Pav

Ihmeettömän helppo valmistaa, munaton, tyynymäisen pehmeä, pörröinen, kevyt, täyteläinen, voita sisältävä ja mahdoton vastustaa – nämä kotitekoiset Ladi Pavit alias päivällisrullan reseptit kannattaa pitää. Ne ovat täydellinen lisä mihin tahansa ateriaan. Opetellaan tekemään Mumbain tyylinen pao-resepti tyhjästä vain viidessä helpossa vaiheessa!

Kun tein Pav bhajia ensimmäisen kerran muutettuani Intiasta Yhdysvaltoihin, se ei maistunut yhtä hyvältä kuin kotona leivän takia.

Täällä kaupasta ostetut sämpylät/hampurilaissämpylät eivät ole samanlaisia kuin mitä saamme Intiassa.

Täällä Yhdysvalloissa leipä on hyvin makeaa. Lisäksi rakenne on myös hyvin erilainen kuin Intiassa.

Sen vuoksi aloin tehdä kotona ladi pavia. Tämä resepti on lähellä upeita Mumbain ladi paveja, ja lisäksi se vaatii hyvin vähän ainesosia.

Pidän siitä, että niissä on vain ripaus makeutta, mutta sitä ei ole liikaa kuten kaupasta ostetuissa. Ne sopivat täydellisesti aamiaiseksi, lounaaksi, päivälliseksi, välipalaksi, – you name it.

Ei todellakaan ole mitään niin upeaa tuoksua kuin uunista tuleva tuore lämmin leipä tai pav!

Tarvittavat ainekset –

Tämän reseptin valmistamiseen tarvitset –

Maitoa: Käytä täysmaitoa.

Maitojauhetta: Maitojauhe tekee tästä reseptistä täyteläisen.

Hiiva: Kaikki hiivat toimivat tässä reseptissä. Jos sinulla on pikakuivahiivaa, se voidaan lisätä suoraan kuiviin aineksiin, eikä se vaadi istutusta tai kohotusta. Aktiivinen kuivahiiva on liuotettava nesteeseen ennen reseptiin lisäämistä.

Sokeri: Sokeri ruokkii hiivaa ja auttaa aktivoinnissa.

Voi: Voi tekee tästä sämpylästä täyteläisen. Varmista, että se on huoneenlämpöistä tai sulaa.

Suola: Ohita, jos käytät suolattua voita

jauhot/maidot: Voit käyttää tässä reseptissä yleisjauhoja tai leipäjauhoja. Voit käyttää myös täysjyväjauhoja. Sämpylästä tulisi hieman tiivis eikä yhtä kevyt ja kuohkea. Suosittelen käyttämään puoliksi vehnäjauhoja ja puoliksi valkoisia jauhoja.

Suolaton voi

Miten teet ne tyhjästä? Vaihe vaiheelta –

Vaihe 1 – Aktivoi hiiva

Lämmitä maito (110 astetta, ei kylmää eikä kuumaa, sen pitää olla lämmintä), lisää sokeri ja hiiva. Sekoita ne hyvin, sulje kansi ja pidä sitä sivussa 10 minuuttia tai kunnes se aktivoituu. Sen pitäisi näyttää vaahtoavalta 10 minuutin kuluttua. (Kuva 1-3)

Vaihe 2 – Taikinan valmistaminen

Ota seisovaan sekoituskulhoon yleiset jauhot, suola ja maitojauhe. Sekoita ne hyvin keskenään. (Kuva 4-6)

Lisää vaahdotettu hiivaseos jauhoseokseen ja tee taikina. Sen pitäisi olla kuin tahmea tahna. (kuva 7)

Kun se on kasassa, lisää voi ja vaivaa sitä edelleen 8-10 minuuttia. (Kuva 8)

Taikina muuttuu tahmeasta massasta kauniin pehmeäksi ja tahmeaksi taikinaksi. Kaavi välillä, jos se tarttuu kulhoon vaivaamisen aikana. (Kuva 9)

Vaihe 3 – Ensimmäinen muokkaus

siirrä tämä taikina öljyllä voideltuun isoon kulhoon.

