Paras Kalakand-resepti

Kalakand on suosittu ja herkullinen intialainen makea ruokalaji (mithai), joka valmistetaan vähentämällä maitoa ja sokeria sekä paneeria (raejuustoa). Kalakand on eräänlainen barfi (maitorahka), joka on tiheä maitopohjainen intialainen makea, jonka rakenne on pehmeä, kostea, mehukas, hennon rakeinen ja suussa sulava.

Tässä on hienovarainen kardemumman maku ja hieman pähkinäinen ja rapea rakenne manteli- ja pistaasipähkinäpäällysteiden ansiosta.

Tämän yksinkertaisen ja nopean reseptin avulla voit valmistaa täydellistä kalakandia kotona joka kerta. Tässä reseptissä on kaikki upeat vinkit ja variaatiot täydellisen vastustamattoman Halwai-tyylisen (kondiittorin) rakeisen kalakandin valmistamiseen.

Katso alla olevalta videolta yksityiskohtainen prosessi.

En sano, että se on yksi helpoimmista kotona valmistettavista makeisista, mutta voin vakuuttaa, että kalakandin valmistaminen kotona on melko helppoa. Tämä koko resepti tehdään tyhjästä ja se vaatii vain 50 minuuttia tehokasta aikaasi. Kalakandin valmistamiseksi sinun tarvitsee vain tietää, miten ainesosia sekoitetaan ja yhdistetään.

Kalakandia myydään paljon intialaisissa makeiskaupoissa. Tämä johtuu siitä, että se on yksi halutuimmista ruokalajeista. Monien on silti vaikea uskoa, että kalakandin valmistaminen kotona on superhelppoa ja vaivatonta. Siksi monissa intialaisissa kotitalouksissa ihmiset ostavat kalakandia vain suosikkimithai-kaupastaan.

Kotitekoinen kaikki on parempaa, koska tiedämme, mitä siihen menee. Emme voi olla varmoja ainesosista kaupasta ostetun tavaran kohdalla. Kokeile siis tätä helppoa ja yksinkertaista kalakand-reseptiä, ja lupaan, ettet enää koskaan osta sitä makeiskaupoista.

Mikä on kalakand?

Kalakand on perinteinen ja suosittu intialainen makeinen, joka on valmistettu hyytyneestä maidosta, sokerista ja paneerista.

Kalakand valmistetaan perinteisesti keittämällä makeutettua maitoa ja murennettua paneeria pitkään, kunnes se vähenee ja muodostaa rakeisen, mutta pehmeän ja mehevän rakenteen.

Tämä kermainen, mehevä, kostea ja pehmeärakenteinen jälkiruoka maustetaan herkullisesti kardemummalla ja kuorrutetaan runsain mitoin rapeilla manteleilla ja pistaaseilla. Kalakand on yksinkertainen makea ruokalaji, jota monet rakastavat – makean ruoan ystävien herkku.

Mistä Kalakand on tehty?

Traditionaalinen Kalakand-resepti valmistetaan jähmettyneestä maidosta, sokerista ja chena (paneer).

Mitä aineksia Kalakand-reseptissä käytetään?

Eksoottisin Kalakand-resepti valmistetaan käyttämällä kourallista hyvin perustavanlaatuisia ainesosia, joita on helposti saatavilla joka päivä missä tahansa keittiössä ympäri maailmaa. Nämä yksinkertaiset ainesosat ovat:

• Täysrasvainen maito
• Kardemummajauhe
• Hienonnetut mantelit ja pistaasipähkinät
• Ghee/voi
• Jää….Kylmä vesi
• Sitruunamehu tai valkoviinietikka
• Saffarinsuikaleet
• Sokeri

Milloin tehdä Kalakand?

Kalakand valmistetaan yleensä juhlakaudella, häissä, juhlissa ja muissa juhlissa. Voit valmistaa sitä illanistujaisiin tai kotitilaisuuksiin, ja tämä hieno maitokarkki saa varmasti kaikki innostumaan WOW:sta.

Vai tee sitä yksinkertaisesti milloin tahansa, kun haluat ahmia tyylikkään jälkiruoan. Itsensä hemmottelu jollain ihanalla on asia, jota meidän kaikkien on pakko kokeilla.

