Vihreät tai valkoiset parsat ovat nuoria versoja, jotka kasvavat parsasta. Se on pitkänomainen vihannes, jolle on ominaista voimakas maku, varsinkin jos se on villiparsaa eli luonnonvaraisena kasvavaa parsaa. Myös niiden väri riippuu viljelytavasta: jos ne peitetään mullalla eivätkä ne pääse kosketuksiin auringonvalon kanssa, ne pysyvät valkoisina ja hennoina. Jos niiden kuitenkin annetaan kasvaa maanpinnan yläpuolella, ne saavat vihertävän sävyn.
Sparsa: ominaisuudet, hyödyt ja ravintoarvo
dulezidar / Getty
Vaikka sen alkuperää pidetään nyky-Irakissa, parsa on ruoka-aine, joka on täysin integroitu päivittäiseen ruokavalioomme. Lisäksi kasvihuoneviljelyn ansiosta niitä on saatavilla ympäri vuoden, vaikka paras vuodenaika onkin huhti-toukokuu. Näin ollen niitä voidaan valmistaa grillattuina, munakokkelina tai muhennoksissa.
Parsan ravintoarvo (100 grammaa kohti):
Kalorit: 18 kcal
Valkuainen: 18 kcal
Valkuainen: 100 grammaa kohti: 2.7 g
Rasva: 0.1
Hiilihydraatit: 1.1 g
Kuitu: 1.5 g
Kalsium: 22 mg
Rauta: 1,1 mg
Kalium: 207 mg
Fosfori: 59 mg
Parsan ominaisuudet
Vähäisestä energiasisällöstään huolimatta parsa sisältää runsaasti ravintoaineita, erityisesti vihreä parsa. Lisäksi se on vähärasvainen, joten sitä suositellaan henkilöille, jotka noudattavat ylipainon torjuntaan tähtäävää ruokavaliota.
Se on myös kuitupitoinen ruoka-aine, joka auttaa torjumaan ummetusta ja säätelemään suoliston toimintaa. Se on myös diureetti, joten se soveltuu poistamaan myrkkyjä elimistöstämme.
Sparagus sisältää runsaasti antioksidantteja, jotka auttavat viivästyttämään solujen ikääntymisen merkkejä.
Toisaalta se sisältää runsaasti C- ja E-vitamiineja, joista osa tosin yleensä häviää keitettäessä. Ne vahvistavat elimistömme immuunijärjestelmän moitteetonta toimintaa ja toimivat vapaiden radikaalien vaikutusta vastaan.
Näissä on myös runsaasti C- ja E-vitamiineja, vaikka osa niistä usein häviää ruoanlaitossa.