Oletko koskaan yrittänyt kokoontua ja juhlia foodies? Meidän piti tehdä näin viime viikolla voittaaksemme vedon. Etsimme siis parasta puuta kanansiipien savustamiseen.
Kuten tiedätte, vaimoni ja tyttäreni ovat hulluja uusien reseptien kokkaamisen faneja. Heti kun ystäväni saivat tietää tästä, he pyysivät minua järjestämään kanajuhlat.
Ja tyttäreni halusi onnitella enojaan aivan uudella maulla.
Niinpä tyttäreni ja vaimoni ryhtyivät aikaa tuhlaamatta kaivamaan esiin sellaista kanareseptiä, jota kukaan ei tunne.
Ja he tulevat tietämään, että tämä Westernin ensiluokkainen tammipuun lastu voi auttaa heitä tuomaan kanansiipiin mahtavan savuisen maun.
Jokainen tuote on toimituksemme riippumattomasti tarkistama ja valitsema. Jos ostat jotain linkkimme kautta, saatamme ansaita affiliate-palkkion.
- Parasta sähkö-, hiili- ja kaasugrilliin
- Vältää mätänemistä, tuholaisten & homehtumista
- Hyvä naudanlihan, lampaanlihan kanssa, kalkkuna sekä kana
- Ei tarvitse liottaa
- Helpottaa valmistamaan sormia nuolevaa hyvää ruokaa
Katso tämän päivän hinta Amazonista
Yllättäviä faktoja parhaasta puusta kanansiipien savustamiseen
Kun on kyse kanansiipien valmistamisesta tai muuten vain savustettavasta broilerista, moni meistä suosii hedelmäisiä puulastuja, kuten omenaa, kirsikkaa, jne.
Mutta tällaisten hedelmäisten makujen tuominen savukanaan käyttämällä näitä hedelmäisiä puulastuja ei ole enää niin suosittua.
Siten sen sijaan, että savukanan valmistuksessa käytettäisiin perinteisiä hedelmäisiä makuja, monet käyttävät nykyään vaahtera-, hickory- tai tammipuulastuja.
Kahterapuulastut tuovat kanaan makeaa makua sekä savuisia makuja. Hickory Wood Chips tuo savukanaan ainutlaatuisen mausteisen maun, joka on samanlainen kuin South Staten ruoanlaitossa.
Mutta, se mistä haluan puhua, on tammipuut. Se lisää aivan toisenlaista makua savukanaan.
Olet varmasti yllättynyt tietäessäsi, että vaikka se ei ole vielä niin suosittua Yhdysvalloissa, tammipuun haketta käytetään yleisemmin savukanan valmistukseen Britanniassa ja Saksassa.
Mitä on puuhake
Puuhake on pieniä kuivia puupaloja, jotka on valmistettu puun eri osista, kuten puun rungosta, rungosta, kuoresta tai oksista.
Yleensä puun kaikista osista (lehtiä lukuun ottamatta) voidaan valmistaa pientä puuhaketta.
Puita on pääasiassa kahta tyyppiä, joista toinen on lehtipuulaji ja toinen havupuulaji. Joka tapauksessa molemmat puulajit voidaan alistaa pieniksi paloiksi ja lopulta niistä voidaan valmistaa erilaisia puulastuja.
Miksi tammen puulastut
Puulastut ovat minkä tahansa tammipuun puun pienistä puunpalasista, kuoresta, versoista, juurista tai varsista valmistettuja lastuja.
Tammipuu on raskasta puuta ja sisältää vähemmän kosteutta kuin mikään muu pehmeä puu ympärillämme.
Jännittävää on se, että tammipuu sisältää minimaalisen määrän hartsia, joten tammipuun hakkeesta syntyy nit ja puhdasta savua, kun se sisällytetään lämpöön.
Mikäli jotkut muut havupuut, kuten mänty, saattavat sisältää valtavasti hartsia, joka on niin karsinogeeninen ihmisen terveydelle.
Mutta tammipuun suuren tiheyden ja minimaalisen kosteuden ansiosta siinä ei ole mitään vaarallista ja syöpää aiheuttavaa ainetta.
Tämän lisäksi havupuu voi olla vastuussa kreosootin muodostumisesta kypsennettyyn lihaan, joka on vastuussa kypsennetyn lihan varsinaisen maun tuhoamisesta.
Ympärillämme on erilaisia tammipuita. Tammilajeja on noin 600 kappaletta. Niistä puna- ja valkotammi ovat suosituimpia hakkeena.
Ne ovat helposti saatavilla kaikkialla. Punainen tammi on kuitenkin vankempi kuin valkotammi. Molempia on saatavilla Pohjois-Amerikassa, Euroopassa ja Yhdysvalloissa.