Siirry siis keittiöön, laita esiliina päälle ja kokeile tätä herkullista kalakand-reseptiä jo tänään hemmotellaksesi liikaa. Koska ei ole väärää aikaa tehdä oikeita asioita 🙂

Mitä tarjoilla kalakandin kanssa?

Kalakand on täyteläinen ja herkkä juhlaruoka, joten se sopii yleensä hyvin minkä tahansa juhlaruuan kanssa. Mutta ei ole mitään sääntöä, jonka mukaan se on pakko yhdistää juhlaruoan kanssa – voit yksinkertaisesti tarjoilla sitä aterian jälkeisenä jälkiruokana.

Tässä on joitakin ateriaideoita siitä, miten kalakand tarjoillaan:

• Ateriaidea 1 (aamiainen): Kalakand, Punjabi Chole Bhature, Mint Raita
• Ateriaidea 2 (lounas):
• Ateriaidea 3 (illallinen): Kalakand, Restaurant Style Garlic, Boondi Raita, Mushroom Pulao, Kadai Paneer
• Ateriaidea 3 (päivällinen): Kalakand, Lachha Paratha, Punaiset viinirypäleet Sipuli Kurkku Raita, Paneer Lababdar
• Ateriaidea 4 (välipala): Kalakand, Khasta Moong Dal Kachori, Bread Pakora

Miten Kalakand säilytetään?

Talvella kalakand säilyy huoneenlämmössä tuoreena 1 vuorokauden ajan, kun sitä säilytetään ilmatiiviissä astiassa.

Jos teet kalakandia kuumina kuukausina, sitä ei kannata laittaa työtasolle. Säilytä sitä jääkaapissa heti, kun se on jäähtynyt. Säilytystä varten voit säilyttää kalakandia jääkaapissa kuivassa ja ilmatiiviissä astiassa enintään 1 viikon ajan.

Minkälainen maito sopii parhaiten kalakandiin?

Paras maitotyyppi chenan (paneerin) valmistukseen ja kalakandin valmistukseen tulisi olla runsasrasvaista. Täysmaito on siis parasta kalakandin valmistuksessa.

Matalarasvaista maitoa voi myös käyttää paneerin ja kalakandin valmistukseen, mutta se ei maistuisi niin hyvältä. Tämä johtuu siitä, että vähärasvaisesta maidosta saataisiin hyvin pieni määrä paneeria ja siitä ei myöskään tulisi rasvaista ja sileän kermaista.

Miten kalakand ja maitokakku eroavat toisistaan?

Maitokakun ja kalakandin valmistusprosessit ovat hyvin samankaltaisia, tämä johtuu siitä, että molemmat valmistetaan pelkistämällä makeutettua maitoa. Molemmilla on rakeinen rakenne ja maitomainen maku. Molemmat ovat kuitenkin täysin erilaisia makeisia, sillä ne maistuvat ja näyttävät erilaisilta. Katsotaanpa niiden eroja.

Kalakand on väriltään hyvin vaaleaa ja rakenteeltaan herkkää, mehukasta, kosteaa, pehmeää, kevyttä, mureaa ja suussa sulavaa. Kun taas maitokakussa on syvä karamellisoitunut väri, tiheä maku, paksu rakenne ja se on hieman kiinteä.

Miten kalakand valmistetaan?

Tällä kalakandin reseptillä valmistuu paras kalakand tyhjästä. Jotta voit tehdä kalakandia kotona, sinun on noudatettava joitakin yksinkertaisia vaiheita.

Vaihe 1: Tee chena (raejuusto).

Vaihe 2: Vähennä maitoa kiehauttamalla.

Vaihe 3: Lisää chena maitoon.

Vaihe 4: Vähennä maitoa kiehauttamalla sitä edelleen.

Vaihe 5: Lisää sokeri ja keitä uudelleen.

Vaihe 6: Mausta kardemummalla ja kaada tämä seos voideltuun vuokaan.

Vaihe 7: Koristele pähkinöillä ja anna jähmettyä.

Vaihe 8: Leikkaa kalakand haluttuihin paloihin. Valmis.

Katso yksityiskohtainen resepti tämän sivun reseptilaatikosta.

Vinkkejä ja variaatioita parhaan Kalakandin valmistamiseksi kotona:

Tämä Kalakandin ihanteellinen rakeinen (danedaar) rakenne on helppo saavuttaa, ja se on ehdottomasti saavutettavissa muutamilla näppärillä vinkeillä & tempuilla. Noudata siis näitä alla olevia vinkkejä ja tee oma rakeinen ja superkostea kalakand kotona. Tämä maistuisi täsmälleen samalta kuin makeismyyjiltä ostamasi.

