Parsakaali-omenasalaatti unikonsiemenkastikkeella (ei majoneesia)

Parsakaali-omenasalaatti unikonsiemenkastikkeella on täydellinen syyssalaatti, jossa on kaikki ne makeat, rapeat sesongin omenat ja murean rapea parsakaali kirpeässä, makeassa ja kevyessä kastikkeessa.

Jos pidät sydämellisistä salaateista, jotka on tehty muustakin kuin salaatista, kannattaa tehdä myös pekoni-avokado-perunasalaattini, kreikkalainen Tortellini-pastasalaatti tai pilkottu syyssalaatti omenasiiderikastikkeella.

Huolimatta siitä, että sään kääntyminen syksyiseksi kesti KERRAN, olen tuntenut sen jo jonkin aikaa. Ja vaikka rakastan kaikkea kurpitsalla maustettua, tykkään myös käyttää sesongin mukaisia syksyn hedelmiä ja vihanneksia muunlaisten ruokien tekemiseen, kuten kaikkia herkullisia omenoita, joita on nyt saatavilla, sekä sesongin mukaista parsakaalia, sipulia ja pekaanipähkinöitä sekoitettuna pureskeltaviin/hapokkaisiin craisineihin. Usko minua, tätä ruokalajia et halua jättää väliin.

MITEN VALMISTAT PARSAKAALI-OMENASALAATIN UNIKKOKASTIKKEELLA?

Kuten tiedät, yksi ensimmäisistä asioista, jotka haluan tehdä mitä tahansa reseptiä tehdessäni, on ottaa esiin kaikki ainekset ja varmistaa, että pilkon, kuutioin tai muulla tavoin valmistelen jokaisen ainesosan niin, että se on valmiina, kun se on lisättävä.

Kun kaikki ainekset ovat valmiina, aloitan ensin kastikkeesta. Lisään öljyn, etikan, kreikkalaisen jogurtin, sinapin, hunajan, mehun, unikonsiemenet sekä suolan ja pippurin ja sekoitan kaiken tehosekoittimessa. Jos sinulla ei ole sauvasekoitinta tai tehosekoitinta, voit laittaa kaiken muuripurkkiin ja ravistaa sitä todella hyvin, kunnes se on sekoittunut perusteellisesti.

Jätän kastikkeen sivuun ja yhdistän kasvikset, pähkinät, hedelmät ja craisinsit ja sekoitan kaiken kunnolla. Seuraavaksi kaadan kastikkeen hedelmä- ja kasvissekoituksen päälle ja yhdistän huolellisesti. Tarjoilen tämän salaatin mieluiten heti, mutta voit peittää sen ja laittaa jääkaappiin jopa 8 tunniksi. Paljon kauemmin se alkaa kostua, etkä halua sitä.

MITÄ PALVELTAA BROCCOLI-APPELISALAATIN KANSSA

Tämä salaatti sopii loistavasti potluckiin, brunssille tai oikeastaan mihin tahansa tilaisuuteen. Jos olet menossa ison levitysidean mukaan, kokeile myös:

• Valkosipuli-yrttiperunakeitto on loistava ruokalaji tarjoiltavaksi ryhmälle muiden ruokalajien, kuten parsakaalin omenasalaatin, ohella.
• Uunissa paahdetut tilliperunat täydentävät tätä salaattia todella hyvin, ja jos aiot tehdä lihattoman aterian, ne täydentävät parsakaalin ja omenoiden kanssa varsin mukavasti.
• Jos kaipaat hieman suolaista lihan makua, mutta pidät silti perunoista, nämä pekoni-cheddar-perunat ja folioperunat ovat juuri oikea ruokalaji.
• Jos pidät ajatuksesta hedelmistä, miksi et tekisi yksinkertaista hedelmäsalaattia käyttämällä mitä tahansa hedelmiä, joita sinulla on käsillä?
• Olen suuri makeiden leipien, muffinssien, sämpylöiden – mitä vain. Lisää leipäpuoli tähän salaattiin ja syö onnellisena.

MITEN BLANKKAAT BROKKOLIN?

Eivät kaikki pidä raa’an parsakaalin kitkerästä mausta. Minua se ei haittaa, mutta minulla on paljon ystäviä ja perheenjäseniä, jotka haluaisivat, että sitä kypsennetään hieman, jotta katkeruus saataisiin pois.

Hyvä tapa kypsennyttää parsakaalia hieman, mutta säilyttää sen rapeus, on blanchoida se. Blanchointi on menetelmä, jossa vihannes kypsennetään hiukan kiehuvassa vedessä ja jäähdytetään sitten välittömästi, jolloin kypsennysprosessi pysähtyy.

Blanchoidaksesi parsakaalin tätä salaattia varten, leikkaa parsakaalisi ensin kukinnoiksi ja varsiksi tai miten haluat parsakaalisi paloiteltuna suupaloiksi. Laita seuraavaksi kattilaan vettä ja kuumenna se kiehuvaksi. Pudota parsakaalit varovasti kiehuvaan veteen ja anna niiden kiehua vain kaksi minuuttia. Pidä aikaa silmällä ajastimen avulla.

Kun parsakaali kiehuu, laita jäävettä suureen kulhoon (tarpeeksi suureen, jotta siihen mahtuu kaikki blanchoitava parsakaali). Kun kaksi minuuttia on kulunut, siirrä parsakaali reikäkauhalla kiehuvasta vedestä jääveteen kypsennysprosessin pysäyttämiseksi. Siirrä parsakaali sitten kulhoon tai lautaselle, joka on vuorattu paperipyyhkeillä kosteuden imeyttämiseksi.

Lisää blanchoitu parsakaali salaattiin ja nauti murean rapeasta mausta.