Kotimme lähellä on pieni puisto noin 20 minuutin kävelymatkan päässä. Se on helppo olla huomaamatta, piilossa hiljaisen tien sivussa ilman tavallisia nähtävyyksiä. Kompastuin siihen eräänä päivänä nelijalkaisen seuralaiseni kanssa ja huomasin melko nopeasti, miten erilainen olo siellä oli. Kävelypolun oikealla puolella virtaa puro ja vasemmalla puolella on perintötammia. Nuo suuret vanhat puut ja niiden jalot sammaloituneet rungot (rakastan juoksuttaa sormiani niiden selkärankaa pitkin) – on vaikea olla tuntematta kunnioitusta niiden visuaalisesta kauneudesta, mutta niiden tuoksu on se, joka todella sytyttää aistini palamaan.
Luonnon piristysruiske. Ei vaadita (eikä haluta) ponnisteluja, vain muutama minuutti puiden läsnäolossa ilman tavanomaisia häiriötekijöitä. Joskus päivän alavireessä nämä hetket tuntuvat tavoittamattomissa olevilta. Tällaisina päivinä tunnen erityistä kiitollisuutta lyhyestä retkestä ja sen muuntavasta luonteesta.
Puistosta lähtiessäni Stella löytää kepin (pienen puun) ja vaatii kantamaan sitä koko matkan kotiin huolimatta siitä, että se on kaksi kertaa hänen kokoisensa ja roikkuu parin metrin päähän hänen suunsa molemmin puolin. Häntä ei kuitenkaan häiritse vähääkään sen nolous, vaan ylpeänä kuin härkätaistelu, hän kulkee katua pitkin koomisen suuri keppi mukanaan, ilahduttaen ohikulkijoita, jotka laskevat autonsa ikkunat saadakseen paremman näkymän Stellan temppuiluun, vilkuttaen ja hymyillen samalla kun he menevät. Riemun aaltovaikutukset.
Kotona keppi vapautuu lopulta ruohikkoon, kun hänen leukansa löystyy ja hänen ruumiinsa nykähtää syvään uneen. Se lisätään kunniakasaan kasaan, joka ’koristaa’ meidän pihaa. Muutaman metrin päässä huomaan pienimmän korianterin verson työntyvän ulos yrttitarhastani (kyllä, ihmeitä tapahtuu). Tarpeeksi kananmunaleivoksen päälle, luulisin.
Pinaatti ja sienet on yksi niistä voittajayhdistelmistä, joihin harvoin kyllästyn. Olen käyttänyt tässä reseptissä shiitakea luodakseni mielenkiintoisemman rakenteen, mutta mikä tahansa sieni toimii. Voit myös leikitellä juustovalikoimalla erilaisten makujen luomiseksi tai jättää sen kokonaan pois, kuten haluat. Tässä munaleivonnassa on mukava kohouma (noin tuuman verran) ja se tulee helposti kasaan hiljaisena sunnuntaina – tai vaikkapa kevätbrunssille. Nauti!
- 1 keskikokoinen keltainen sipuli, hienonnettu
- 2 valkosipulinkynttä, murskattu, suolattu ja hienonnettu
- 5 unssia /150 g (noin 2.5 kuppia viipaloituja shiitake-sieniä (tai haluamasi sieni)
- 12 kananmunaa
- ½ kuppia maitoa (2 % tai täysmaitoa) + ½ kuppia puolet ja puolet
- 1 tl (tai maun mukaan) suolaa (käytin sipulisuolaa, jossa oli kuivattua vihreää sipulia TJ:stä)
- Muutama särö mustapippuria tai maun mukaan
- 4 oz/125 g (1 kuppi) raastettua juustoa valintasi mukaan (käytin Monterey Jackia)
- 1 iso kourallinen (n. 2 oz/60 g) tuoreita vauvapinaatinlehtiä
- 1 pieni kourallinen tuoreita rucolanlehtiä, hienonnettu
- 2 rkl tuoretta korianterinlehteä lisukkeeksi ♥
- Lämmitä uuni 350ºF:iin
- Kuullota sipuli ja valkosipuli miedolla ja keskilämpöisellä lämmöllä sipulin ja valkosipulin kanssa, kunnes ne ovat läpikuultavia.
- Lisää sienet paistinpannulle (tarvittaessa hieman lisää öljyä) ja paista lämpimämmällä lämmöllä, kunnes kosteus on haihtunut ja sienet ovat paahtuneet.
- Sekä vatkaa erillisessä isossa sekoituskulhossa munat, suola, maito ja puolet ja puolet. Lisää juusto, jos käytät, ja vatkaa uudelleen.
- Palauta sipuli-valkosipuliseos paistinpannulle sienien kanssa ja lisää vatkattu munaseos.
- Käyttämällä lastaa, taittele kananmunat varovasti pannulla miedolla-keskilämmöllä (varo polttamasta pohjaa) – ideana tässä ei ole kypsentää kananmunia, vaan siirtää niitä varovasti niin, että ne alkavat juuri ja juuri tarttua pannun pintaan (kun siirrät lastaa pohjan yli, sinun pitäisi alkaa nähdä erkaantumista) Lisää pinaatti ja rucola pannulle ja jatka taittamista juuri ja juuri, kunnes vihannekset ovat integroituneet. Ota pannu pois liedeltä, kun munaseos on vielä suurimmaksi osaksi pehmeää/juoksevaa.
- Siirrä seos varovasti voideltuun uuninkestävään vuokaan (käytin muotoa 8 x 11 — 9 x 9 toimii myös hyvin).
- Laita uuniin ja paista peittämättömänä 25-30 minuuttia, kunnes muna on turvonnut ja alkaa muuttua kullanruskeaksi reunoiltaan.
- Poista muna-annospaistos varovasti pois uunista ja anna jäähtyä ennen tarjoilua.
- Koristele korianterin oksilla ja tarjoile halutessasi salaatin kanssa.
