Paistettu ratatouille-resepti on herkullinen juustoinen kasvispata. Perinteinen ratatouille on ranskalainen kesäkasvimuhennos, mutta sen paahdettu versio on yhtä maukas. Tässä reseptissä on maukasta tomaatti-kellopaprikakastiketta, jonka päällä on vihannesviipaleita, jotka on kruunattu sulatetulla kultaisella juustolla. Sitä voi tarjoilla kasvisruokana pääruokana tai lisäkkeenä.
Ratouille-elokuvaresepti – tarina tämän ruokalajin takana:
Ratouille-pata, jota kutsutaan myös provencelaisiksi vihannesten tianiksi/gratiniksi tai confit byaldiksi, on perinteisen ratatouille-reseptin muunnos. Aito resepti valmistetaan paistamalla jokainen vihannes erikseen pannulla ja hauduttamalla sitten kaikki vihannekset yhdessä. Tässä ruokalajissa vihannekset leikataan ohuiksi viipaleiksi ja paistetaan uunissa.
Tiedätkö elokuvan nimeltä Ratatouille? Se on lastenelokuva, olen katsonut sen tyttäreni kanssa ja pidimme siitä todella paljon. Se kertoo rotasta, joka rakastaa kokkaamista ja tavoittelee unelmaansa tulla kokiksi. Kun tärkeä kriitikko vierailee hänen ravintolassaan, rotta valmistaa ratatouillea tehdäkseen vaikutuksen, mutta ei perinteisessä muodossaan vaan pataruokana – confit byaldi.
Tämän Wikipedia-artikkelin (avautuu uuteen ikkunaan) mukaan elokuvan tuottaja kysyi tunnetulta keittiömestari Thomas Kelleriltä, miten hän valmistaisi ratatouillea, jos kuuluisa ruokakriitikko vierailisi hänen ravintolassaan. Hänen vastauksensa oli, että hän tekisi confit byaldia, ja tätä Remy-rotta tekee elokuvassa!
Kokki Kellerin versiossa (linkki avautuu uuteen ikkunaan) on tomaatti-kellopaprikakastiketta lautasen pohjalla, sitten viipaloituja vihanneksia, joiden päälle kaadetaan balsamicovinaigretteä. Muutin reseptiä hieman, jätin balsamicovinegrettea pois ja lisäsin balsamietikkaa suoraan kastikkeeseen (mitä itse asiassa teen usein, se sopii hyvin tomaattikastikkeiden kanssa), lisäsin perunoita vihannesten joukkoon (sen ansiosta tämä pataruoka on myös täyteläisempi) ja paistoin vihannekset juustolla päälle. Valitsin Gruyere-juuston, koska siinä on korostunut maku ja se sulaa hyvin.
Helppo ratatouille-reseptin ainekset:
Kurpitsa, kesäkurpitsa, munakoiso, tomaatit, paprika, sipuli ja valkosipuli sekä ratatouillen pääainekset. Tässä reseptissä paprika menee kastikkeeseen. Olen lisännyt myös perunoita, koska rakastan niitä leivonnaisissa ja ne tekevät tästä padasta myös täyteläisemmän.
Voit jättää pois minkä tahansa vihanneksen, josta et pidä ja lisätä vain enemmän muita vihanneksia.
Gruyere-juusto – tämä on sveitsiläinen puolikova juusto, jolla on hyvin voimakas maku ja joka sulaa hyvin. Se maistuu upealta tässä ruokalajissa, mutta jos et löydä sitä, voit käyttää muunlaista sulavaa juustoa, kuten goudaa, sveitsiläistä juustoa tai vähäkosteaa mozzarellaa.
Vaihe vaiheelta ohje:
- Kypsennä sipulit, valkosipulit, maustepippurit ja paprika.
- Lisää tomaattisäilykkeet ja kypsennä noin 10 minuuttia. Lisää balsamietikka, mausta kastike suolalla ja pippurilla ja sekoita tasaiseksi.
3. Lisää kastike vuokaan.
4. Leikkaa kaikki vihannekset ohuiksi viipaleiksi.
5. Leikkaa kaikki vihannekset ohuiksi viipaleiksi. + 6. Asettele viipaloidut vihannekset vuorotellen kerroksittain vuokaan.