• Taikinan muokkaus pikapannussa –

Leipätaikinan muokkaus pikapannussa, varsinkin talvella, on pelimannitehoa. Se lyhentää aikaa ja antaa täydellisen lopputuloksen tasaisen lämpölämpötilan ansiosta.

Rasvaa pikapadan sisäpata öljyllä tai voilla. Siirrä taikina. Aseta se pikapataan.

Sulje kansi. Valitse jogurttitila ja aseta ajastin 45 minuuttiin normaalitilassa.

• Tavanomaiseen menetelmään –

Ölytä kulho, jossa vaivasit taikinan, ja siirrä valmis taikina siihen. Peitä se kelmulla tai pyyhkeellä ja anna sen kohota 1 tunti ja 30 minuuttia, kunnes se on kaksinkertaistunut lämpimässä paikassa.

Vaihe 4 – Taikinan muotoileminen

Murskaa taikina kerran. Ripottele hieman(noin 1 rkl) jauhoja työtasolle. Vaivaa taikinaa minuutin ajan. Älä lisää liikaa jauhoja, muuten pavista ei tule pehmeää.

Mittaa taikina keittiövaakalla (jos sinulla on) ja jaa se 20 yhtä suureen osaan noin 50-54 grammaan. Tai jaa se silmämittarilla yhtä suuriin osiin.

Tee pyöreän muotoisia palloja työntämällä sivut pohjaan ja pyöristämällä ne sormilla ja peukalolla. (Katso reseptikortissa annettu video). (Kuva 13)

Vaa 9×13 tuuman leivinpelti ja voitele se öljyllä ja jauhoilla. (Kuva 12)

Aseta kaikki pallot vuokaan niin, että niiden väliin jää hieman tilaa. (Kuva 16)

Peitä leivinpannu keittiöliinoilla tai kelmulla ja pidä sivussa 1 tunti toista kypsymistä varten. (Kuva 17)

Sivele pav 1 tunnin kuluttua varovasti maidolla. (Kuva 18)

Vaihe – 5 Paistaminen

Lämmitä uuni 400 asteeseen (200 C).

Pane uunivuoka uuniin 15-18 minuutiksi. Pidä silmällä 15 minuutin jälkeen.

Nosta ne heti ulos ja sivele yläosa voilla.

Nauti lämpimänä voilla voideltuna tai anna jäähtyä kokonaan ja nauti bhajin, vadan, misalin tai minkä tahansa aterian kanssa.

