Muutama vuosi sitten olet ostanut kolme tölkkiä makeutettua maitotiivistettä tehdäksesi karamellia jälkiruokaan, jota halusit kokeilla.
Tänä päivänä siivotessasi ruokakomeroa löysit yhden tölkeistä haudattuna kaappiin. Ilmeisesti sen etiketissä oleva päivämäärä on jo mennyt umpeen. Pilaantuuko makeutettu kondensoitu maito?
Voit helposti keksiä keinon käyttää maitoa, mutta ensin haluat varmistaa, voitko käyttää sitä ilman, että kukaan sairastuu. Onneksesi säilykkeet säilyvät yleensä vuosia, ja makeutettu tiivistetty maitosi on todennäköisesti täysin kunnossa.
Jos haluat lisätietoja makeutetun tiivistetyn maidon säilytyksestä, säilyvyydestä ja pilaantumisesta, lue lisää.
Miten makeutettua kondensoitua maitoa säilytetään
Makeutetun kondensoidun maidon säilytys on samanlaista kuin haihdutetun maidon, joka on sen makeuttamaton vastine. Tai aika lailla samalla tavalla kuin mitä tahansa muuta säilykettä.
Sikäli kuin tölkki pysyy avaamattomana, se kannattaa säilyttää viileässä ja kuivassa tilassa, poissa auringonvalolta tai lämmönlähteiltä. Kosteusvapaa alue auttaa varmistamaan, ettei purkki ruostu. Paikka, jossa lämpötila ei vaihtele paljon, auttaa säilyttämään parhaan laadun pitkällä aikavälillä.
Lämpötilan vaihtelut eivät saa tätä maitotuotetta pilaantumaan, mutta sen laatu ei välttämättä ole paras mahdollinen avaamisen jälkeen.
Tölkin avaamisen jälkeen makeutettu kondensoitu maito on säilytettävä aina jääkaapissa ja tiiviisti suljettuna.
Koska avattua tölkkiä ei voi sinetöidä yksinään, on muutama vaihtoehto:
- kaada tähteet ilmatiiviiseen astiaan tai uudelleen suljettavaan purkkiin
- käytä muovikelmua ja kuminauhaa väliaikaiseen sinetöintiin (ks. alla oleva kuvani)
Ensimmäinen on parempi ratkaisu, mutta jälkimmäinen voi hoitaa homman ainakin muutamaksi päiväksi.
Maidon säilyttäminen sinetöimättömässä purkissa on huono idea. Neste imee itseensä kaikki jääkaapista tulevat hajut, ja saatat päätyä makkaralta haisevaan maitotiivisteeseen. Ja usko pois, sellaista et halua.
Kotitekoista makeutettua kondensoitua maitoa kannattaa säilyttää aina jääkaapissa. Siis tietenkin sen jälkeen, kun olet jäähdyttänyt sen keittämisen jälkeen.
Sama pätee kaikkiin resepteihin, joissa käytät kondensoitua maitoa tai karamellia.
Voiko makeutettua kondensoitua maitoa pakastaa?
Jos et käytä jäljelle jäänyttä kondensoitua maitoa viikon tai kahden sisällä, voit pakastaa sen.
Sulatuksen jälkeen se saattaa erottua jonkin verran, ja rakenne saattaa muuttua hieman. Yleensä näin ei kuitenkaan ole.
Mutta jos aiot keittää siitä karamellia, edes hieman muuttunut koostumus ei pitäisi olla ongelma.
Kokeile pakastamista ensin, ennen kuin pakastat ison erän.
Mitä tulee siihen, miten jäljelle jäänyttä kondensoitua maitoa kannattaa pakastaa, voit pakastaa sen ilmatiiviissä astiassa. Tai käytä samaa menetelmää, jota käytät manteli- tai kookosmaidon pakastamiseen.
Makeutetun kondensoidun maidon avaamattoman tölkin pakastaminen on huono idea. Pakastusprosessi voi vaarantaa saumat. Lisäksi tämä tuote säilyy vuosia, joten sitä ei tarvitse pakastaa säilyvyysajan pidentämiseksi.
Lue artikkeli makeutetun kondensoidun maidon pakastamisesta.