1. Tehdäksesi kalakandista kermaisempaa voit korvata sokerin samalla määrällä makeutettua kondensoitua maitoa.
2. Käytä kalakandin valmistukseen aina tuoretta kotitekoista chena- tai raejuustoa. Minä teen itse paneeria sen tekemistä varten. Koska tuorein ja pehmein paneer maistuu tässä parhaiten ja tekee pehmeän ja kostean kalakandin.
3. Voit käyttää kaupasta ostettua paneeria kalakandin reseptin tekemiseen, kunhan varmistat, että ostat tuoreinta pehmeää paneeria. Kiinteästä ja vanhasta paneerista ei tulisi hyvänmakuista kalakandia. Älä myöskään käytä pakastettua paneeria kalakandin valmistukseen.
4. Olen tässä rasvannut tarjottimeni gheellä. Vaihtoehtoisesti voit vuorata tarjottimen pergamenttipaperilla. Näin paperia olisi helpompi nostaa ja leikata makea annos neliöiksi.
5. Olen käyttänyt koristeena hienonnettuja manteleita ja pistaasipähkinöitä. Voit käyttää myös mitä tahansa suosikkipähkinöitäsi, kuten cashewpähkinöitä, manteleita tai jopa hasselpähkinöitä.
6. Vahvemman pähkinäisen maun saamiseksi voit myös kuivapaahtaa tai paahtaa pähkinät ennen kuin ripottelet ne makean päälle.
7. Voit joko viipaloida tai hienonnella pähkinät. Sillä ei ole suurta eroa makuun.
8. Voit myös koristella Kalakandin syötävillä hopea- tai kultaisilla lehdillä, jolloin tästä makeasta ruokalajista tulee upeampi ja edustavampi.
9. Olen käyttänyt tässä vain kardemummajauhetta maustamiseen. Tämä johtuu siitä, että pieni määrä kardemummajauhetta ei peittää tämän makean ruokalajin maitomaista makua. Voit kokeilla myös muita mausteita, kuten sahramia tai ruusuvettä.
10. Chenan (raejuusto) valmistukseen olen käyttänyt happamana aineena sitruunamehua. Jos haluat erottaa rahkan, voit korvata sitruunamehun etikalla, sitruunahapolla tai kirnupiimällä.
11. Kun huuhtelet rahkan, varmista, että puristat ylimääräisen veden pois. Älä kuitenkaan valuta chenaa kokonaan.
12. Varmista, että murennat tai raastat paneerin ennen kuin lisäät sen kiehuvaan maitoon. Tämä vaihe varmistaisi, että saat maitoseokseen kokkareettoman karkean rakenteen.
13. Kalakand tarjoillaan yleensä viipaloituna yksittäisiin annoksiin, jotka yleensä muotoillaan kuutioiksi. Kalakandin viipalointi ei olisi vaikeaa, jos viipaloit sen varovasti. Voit myös rasvata veitsen ennen viipalointia, jolloin kalakand-laatan viipalointi on helpompaa. Mutta jos jostain syystä et pysty viipaloimaan kalakandia kunnolla, voit tarjoilla sitä myös muruna, se maistuu herkulliselta.
14. Kalakand tarjoillaan yleensä jäähdytettynä. Jos et pidä kylmästä kalakandista, voit lämmittää sitä mikroaaltouunissa 10 sekuntia tai pitää sitä huoneenlämmössä 30 minuuttia ennen tarjoilua.
15. Kun olet lisännyt paneerin, varmista, että sekoitat sitä jatkuvasti. Älä kuitenkaan murskaa chenaa tai muuten et saa kermaista koostumusta.
16. On tärkeää antaa kuuman kalakand-seoksen jäähtyä ja jähmettyä kokonaan ennen kuin leikkaat sen neliöiksi. Kylmä seos pitää muodot ja viipalointi on näin helpompaa. Seos ei myöskään hajoa, jos annat sen jähmettyä kokonaan.
17. Tehdäksesi siitä maukkaamman, älä unohda laittaa päälle sahraminsuikaleita.

Tulosta tämä resepti⇦ Tallenna resepti Pinterestiin