Huomautuksia, ammattilaisvinkkejä ja nopeita usein kysyttyjä kysymyksiä

• Voidaksesi tehdä tästä reseptistä terveellisen, käytä täysjyväjauhoja. Sämpylästä tulisi hieman tiiviimpi eikä yhtä kevyt ja kuohkea. Suosittelen käyttämään puoliksi vehnäjauhoja ja puoliksi valkoisia jauhoja.
• Jos sinulla ei ole sauvasekoitinta, vaivaa taikinaa käsin vähintään 15 minuuttia, jotta taikinaan kehittyy tarpeeksi gluteenia.
• Kaikki hiivat toimivat tässä reseptissä. Jos sinulla on pikakuivahiivaa, se voidaan lisätä suoraan kuiviin aineksiin, eikä se vaadi istuttamista tai kohottamista. Aktiivinen kuivahiiva on liuotettava nesteeseen ennen reseptiin lisäämistä.
• Taikinan tulee olla hyvin kosteutettua, hieman tahmeaa, mutta silti hyvin pehmeää ja taipuisaa. Kun nostat seisovan tehosekoittimen taikinakoukkua, sinun pitäisi nähdä, että taikina on vielä kiinni kattilan pohjassa. Helposti sanottuna Sinun pitäisi tuntea pehmeä sämpylä vain koskettamalla taikinaa.
• Siivilöi aina jauhot ennen kuin lisäät aineksia. Mitata on oikein kauhomalla jauhot ja tasoittamalla pinta.
• En ole koskaan tehnyt tätä reseptiä gluteenittomilla jauhoilla. Jos olet kokeillut hyvällä tuloksella, jaa se kanssamme alla olevassa kommenttikentässä.
• Paras tapa varmistaa, että sämpylät ovat samankokoisia, on punnita ne keittiövaakaa käyttäen. Punnitse koko taikinaerä keittiövaa’alla ja jaa paino 20:llä.
• Voidaksesi tehdä tästä reseptistä vegaanisen, käytä tavallisen maidon sijasta mantelimaitoa, jätä maitojauhe pois ja käytä enemmän jauhoja ja käytä voin sijasta öljyä.
• Olen käyttänyt 9×13 tuuman kokoista metallista vuokaa. Jos aiot leipoa sämpylät lasipannussa, paistaminen saattaa kestää muutaman minuutin kauemmin.
• Varmista, että maito on oikeassa lämpötilassa. Etsit jostain 100-110 F:n väliltä. Jos se kuumenee liikaa, anna sen olla kunnes se saavuttaa oikean lämpötilan. Muuten kuuma maito tappaa hiivan eikä hiiva aktivoidu.
• Älä unohda sivellä sämpylöitä, kun ne on paistettu, jotta saat kiiltävän vaikutelman. Lisäksi tämä vaihe tekee leivästä pehmeämmän.

Miksi sämpyläni ovat tiheitä?

Jos sämpylät ovat tiheitä, syynä voi olla –

• ei vaivata taikinaseosta tarpeeksi tai
• sekoitetaan suola ja hiiva yhteen.

Mikä tekee leivästä pehmeän ja kuohkean?

Maitojauhe ja maito tekevät tästä leivästä superpehmeän ja täyteläisen. Suosittelen, että tätä ei jätetä väliin.

Niin kaverit! Katsokaa tätä pehmeää ja kuohkeaa rakennetta!

Suosikkileipäreseptimme –

No-knead-leipä

Kurpitsaleipä

Croissant-tyyliset päivällissämpylät

Kotitekoinen leipäkulho

Foccacia-leipä

★ Oletteko te jo kokeilleet tätä leivän reseptiä? Otamme mielellämme vastaan palautettasi, Klikkaa alla olevan reseptikortin tähtiä arvioidaksesi ja jätä palautteesi alla olevaan kommenttikenttään.

Tilaa YouTube-kanavamme, josta saat maukkaita ja helppoja videoreseptejä.

Tulosta

5 ääntä 10:stä

Pav-resepti | Ladi pav

Hämmästyttävän helppo tehdä, munaton, pehmeän pehmeä, pörröinen, kevyt, täyteläinen, voinen ja mahdoton vastustaa – tämä kotitekoinen Ladi pav aka Dinner Roll -resepti on säilytettävä. Ne ovat täydellinen lisä mihin tahansa ateriaan

Kurssi Lisukkeet

Keittiö Amerikkalainen, Intialainen

Avainsana munattomat päivällisrullat, Kotitekoinen Pav, Ladi pav

Valmistusaika 20 minuuttia

Kypsennysaika 15 minuuttia

Lepoaika 1 tunti 45 minuuttia

Kokonaisaika 2 tuntia 20 minuuttia. minuuttia

Annoksia 20 Sämpylöitä

Kaloreita 133kcal

Kirjoittaja Dhwani

Ainesosat

• ▢ 4 kuppia All-jauhot / Maida
• ▢ 1 3/4 kupillista lämmintä maitoa (saatat tarvita 1 rkl vähemmän)
• ▢ 3 rkl suolaamatonta voita
• ▢ 3 rkl maitojauhetta
• ▢ 2 tl suolaa
• ▢ 3 tl. Aktiivinen kuivahiiva
• ▢ 1 rkl sokeria
• ▢ Maitoa ja voita sivelemiseen
• ▢ Öljyä ja jauhoja pölyttämiseen