7. Paista, kunnes vihannekset ovat ruskistuneet.
8. Lisää päälle juustoraaste ja paista hetki, kunnes juusto on sulanut. Odota noin 15 minuuttia, ennen kuin leikkaat pataruoan annoksiksi.
Hyvää ruokahalua!
FAQ:
Tästä reseptistä saa 3 annosta, jos tarjoat sen kasvisruokana pääruokana, tai jopa 6 annosta, jos tarjoat sen lisäkkeenä.
Kananrinta, paahdettu ankka tai oikeastaan mikä tahansa liha sopii hyvin tämän kasvislisäkkeen kanssa.
Tämä kasvispata säilyy jääkaapissa jopa 3 päivää. Kuumenna se uudelleen uunissa, kunnes se on lämmin.
Tämän pataruoan voi helposti pakastaa. Pakasta sitä jopa 6 kuukauden ajan. Voit sulattaa sen suoraan uunissa. Paista pakastettua pataa 320°F/160°C esilämmitetyssä uunissa, kunnes se on sulanut ja lämmin.
Jos käytät soikeaa pata-astiaa, on hyvin mahdollista, että vihanneksia jää jäljelle. Otan yleensä noin 1/2 kupillista kastiketta isosta vuoka-astiasta (jos se ei alussa näytä paljolta kastikkeelta, mutta muista, että vihannekset vapauttavat paljon vettä, joten lopussa on paljon nestettä) ja lisään sen pienempään vuokaan yhdessä ylijääneiden vihannesviipaleiden kanssa. Jos kastiketta ei ole jäljellä, mutta sinulla on vihannesviipaleita, voit paistaa vihannekset yksinään, juuston kanssa tai ilman. Mausta ne vain hyvin suolalla, pippurilla, Herbes the Provence -juustolla ja oliiviöljyllä. Paista samalla tavalla kuin muutkin ruokalajit.
Resepteihin liittyvät reseptit confit byaldi:
- Ratouille-resepti – ranskalainen kesäkasvimuhennos
- Juustoiset kasviscrepesit (ratatouille-täytteiset)
- Briami – kreikkalaistyyliset paahdetut kasvikset
- Pistou-keitto – ranskalainen vihanneskeitto (Soupe au Pistou)
Tämästä ruokalajeista on tullut erittäin erittäin suosittuja Pinterestissä. Varmista, että PIN IT! Klikkaa pinin linkkiä nähdäksesi yli 30 lukijan kuvat!
Leivottu ratatouille (confit byaldi)
Pin This Recipe! SAVE THIS RECIPESaved!
Tulosta resepti
- 2 rkl paistoöljyä
- 1 keskikokoinen sipuli
- 2 valkosipulinkynttä
- 2 tl ranskalaista mausteseosta Herbes de Provence
- 1 punainen paprika
- 1 14 oz/400ml tölkki tomaattimurskaa
- 1 tl balsamiviinietikkaa
- suolaa ja pippuria maun mukaan
vihannekset:
- 3 keskikokoista tomaattia
- 1 pieni/keskikokoinen kesäkurpitsa
- 1 pieni/keskikokoinen keltainen kesäkurpitsa
- 1 pieni munakoiso
- 3 keskikokoista perunaa
- suolaa ja pippuria maun mukaan
lisäksi:
mausta:
- 150 g Gruyere-juustoa tai muuta sulavaa juustoa
OHJEET
Kastikkeen valmistaminen:
-
Hienonna sipuli ja paprikapaprika, leikkaa valkosipuli hyvin hienoksi.
-
Lämmitä öljy isossa paistinpannussa keskilämmöllä, lisää sipuli ja kypsennä noin 5 minuuttia, kunnes se on pehmeää ja läpikuultavaa.
-
Lisää valkosipuli ja yrtit, kypsennä vielä 1 minuutti.
-
Lisää paprika, kypsennä välillä sekoittaen noin 3 minuuttia, kunnes se on pehmennyt.
-
Lisää tomaattimurska, sekoita ja keitä kastiketta noin 10-15 minuuttia miedolla/keskilämmöllä. Lisää balsamiviinietikka.