Kuinka kauan makeutettu kondensoitu maito säilyy
Kuten muutkin säilykkeet, makeutettu kondensoitu maito säilyy vuosia. Etikettiin on tietysti merkitty viimeinen käyttöpäivä, mutta kuten varmaan tiedätkin, viimeinen käyttöpäivä on enemmänkin laatuun kuin elintarviketurvallisuuteen liittyvä asia. Ja kun kyse on tölkeistä, ne säilyttävät laadun hyvin pitkään.
Yhteenvetona voidaan todeta, että avaamattoman sokeroidun kondensoidun maidon pitäisi säilyttää paras laatunsa vuoden tai kaksi etiketissä olevan päivämäärän jälkeen. Ja sen pitäisi säilyä helposti vielä toiset kymmenen vuotta, jos sitä säilytetään oikein.
Laatu voi olla hieman huonompi, kuten rakenne ja maku voivat muuttua hieman, mutta se säilyy turvallisena käyttää (jos purkki säilyy ehjänä) ja todennäköisesti myös melko hyvänä.
Kun avaat purkin, ylijäämämenetelmä ei säily pitkään hyvänä laatuna. Vaikka valmistajat, kuten Eagle Brand, sanovat, että sen pitäisi säilyä 3-4 päivää, se kestää todennäköisesti pidempään.
Sen vuoksi, että tässä kondensoidun maidon lajikkeessa on lisäsokeria, sen pitäisi säilyä ainakin muutaman päivän pidempään kuin sen ilman lisättyä sokeria olevan vastineensa. Tämä tarkoittaa, että sen laadun pitäisi säilyä jopa kaksi viikkoa.
Jos sitä säilytetään ilmatiiviissä astiassa ja tiiviisti suljettuna. Jos jätät sen purkkiin, jossa se toimitetaan, käytä jäljelle jäänyt kondensoitu maito mainituissa 3-4 päivässä.
Kotitekoisen kondensoidun maidon kohdalla etsi käyttämästäsi reseptistä tieto siitä, kuinka kauan sitä voi säilyttää jääkaapissa.
| Kaappi | Jääkaappi | |
|---|---|---|
| Makeutettu kondensoitu maito (avaamaton) | Parasta + 1 – 2 vuotta | . |
| Makeutettu kondensoitu maito (avattu) | Vähintään 2 viikkoa |
Huomioithan, että yllämainitut määräajat koskevat vain parasta laatua.
Miten todeta, onko makeutettu kondensoitu maito pilaantunutta?
Aluksi aloitetaan avaamattomasta makeutetun kondensoidun maidon tölkistä.
Tölkki on melko steriili ympäristö. Se tarkoittaa, että kun se on suljettu, mikään ei pääse sisään tai ulos ennen kuin se avataan. Jos siellä ei ole bakteereja, jotka voivat aiheuttaa tämän maitotuotteen pilaantumisen, maito ei voi pilaantua.
Tölkkiprosessi sisältää vaiheita, jotka estävät ei-toivottujen bakteerien pääsyn maitotuotteeseen. Tämän vuoksi pilaantuneen kondensoituneen maitotölkin avaaminen on lähes mahdotonta.
Tämä pätee vain purkkeihin, joita on käsitelty ja säilytetty oikein. Jos tölkki vuotaa, ruostuu, siinä on reikiä tai se on puhki, heitä se pois. Jos tölkki on ehjä, myös siinä oleva maito on lähes varmasti ehjä.
Puhutaan nyt avatusta kondensoidusta maidosta.
Tuoreen kondensoidun maidon väri on kermamaisen kellertävä, ja se juoksee kuin pulloista tuleva suklaasiirappi (kts. kuvani). Jos väri on muuttunut tai siinä on värimuutoksia, hävitä se. Sama juttu, jos se haisee pahanhajuiselta tai happamalta tai sen rakenne on muuttunut huomattavasti.
Jos kaikki vaikuttaa hyvältä, etkä säilytä sitä jo yli 2-3 viikkoa, anna maistaa. Maun perusteella kannattaa päättää, onko se tarpeeksi hyvää käytettäväksi vai pitääkö se hävittää.