Punatammilastut ja valkotammilastut ovat lähes samanlaisia. Mutta jos tarvitset savua pitkäkestoisesti, punatammilastut ovat parhaita.
Punatammi on kovempaa kuin valkotammi. Siksi ne voivat palaa pidempään kuin valkotammilastut.
Punatammilastut voivat tuoda savun makua naudanlihaan, kanaan, lampaanlihaan jne. Jos haluat tuoda savuista makua mihin tahansa kevyeen ruokaan, kuten kalaan, kanansiipiin, siipikarjaan jne.
Voit käyttää savustuslaatikossasi valkotammilastuja. Kuivatun tammipuun lisäksi voit käyttää savustustarkoitukseen myös eläviä ja tuoreita tammilastuja.
Western Premium Oak Wood Chipsin viileät ominaisuudet
Post Oak wood chips are the products of Western Premium barbeque products. Ne on valmistettu juuri kerätystä tammesta ja käsitelty hyvin lämpökäsittelyjärjestelmällä.
Voit käyttää niitä savustuslaatikossasi ilman jännitystä siitä, että savustuslastuissasi on hyönteisten, jyrsijöiden tai bakteerien aiheuttamia homeita.
Koska nämä puulastut kuivataan hyvin tehtaalla, ne sisältävät minimaalisen määrän happea.
Western premium post tammella maustetut puulastut ovat erittäin helppokäyttöisiä, ja voit käyttää niitä myös kaasugrillissäsi, hiiligrillissäsi ja sähkösavustuslaatikossasi.
Savustuslastut ovat loistava tapa lisätä ruoan maukkautta syvyydeltään ruoasta. Kun tuntuu hyvin tavalliselta ruokkia tavallista reseptiä joka kerta, vain käyttämällä puulastuja tekemään ateriastasi savuisen -voi tehdä sinusta vapaana mistään haalistuneista tunteista, jotka johtuvat samanmakuisen ruoan syömisestä säännöllisesti.
Ensi kerralla, kun haluat nauttia savuisesta kanasta tai naudanlihasta, käytä länsimaisia premium-tammipuuhakkeita ja ole ruoanlaittosankari ystävillesi ja perheenjäsenillesi.
Käyttämällä länsimaista premium-tammi-puuhaketta voit käyttää niitä suoraan savustinlaatikkoonsa. Sinun ei tarvitse leikata pieniksi paloiksi.
Ne ovat täydellisen kokoisia. Täytä vain savustuslaatikkosi näillä puulastuilla, aseta puinen savustuslaatikko grillin toiselle puolelle ja aloita sitten maustetun lihan kypsentäminen.
Kypsennä kanaa niin paljon kuin haluat sulkemalla kansi niin pitkälle kuin mahdollista.
Ominaisuudet-
- Se on 100 % luonnollinen. Ei voi mitenkään sisältää mitään keinotekoisia torjunta-aineita tai kemikaaleja.
- Käsitellään korkeassa lämpötilassa, jotta kaikki hyönteiset, tahnat, mädät kuolisivat ja siruista tulisi riskittömiä.
- Sisältää Käyttäjäystävällinen sirukoko. Kaikissa paketeissa on enintään 180 kuutiotuuman kokoisia lastuja.
- Levittää miedonmakuista savua kypsennettyyn ateriaan.
- Sopii kaikenlaiselle lihalle. Kuten haudutettuun rintafileeseen, naudan ulkofileeseen tai -fileeseen, lohelle tai taimenelle.
- Antaa parempaa savun makua kokonaiselle kanalle ja erityisesti savustetuille kanansiiville.
White Side & Dark Side of Post Oak Wood Chips
- Sekoittamalla voi tehdä jotain parempaa
Diana sanoi, että tammipuuhakkeissa on ylimääräinen aromaattinen maku, jonka hän tuntee aika hyvin. Siksi hän käyttää aina mieluummin punaisen ja valkoisen tammen sekoitusta polttaessaan mitä tahansa raskasta tai kevyttä lihaa…
- Keskinkertainen maku
Madonna antaa fantastisen arvion tästä hakkeesta. Ainutlaatuisen, mutta miellyttävän aromin vuoksi hän on erittäin innoissaan tästä hakkeesta paistaessaan savukanaa sähkögrillissä. Tuottaa mukavia tuoksuja kypsennyksen aikana.
Kuten John sanoi- Se on super keskisuuren savun makuinen puulastu, jonka olen koskaan nähnyt. Hickory antaa liian voimakkaan maun, jota en voi sietää. Silti tammi antaa valintani mukaan super keskivahvan maun.
