalla on kuplia ja reunat alkavat ruskistua. Käännä pannukakut ja kypsennä, kunnes toinen puoli on kauniin ruskea. Säädä lämpöä tarpeen mukaan, jotta pannukakut kypsyvät tasaisesti.
  5. Tarjoile pannukakut heti tai pidä 200 asteen lämpimässä uunissa tarjoiluun asti.

Huomautuksia

Alkukeittimen tulee olla ”syöttämätön”, kun sekoitat sieniä. Tätä kutsutaan myös hapantaikinan hävittämiseksi.

Suositellut tuotteet

Amazonin yhteistyökumppanina ja muiden kumppaniohjelmien jäsenenä ansaitsen kelpoisuusehdot täyttävistä ostoksista.

  • SACO Pantry Cultured Buttermilk Blend
  • Lodge 12-tuumainen muurattu valurauta kattila.
  • Ice Cream/Cookie Scoop Set of 3
  • Lodge Cast Iron Reversible Grill/Griddle Pan
  • Anderson’s Pure Maple Syrup, Grade A Very Dark/Grade B, 32 Ounce

Teitkö sinä tämän reseptin?

Jätä kommentti blogiin tai jaa kuva Instagramissa

By Comment on Overnight Sourdough Pancakes

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.