Ohjeet

Vaihe 1. Aktivoi hiiva

• Lämmitä maito (110 astetta, Ei kylmää eikä kuumaa, sen pitää olla lämmintä), lisää sokeri ja hiiva. Sekoita ne hyvin, sulje kansi ja pidä sivussa 10 minuuttia tai kunnes se aktivoituu. Sen pitäisi näyttää vaahtoavalta 10 minuutin kuluttua. (Kuva 1-3)

Vaihe 2 – Taikinan valmistaminen

• Ota seisovaan sekoituskulhoon yleiset jauhot, suola ja maitojauhe. Sekoita ne hyvin.
• Lisää vaahdotettu hiivaseos jauhoseokseen ja tee taikina. Sen pitäisi olla kuin tahmea tahna.
• Kun se on kasassa, lisää voi ja vaivaa sitä edelleen 8-10 minuuttia.
• Taikina muuttuu tahmeasta taikinamassasta kauniin pehmeäksi ja tahmeaksi taikinaksi. Kaavi välillä, jos se vaivaamisen aikana tarttuu kulhoon.

Vaihe 3 – Ensimmäinen taikinan kohotus

• Siirrä tämä taikina öljyllä voideltuun isoon kulhoon.
• Taikinan kypsennys pikapannussa –
• Leipätaikinan kypsennys pikapannussa, varsinkin talvella, on peliä muuttavaa. Se lyhentää aikaa ja antaa täydellisen lopputuloksen tasaisen lämpölämpötilan ansiosta.
• Rasvaa pikapadan sisäpata öljyllä tai voilla. Siirrä taikina. Aseta se pikapataan.
• Sulje kansi. Valitse jogurttitila ja aseta ajastin 45 minuuttiin normaalitilassa.
• Tavanomaiseen menetelmään –
• Ölytä kulho, jossa vaivasit taikinan, ja siirrä valmis taikina siihen. Peitä se kelmulla tai pyyhkeellä ja anna sen kohota 1 tunti ja 30 minuuttia, kunnes se on kaksinkertaistunut lämpimässä paikassa.

Vaihe 4 – Taikinan muotoileminen

• Nyrkkää taikina kerran. Ripottele hieman(noin 1 rkl) jauhoja työtasolle. Vaivaa taikinaa minuutin ajan. Älä lisää liikaa jauhoja, muuten pavista ei tule pehmeää.
• Mittaa taikina vaa’alla (jos sinulla on) ja jaa se 20 yhtä suureen osaan noin 50-54 grammaan. Tai tee vain silmämitta ja jaa se yhtä suuriin osiin.
• Tee pyöreän muotoisia palloja työntämällä sivut pohjaan ja pyöristämällä ne sormilla ja peukalolla. (Katso reseptikortissa oleva video).
• Vaa 9×13-tuumainen vuokavuoka ja voitele se öljyllä ja pölytä se jauhoilla. (Kuten videossa näytetään)
• Pane kaikki pallot vuokaan niin, että niiden väliin jää pieni rako.
• Peitä vuoka keittiöliinoilla tai kelmulla ja pidä sivussa 1 tunti toista kypsymistä varten.
• Sivele pav 1 tunnin kuluttua varovasti maidolla.

Vaihe – 5 Paistaminen

• Lämmitä uuni 200 asteeseen.
• Pane uunivuoka uuniin 15-18 minuutiksi. Pidä silmällä 15 minuutin jälkeen.
• Nosta ne heti ulos ja sivele yläosa voilla.
• Nauti ne lämpiminä voilla voideltuna tai anna niiden jäähtyä kokonaan ja nauti ne bhajin, vadan, misalin tai minkä tahansa aterian kanssa.

lämpimät terveiset,

Dhwani