- Hän pitää myös Mix & Match-menetelmästä.
Jenny sanoi käyttävänsä keittiössään mieluiten combo-tyyppistä haketta. Hän tykkää tehdä yhdistelmää valkotammi-puuhakkeista kirsikka- tai omenapuulastujen kanssa.
Tällaisista combo-puuhakkeista saa loistavan aromaattisen savun, Jenny kertoi jennylle.
- Joskus saatat kohdata tämän ongelman
Luna käytti tätä hakepakettia ensimmäistä kertaa. Kuten tavallista, hän oli myös erittäin tyytyväinen näiden puuhakkeiden käyttöön.
Mutta eräänä päivänä hän kertoi minulle, että hän sai hakepaketteihin noin kymmenen kappaletta liian isoja puunpalasia, joita hän ei kuitenkaan voinut hyödyntää.
Pros @ a Glance:
- Käyttäjäystävällinen. Asiakastyytyväisyys on tässä korkealla tasolla.
- Parempi käytettäväksi kanan kanssa. Se antaa miedon tai kohtalaisen maun, joka parantaa kanan makua. Tammipuun lastut sisältävät hienovaraista savun makua.
- Antaa erityisen tiheän, aromaattisen maun kypsennettyyn savustettuun kanaan tai naudanlihaan.
- Vaihtelevien pakettikokojen ansiosta sitä on erittäin helppo kuljettaa paikasta toiseen.
- Helppo ostaa myös, se on edullisempi.
- Pätevä ja täydellinen koko.
- Vaihtoehto puuhiilelle.
- Voidaan käyttää sekoittamalla puuhiilen kanssa.
- Sata prosenttisesti luonnontuotteita, ei sisällä koskaan keinotekoisia kemikaaleja tai säilöntäaineita.
Cons @ a Glance:
- Ei sovellu kaikentyyppisille lihoille.
- Asiakkaat antavat usein negatiivista palautetta näiden puulastujen käytöstä, koska ne syttyvät niin nopeasti, että muihin puulastuihin verrattuna se vaatii valtavan määrän savustusmenettelyn täyttämiseen.
- Se vaatii käsittelyä korkeassa lämpötilassa, joten se vaatii huipputeknistä menettelyä tehtaalla.
- Nämä hakkeet saattavat joskus aiheuttaa puuhiilen sammumisen.
- Jotkut asiakkaat kertoivat löytäneensä hakepakkauksista hometta.
Mikä on paras puu siipien savustamiseen
Markkinoilla on paljon savustukseen tarkoitettuja hakkeita. Mutta kaikki eivät sovellu jokaiseen reseptiin. Joten sinun on räätälöitävä täydelliset puulastut tiettyyn reseptiisi.
Massiiviseen lihaan, kuten naudan- tai karitsanlihaan tai lampaanlihaan, tarvitaan lehtipuuta puulastuina. Voit siis käyttää mesquite- tai hickory-puuhaketta savustetun naudanlihan reseptiisi.
Kanan tai kalan grillaukseen voit käyttää punaisen tai valkotammen puulastuja. Tammi-puuhakkeet ovat vähemmän kovia verrattuna hickory- tai mesquite-puuhakkeisiin.
Vaikka voit käyttää joitain hedelmäisiä puuhakkeita, kuten omena-, kirsikka- tai vaahterapuuhakkeita tuomaan mietoa hedelmäistä makua savustettuun kanaan, useimmat kokit valitsevat tammisia puuhakkeita kokonaiseen savustettuun kanaan tai vain savustettuihin kanansiipeen.
Kahden erilaisen puuhakkeen yhdistelmää käytetään usein tehostamaan ylimääräistä savun makua savustuksen aikana.
Käyttämällä hikkorihakkeen yhdistelmää omena- tai kirsikkahakkeen kanssa parannat miedon makeaa makua, kun aiot valmistaa savustettua naudan peppua tai naudan olkapäätä.
Voit tuoda savun makua käyttämällä mitä tahansa puulastuja savustuksessa. Mutta jos haluat täsmentää kanaa tai lihaa jollain tietyllä maulla, sinun on valittava haluamasi puulastut kaikkien niiden joukosta.
Älä koskaan käytä tuntemattomasta lähteestä peräisin olevia puulastuja. Jos raakapuu tai puu on maalattu tai käsitelty kemiallisesti, vältä haketta kyseisestä puusta.
Joitakin hartsipitoisia havupuita, kuten mäntyä, eukalyptusta ja setripuuta, ei tulisi käyttää hakkeena. Nämä puulastut eivät ainoastaan katkeroi kypsennettyä ruokaa.