-
Soseuta kastike tehosekoittimella, mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
Kokoa vuoka:
-
Kastikkeen kypsennyksen aikana valmistele kasvikset: Kuori perunat ja tomaatit. Leikkaa kesäkurpitsa, kesäkurpitsa, tomaatit ja munakoiso ohuiksi, noin 1/4 tuuman (5 mm) viipaleiksi, leikkaa perunat hieman ohuemmiksi (voit käyttää terävää veistä tai mandoliinia).
-
Lämmitä uuni 425°F / 220°C / Gas Mark 7:ään.
-
Lusikoi kastike vuokaan, tasoita sen pinta. Huomaa: jos käytät suorakaiteen muotoista 9×13 tuuman (23cmx33cm) vuokaa, käytä koko määrä kastiketta, jos käytät soikeaa 9×13 tuuman (23cmx33cm) vuokaa, lisää hieman vähemmän kastiketta – noin 1/2-2/3 kupillista vähemmän kastiketta (voit käyttää sen johonkin toiseen reseptiin tai leipoa sitä ylijääneiden vihannesten kanssa, jotka eivät mahdu vuokaan).
-
Ripottele vihannekset vuokaan vuorotellen kerroksittain ulkoreunasta sisälle, kunnes koko vuokaan on täytetty.
-
Ripottele vihannesten päälle suolaa, pippuria ja lisää Herbes de Provencea. Kaada niiden päälle pieni määrä oliiviöljyä.
-
Paista 45 minuuttia (kattamattomana), kunnes kastike on kuplivaa ja vihannekset ovat ruskistuneet (jos vihannekset eivät ole ruskistuneet, voit laittaa tuulettimen päälle tai siirtää vuokaa ylimmän ritilän alle/broilerin alle ja paistaa lyhyesti, kunnes vihannesten reunat ovat ruskistuneet).
-
Ripottele juustoraastetta vihannesten päälle ja paista broilerin alla (tai laita tuuletin päälle) noin 5-10 minuuttia, kunnes juusto on sulanut ja hieman kultainen.
-
Nosta vuoka uunista ja anna levätä noin 15 minuuttia.
-
Tarjoile ja nauti!
Huomautukset
- Mitä tehdä jäljelle jääneille vihannesviipaleille? Jos käytät soikeaa pata-astiaa, on hyvin mahdollista, että vihanneksia jää jäljelle. Otan yleensä noin 1/2 kupillista kastiketta isosta vuoka-astiasta (jos se ei alussa näytä paljolta kastikkeelta, mutta muista, että vihannekset vapauttavat paljon vettä, joten lopussa on paljon nestettä) ja lisään sen pienempään vuokaan yhdessä ylijääneiden vihannesviipaleiden kanssa. Jos kastiketta ei ole jäljellä, mutta sinulla on vihannesviipaleita, voit paistaa vihannekset yksinään, juuston kanssa tai ilman. Mausta ne vain hyvin suolalla, pippurilla, Herbes the Provence -juustolla ja oliiviöljyllä. Paista samalla tavalla kuin muukin ruokalaji.
- Gruyere-juusto – tämä on sveitsiläinen puolikova juusto, jolla on hyvin voimakas maku ja joka sulaa hyvin. Tästä reseptistä saa 3 annosta, jos tarjoat sen kasvisruokana pääruokana, tai jopa 6 annosta, jos tarjoat sen lisäkkeenä.
- Minkä kanssa tarjoilet sen? Kananrinta, paahdettu ankka tai oikeastaan mikä tahansa liha sopii hyvin tämän kasvislisäkkeen kanssa.
- Miten säilytetään? Voiko sen lämmittää uudelleen? Tämä kasvispata säilyy jääkaapissa enintään 3 päivää. Lämmitetään uudelleen uunissa, kunnes se on lämmin.
- Miten sitä voi pakastaa: Tämän pataruoan voi helposti pakastaa. Pakasta se jopa 6 kuukauden ajan. Voit sulattaa sen suoraan uunissa. Paista pakastettua pataa 320°F/160°C esilämmitetyssä uunissa, kunnes se on sulanut ja lämmin.
- Kalorit = 1/3 reseptin määrästä. Tämä on vain arvio!