Mutta ne myös sisällyttävät kypsennettyyn ateriaasi syöpää aiheuttavaa ainetta, joka on erittäin vaarallista ihmiskeholle.
Voit käyttää hedelmäpuuhakkeen yhdistelmää hickory- tai leppäpuuhakkeen kanssa missä tahansa kanareseptissä. Silti sinun on määritettävä molempien puulastujen suhde oikealla tavalla.
Voit halutessasi tehdä erilaisen puun oksanipun ja varastoida ne myöhempää käyttöä varten.
Mutta sinun kannattaa tehdä nippu hickory-, tammi- ja pekaanipuun oksista, jotta saat aitoa perinteistä makua, kun käytät niitä.
Toivottavasti sait vastauksen.
Miten valita oikeat puulastut
Voit valita 4 erilaista puulastua, kun valmistat savukanaa.
- Miedosti maustetut puulastut
Omena- ja kirsikkalastut ovat parhaita esimerkkejä ympärillämme olevista havupuulastuista. Voit käyttää pehmeää puuhaketta minkä tahansa savuisen broilerin siipikarjan, kalkkunan tai kalan kypsennykseen.
- Keskikokoinen maustettu puuhake
Keskikokoista puuhaketta voit käyttää minkä tahansa tummanvärisen tiheän lihan, kuten savuisen naudanlihan tai ruskean broilerinlihan kypsennykseen.
Esimerkkejä keskikokoisista puulastuista ovat- tammi, hickory, vaahtera, setri jne. Tämäntyyppiset puulastut antavat erittäin savuisen maun savustettuun ateriaasi.
- Vahvasti maustetut puulastut
Tällaisia ovat esimerkiksi mesquite-puulastut. Tämäntyyppiset puulastut antavat erittäin voimakkaan savuisen maun. Voit käyttää sitä naudanlihan raajojen tai lampaan peppujen jne. kypsentämiseen.
Mutta varo, ettet käytä savustettaessa enempää kuin yhden kupin mesquite-puuhaketta kerrallaan. Vain yksi kupillinen mesquite-puuhaketta riittää pitkään ja kestävään vaikutukseen.
- Yhdistelmämakuiset puuhakkeet
Voit halutessasi käyttää kahden tai useamman puuhakkeen yhdistelmää. Ei ole olemassa mitään erityistä sääntöä minkä tahansa puulastujen yhdistelmän tekemiseen.
Sekoita vain yksi toiseen haluamallasi tavalla ja nauti uudesta savuisesta mausta oman valintasi mukaan.
Tammipuuhakkeen maku – miten se voisi tehdä ainutlaatuisen tuoksun savullaan
Tammipuuhakkeen maku vaihtelee keskivahvasta ja hyvin kevyestä savun mausta. Ne tarjoavat innostuneemman ja omaleimaisemman savuisen maun kuin hickory tai savuinen mesquite maku.
Hickory- ja mesquite-puuhake levittävät ainutlaatuista ja hyvin voimakasta savun makua.
Mutta tammi levittää kypsennettyyn ruokaan miedonmakuista savua. Näin ollen tammihakkeilla on vähäinen jälkimakuvaikutus ateriaan.
Tuloksena savustettu ruokavalio ei koskaan menetä alkuperäistä herkullisuuttaan.
Tammihakkeen käyttöprosessi
Tammihakkeen käyttö
Tammihakkeen käyttö on tavalliseen tapaan yksinkertaista, kuten muidenkin hakkeiden käyttö.
- Säilytä vain haluamasi määrä tammilastuja savustuslaatikossasi ja kuumenna se.
- Jaa haketta savustuslaatikkoosi niin paljon kuin mahdollista.
- Peitä se tuhkalla.
- Jos haluat savustaa kanaa puuhiilellä, ei haittaa, voit lisätä tammen puulastuja kuuman puuhiilen päälle ja
- Peitä se sitten alumiinifoliolla.
- Jos teet näin, savustettu kanasi imee itseensä jonkin verran tammen makua, joka lisää savun voimakkuutta.
Puuhakkeen liottaminen ennen kypsentämistä on perinteinen tapa; Joidenkin mielestä on pakollista imeyttää kaikki puuhake ennen savustustoimien aloittamista, mutta toisten mielestä liottaminen ei ole pakollista.
Se ei koskaan lisää mitään käytännön arvoa savustusprosessiin. , Joten nyt päätös on sinusta kiinni, liotatko hakkeesi vai et.
Mutta, ennen kuin teet mitään päätöstä, katsotaanpa, mitä ystäväni Jamie ehdottaa-
8 helppoa vaihetta kanan savustamiseen tammen puulastuilla
- Ota sanottu määrä tammen puulastuja ( reseptin mukaan).
- Säilytä kaikki puulastut puusavustuslaatikkoon, koska sinulla on kaasugrilli tai hiiligrilli, joten todennäköisesti sinulla on sisäänrakennettu savustuslaatikko grillipalkissasi.
- Jos sinulla ei ole tällaista tyyppiä sisäänrakennetussa järjestelmässä, ei ongelmaa, voit käyttää alumiinifoliopannua tai -pussia puulastujen säilyttämiseen grillin sisällä.
- Täytä siis savustuslaatikko tai alumiinipussi tai -pannu ja tee tauko käyttämällä toista alumiinifoliota vähentämään puulastujen happipitoisuutta.
- Aloita tulitus, aseta savustuslaatikko grilliin.
- Odota, että lämpölämpötila nousee 299-399 celsiusasteeseen. Yli 300 asteen lämpötilassa puuhakkeet alkavat päästää tiheää savua.
- Pane maustettu liha grilliin ja peitä se hyvin.
- Kypsennä nyt liha haluamallasi tavalla, joko suoralla tai epäsuoralla grillausmenetelmällä.
- Viimeiseksi, kun kypsennys on ohi, sammuta kaikki lämpöpolttimet ja anna niiden jäähtyä huoneenlämpöön.
- Älä koskaan tee liian paksua savustusta savustuksen aikana; se heikentää ruokasi testaavuutta.
15 asiaa, jotka sinun on tiedettävä käyttäessäsi puulastuja kanansiipien savustamiseen
Oletko sitä mieltä, että kesä on parasta aikaa grillin tai pihvin tekemiseen takapihallasi puutarhassasi!
Noh, en koskaan ajattele, että grillauksen tai pihvin tekeminen ei enää koskaan ole kausikohtainen asia, oli sitten kesä- tai talviaika. Ketä kiinnostaa! Haluan tehdä savunmakuisen aterian aina, kun haluan sitä syödä.
Samoin helpottaakseni savustusprosessiasi, kuvaan nämä faktat hyvin perusteellisesti tässä. Lue se vain, pidä lapsesi kiireisenä lennättämällä leludronea!!!
- Miten käyttäisit puuhaketta savustamiseen
Voit käyttää puuhaketta savustuslaatikon avulla kaasugrilliin tai puuhiiligrilliin. Jännittävämpää on se, että voit tehdä ateriastasi savustettua, vaikka sinulla on kaasu- tai hiiligrilli.
Hyvin varusteltu nykypäivän kaasu- tai hiiligrilli sisältää sisäänrakennetun järjestelmän, johon voi laittaa puulastuja savustusta varten.
Mutta jos kaasugrillissäsi/hiiligrillissäsi ei ole sisäänrakennettua järjestelmää, voit tehdä sen minkä tahansa teknikon avulla.
Toinen jännittävä asia on se, että voit tehdä ateriastasi savustetun jopa kypsentäessäsi uunissa tai pannulla.
Jos haluat saada savuisen maun kypsennettäessäsi uuniin tai pannuun, käytä alumiinifoliopussia, tai voit raiskata puuhiilen ja puupalan alumiinipannuun ja pitää pannua sitten astian tai uunin yhdessä nurkassa.
Mutta en sanoisi, että tykkään tehdä niin.
- Tahdotko grillata minkä tahansa aterian puulastuilla hiililläsi
Jos käytät hiiligrilliä, ei ongelmaa, voit myös lisätä tänne puulastuja tuodaksesi savuisen maun.
Rapauta kaikki puulastut foliopaperin kanssa, tee huokoset folion päälle niin, että maksimaalinen savu pääsee savustuksen aikana.
Jos mahdollista, levitä hieman tuhkaa puulastujen päälle ja aseta sitten kääritty foliopaperi oman lämpöpolttimesi alle.
- Puuhakkeen käyttömenettely kaasugrillissäsi
Se on siis vaivaton menettely käyttää puuhaketta savustuslaatikon kautta savustusruokien alla. Pidä vain puulastut savustinlaatikossa, peitä se sitten kannella ja aseta savustinlaatikko grillipalkin sisään.
- Kuinka kauan liotan kaikki puulastut puusavustimessani
On epäselvää, pitäisikö sinun liottaa puulastut vai ei. Joidenkin ammattimaisten grillausgurujen mukaan sinun pitäisi tietenkin liottaa puulastut, jos haluat sytyttää puulastut pitkäksi aikaa.
Hyvin liottamalla puulastuja kolmekymmentä minuuttia ennen kuin laitat ne takkaan, valmistelet ne niin, etteivät ne pääse palamaan silmänräpäyksessä savustettaessa.
Monet tunnetut kokit suosittelevat puulastujen liottamista yön yli tai yli vuorokauden ajan, jotta voit halutessasi valmistaa kauniin Bostonin takapuolen.
Mitä tahansa savupihvin valmistusta varten sinun on liotettava puulastuja vain kolmekymmentä tai neljäkymmentä minuuttia.
Mitä pidempään siis haluat savustaa aterian, sitä pidempään sinun tulee liottaa puulastuja sen mukaisesti.
Mikäli on olemassa monia suosituksia puulastujen liottamisesta ennen savustamista, Silti on niin monia kokkeja, jotka suosittelevat, että puulastuja ei lioteta lainkaan.
Heidän mielestään puulastujen liottaminen yön yli tai yli puolen tunnin ajan tekee niistä tarpeettomasti vedellä kyllästyneitä ja dumppaa niitä.
Se on siis sinun valintasi, haluatko savustaa puulastut vai kokonaisen palavan puupalan.
Mutta suosittelen puulastujen liottamista ennen savustamista; on parempi savustaa puu kuin antaa sen vain palaa hetken aikaa.
- Miten usein minun pitäisi vaihtaa puulastut puupolttolaatikossani
Noh, ei ole olemassa mitään tiettyä sääntöä siitä, miten usein minun pitäisi vaihtaa puupolttolaatikossani olevat puulastut. Voit halutessasi vaihtaa sen viiden tai kuuden tunnin kuluttua.
Vaikka voit lisätä yhden tai kaksi kuppia uutta haketta vanhan palaneen päälle. Tärkeää on huolehtia savustustuotteiden laadusta aina, kun vaihdat puulastut puusavustuslaatikkoosi.
Voit käyttää kokkauspäiväkirjaa, jonka avulla voit pitää yksityiskohtaista päiväkirjaa siitä, mitä lastusekoitinta käytät, mitä makua ja kuinka usein vaihdat levyt.
Siten perusteellisen laskennan tai kokeilun jälkeen voit vahvistaa täydellisen yhdistelmän jokaista myöhempää käyttöäsi varten.
Varmista ne puulastut, joita olet käyttänyt jo kolme tai neljä kertaa puusavustimeen. Vaihdetaan puulastut toiveidesi mukaan.
Muista, että ohut savustus tarkoittaa, että sinun on nyt lisättävä tuoretta haketta puusavustuslaatikkoosi.
- Onko punainen tammipuu hyvä savustukseen
Punainen tammi on kovapuustoisempaa kuin valkotammi. Sitä on hyvä käyttää naudanlihan savustamiseen tai broilerin ruskistamiseen.
- Voidaanko tammea käyttää lihan savustamiseen
Se kestää sen. Lisäksi kannattaa harkita tammen puulastuja tuomaan grillattuihin kanansiipiin mieto aromaattisen makea maku.
- Kelpaako elävä tammi lihan savustamiseen
On hyödyllistä, jos voit käyttää savustamiseen kaksi tai kolme vuotta vanhaa ikääntynyttä vihreää elävää tammea. Leikkaa vain koko puu suuriksi paloiksi ja pilko ne sitten hakkeeksi.
Mutta en halua leikata eläviä puita, kun valmiita puulastuja on saatavilla.
- Miksi savustamani liha maistuu kitkerältä
Voi olla, että käytät savustettaessa liikaa puulastuja. Hakkeen liiallinen käyttö tuottaa paksua savua, jolloin se tuottaa massiivista hiiltä poltettaessa.
Siten lihaan varastoituu valtavasti hiiltä kypsennyksen aikana ja tekee siitä lopulta kitkerää.
- Mitä lihaa on helpointa savustaa
Totaalinen kana on paljon miellyttävämpi kypsennettäväksi savustettuna. Tämän lisäksi siipikarjanlihaa saa lähimmästä ruokakaupasta.
Tuoreen siipikarjanlihan valmistaminen ja savustaminen on siis suoraviivaista aina halutessasi.
- Mikä on halvinta savustettavaa lihaa
Kotilon siipikarjanliha on edullisimpien lihojen listan kärjessä. Sitten vastaavasti kalkkuna, naudanliha, lammas jne.
- Lisäättekö savustettaessa jatkuvasti haketta
Se riippuu omasta valinnasta. Voit lisätä haketta, kun puolet kypsennyksestä on tehty. Tai voit lisätä niitä, kun tunnet, että savu on ohentunut vastaavasti.
- Korottaako savustettu liha verenpainetta
Mikä tahansa savustettu liha (kana, naudanliha, sianliha) voi nostaa kenen tahansa verenpainetta. Verenpainetaudin vuoksi verenkiertojärjestelmä häiriintyy, ja lopulta voi syntyä sydänkohtaus.
- Voinko käyttää savustinta sisätiloissa
Kyllä, voit. Mutta sisäkäyttöön sinun on käytettävä pienikokoista sähkögrilliä. Runsaan kokoinen kaasu- tai hiiligrilli tuottaa niin paljon lämpöä, että se vaikuttaa vaaralliselta kodillesi.
Tämän lisäksi se tuottaa valtavasti mustaa jätettä, joka pilaa lattiasi tai laattasi.
- Miksi savustettu liha maistuu hyvältä
Vaikka keinotekoinen haju hallitsee savustetun ruuan alkuperäistä makua, se ei tarkoita, että sen maku vähenisi yhtään.
Kun lihan pinta hajoaa savustusprosessissa aminohapoksi ja sokeriksi, lihan pinnalla tapahtuu Maillardin reaktio.
Tämän Maillardin reaktion vuoksi kaikki bakteerit mahdollisesti kuolivat lihan pinnalla, joten kypsennetty liha säilyy pitkään.
Ja kun kaikki elävät bakteerit lopulta kuolevat ja kaikki rasva palaa lihan pinnalle, se lisää ruoan hyvää makua.
Otaudu luovaksi sekoittamalla ja yhdistelemällä erilaisia puulastuja
Asettele, että olet aloittelija savustustalkoissa. Siinä tapauksessa saatat joutua suureen hämmennykseen siitä, minkälaista savustinta sinun pitäisi kokeilla, mikä aromaattinen maku sopii tai minkälaisia puulastuja sinun on ostettava jne.
Kun siis aloitat minkä tahansa aterian savustamisen, aloita ostamalla puun savustuslastujen lajittelulahjasetti. Tämä lajikesarja antaa sinulle paljon ideoita siitä, miten maut vaikuttavat ruokaan.
Nämä lastut ovat kooltaan pienempiä ja toimivat paremmin vain sisäkäyttöön.
Kun annat jonkin verran kokeilua eri puulastujen sarjoilla savustusreseptisi kanssa, löydät mieleisesi ja niin käytät usein tätä, kuten olemme havainneet tammilastut kanansiiville.
Älä koskaan pelkää kokeilla puulastujen sekoittamista, sillä on loputtomasti yhdistelmiä, joilla voit antaa paljon kokeiluja erilaisilla lihalajeillasi ja erilaisilla resepteilläsi.
Es oletetaan, että aiot tehdä mitä tahansa savustettua kanaa trooppisella ananaspohjaisella reseptillä niin, että voit käyttää tässä omena-puuhakkeen sekoittajaa tammipuuhakkeen kanssa.
Tämän kahden hakkeen sekoitus antaa kanallesi tiheän makean maun.
Jos taas haluat tehdä minkä tahansa eteläisen naudanlihan reseptin, käytä mesquite- ja pekaanipuuhaketta yhdessä.
Mesquite-puuhake luo voimakkaan maun, ja pekaanipähkinä luo kevyen makean makuisen savun.
On olemassa paljon puulastuja, jotka voivat olla täydellinen pari aterian kanssa savustettaessa. Jos käytät puun savustuksen makutaulukkoa, voit valita kaikki nuo puulastujen parit ateriasi kanssa.
Jäähdytä siis ja kokeile erilaisia puulastujen yhdistelmiä.
Joo, monet savustuksen ystävät käyttävät usein maustettuja puulastuja myös aromaattisen savusuolan tekemiseen. Hullaannu siis ja kokeile kaikkia mahdollisia hakekombinaatioita ja ole savuninja.
Puuhakkeet, palat vai tukit
Ennen kuin päätät puuhakkeestasi, sinun on syytä tarkkaan tuntea puuhakkeiden kolme luokittelua.
Puuhakkeet ovat ohuimpia puunpaloja, jotka valmistetaan puuhakkuulla hakkuuprosessin avulla. Useimmiten ne ovat puujätteitä ja puulastuja.
Mutta ne syttyvät niin nopeasti, joten niillä ei ole aika hyvä savustaa ruokaa.
Puuhakkeet ovat näkyvämpiä kuin hakkeet. Käytän mieluummin puupaloja niiden nyrkin kokoisten palojen takia.
Puupalojen syttyminen kestää enemmän tuntia kuin puulastujen; viime kädessä siksi niitä on parempi käyttää grillissä tai savustuslaatikossa.
Puuhakkeet ovat muuten edullisempia, joten minulle se on erinomainen valinta, ja käytän aina mieluummin puuhakkeita.
Puuhirret ovat kokonaisia puupaloja. Niitä käytetään takassa tai rakennetaan nuotioon. Jos haluat siis grillata leirinuotiolla, voit käyttää puuhalkoja.
Mutta kotikeittiötarkoitukseen ne ovat hyödyttömiä. Koska se on suuri, niin kestää ylimääräistä aikaa syttyä täysin. Siitä syntyy myös tarpeettoman suuri savu, joka huonontaa ruoan makua.
Puupölkyt ovat vaarallisia myös kuljetustarkoituksessa. Se vie valtavasti rahaa kukkarostasi sitä ostaessasi.
Nyt riippuu täysin sinusta, valitsetko tukit, palat vai hakkeen.
Miksi happea vähennetään puuhakkeen valmistuksessa
Joitakin kotoperäisiä bakteereja maatilan maaperästä pääsee puuhun ja muodostaa sinne ison siirtokunnan. Näitä bakteereja kutsutaan denitrifioiviksi bakteereiksi, ja ne syövät hiiltä puusta selviytyäkseen.
Nämä denitrifioivat bakteerit ovat myös vastuussa nitraatin sisäänhengittämisestä ja lopulta typen poistamisesta veteen.
Mutta kaikissa puissa on läsnä olevan nitraatin lisäksi myös suuri määrä happea.
Puuhake tuottaa savua, kun lämmittimen lämpötila nousee jopa 299-399 celsiusasteeseen.
Hakkeen palaminen tuottaa fenoliyhdistettä, joka vähentää eläinrasvan härskiintymistä ja antaa aromaattisen maun.
Hakkeen palamisen aikana syntyy kuitenkin savua ja lämpöä, jolla tuotetaan jonkin verran tulipaloa.
Tämä tulipalon maine syntyy puun sisältämän hapen vuoksi.
Siten on pakko vähentää hakkeen happipitoisuutta niin, että se savuaa pitkään eikä anna sen palaa lyhyessä ajassa.
Paras tapa vähentää happipitoisuutta on pitää haketta metallisessa hakesavustuslaatikossa tai käyttää rautalankasavustuslaatikkoa, joka vapauttaa ylimääräisen hapen pois hakkeesta savustuksen aikana.
Mitä jos et osta haketta? Ei hätää, tee ne kotona
Noh, se ei ole mikään monimutkainen prosessi. Leikkaa ensin valitsemasi puu suuriksi paloiksi. Puuhaketta voi tuottaa leikkaamalla tai pilkkomalla.
Puun haketusmenetelmä toteutetaan hakkuukoneen avulla.
Puuhakkeen valmistukseen käytettävän puun alkuperän mukaan hakkeen nimessä on vaihtelua.
Kun haketta valmistetaan esimerkiksi mistä tahansa metsäalueelta kerätystä puusta, sitä kutsutaan metsähakkeeksi.
Kun taas haketta valmistetaan mistä tahansa käsittelemättömästä puusta tai puujätteestä tai kierrätyspuusta tai hakkuutähteestä, sitä kutsutaan hakkuutähdehakkeeksi.
Kun mistä tahansa sahajätteestä kerättyä hakkuutähdehaketta kutsutaan sahausjätteeksi. Ja jos jostain energiakasvista saatua puuhaketta kutsutaan lyhytkiertoiseksi metsähakkeeksi.
Kaiken puuhakkeen alkuperästä tai lähteistä riippumatta niiden toiminta ruoanvalmistuksen edetessä on enemmän tai vähemmän sama grilliruoan savuisen maun tehostamisessa.
Joka tapauksessa voit tehdä puuhakkeen itse. Tee se kuitenkin omalla vastuullasi. Näin se tehdään-
Johtopäätös
Miten savuinen tai herkullinen kypsennetty broilerisi on, riippuu paitsi puulastuista myös savustusmenetelmästäsi.
Kyllä, jos käytät erinomaisesti maustettuja puulastuja savukanaa kypsennettäessäsi, saatat saada savukanasta tyylikkään ja maukkaan savun maun.
Mutta jotta savukanastasi tulisi erittäin namia, sinun on pidettävä kanasi alttiina savulle riittävän kauan matalassa lämpötilassa.
Sentähden onnistunut savukanan kypsennys ei riipu pelkästään grillistäsi, uunistasi tai puulastuista.
Yritä aina muistaa yksi asia hyvin jyrkästi, kaikenlainen ruoanlaitto on vain taidetta.
Mitä ikinä yritätkin valmistaa, keskity siihen täysin. Kärsivällisyytesi täydellä keskittymisellä yksinkertaisesti terävöittää ruoanlaittotaitoasi. Paras puu kanansiipien savustamiseen tekee kanastasi aina namia.
