Polydekstroosi

Polydekstroosi

Maissi

Tausta

Polydekstroosi koostuu monista dekstroosin (glukoosin) hiilihydraateista, jotka satunnaisesti kiinnittyvät toisiinsa muodostaen polymeerin. Polydekstroosia valmistetaan luonnossa esiintyvistä komponenteista. Polymeerissä vallitsee 1,6-glukosidisidos, mutta myös α- ja β-1,2; 1,3; 1,4 -sidoksia esiintyy. Polydekstroosi on monikäyttöinen elintarvikkeiden ainesosa, jota käytetään korvaamaan sokeria, rasvaa ja kaloreita sekä lisäämään elintarvikkeiden kuitupitoisuutta; se toimii myös stabilointiaineena, täyteaineena ja auttaa säilyttämään ihanteellisen kosteuden elintarvikkeessa. Polydekstroosia on käytetty elintarvikkeiden ainesosana 1960-luvulta lähtien.

Ravitsemukselliset ominaisuudet

Johtuen monimutkaisesta sidosjakaumasta sen voimakkaasti haaroittuneessa rakenteessa, polydekstroosi vastustaa ruoansulatusta ylemmässä ruuansulatuskanavassa ja käy osittain paksusuolessa. Koska polydekstroosi ei pilkkoudu ja fermentoituu suolistossa vain osittain, sen energia-arvo on vain 1 kcal/gramma.

Polydekstroosi on hyvin siedetty ruoansulatuskanavassa, mahdollisesti siksi, että fermentaation aikana syntyy vähän kaasuja. FAO:n ja WHO:n yhteinen elintarvikelisäaineita käsittelevä asiantuntijakomitea ja Euroopan komission elintarvikealan tiedekomitea totesivat, että polydekstroosia voidaan nauttia enintään 90 g päivässä tai 50 g kerta-annoksena ilman ei-toivottuja ruoansulatuskanavan vaikutuksia1.

Fysiologinen hyöty

1. Laksatiivisuus.
2. Suotuisa verensokerivaste: auttaa saavuttamaan alhaisemmat verensokeriarvot kuitua rikastamalla; prebioottinen vaikutus ja kylläisyyshyödyt.
3. Pitkäaikainen painonhallinta: Korvaamalla kaloripitoisempia ainesosia polydekstroosi voi auttaa vähentämään kalorien saantia.

Hyötyjen tieteellinen perustelu

Laksatiivisuus: Polydekstroosin nauttiminen lisää ulosteen irtotilavuutta/painoa2 3 4 5 6 7, ulosteen konsistenssia8 2 6, ulostamisen helppoutta4, ulostamistiheyttä2 4 ja lyhentää transitusaikaa9 terveillä aikuisilla. Ulosteen täyteaineita lisäävien vaikutusten on osoitettu olevan tehokkaita 8-30 g/vrk:n välillä3. Pienin tehokas annos oli 8 g/vrk, joka paransi ulosteen bulkkia4 ja ulosteen konsistenssia8, kun taas ulostamisen helppous ja ulostamistiheys paranivat jo 4 g/vrk:n annoksella4.

Edullinen verensokerivaste: Verrattuna glukoosiin, jonka glykeeminen indeksi on 100, polydekstroosin glykeeminen indeksi on 710. EFSA:n paneelin mukaan polydekstroosia sisältävien elintarvikkeiden/juomien kulutuksen ja aterianjälkeisen verensokerivasteen alenemisen välillä on todettu syy-seuraussuhde verrattuna sokeria sisältäviin elintarvikkeisiin/juomiin11. Postprandiaalisen verensokerin ja insuliinivasteen väheneminen on havaittu myös tyypin 2 diabetesta sairastavilla henkilöillä12.

Prebioottivaikutus: Yleisesti uskotaan, että prebiootin pitäisi lisätä selektiivisesti hyödyllisten suolistobakteerien, kuten maitohappobakteerien ja/tai bifidobakteerien, kasvua. Polydekstroosin saanti on yhteydessä lisääntyneeseen prebioottiseen aktiivisuuteen.

Lisävaikutukset: Polydekstroosi voi auttaa tukemaan painonhallintastrategioita, koska se voi korvata kaloripitoisempia komponentteja (esim. rasvaa tai sokereita) kaavoissa, mikä mahdollistaa vähäkalorisempien elintarvikkeiden kehittämisen, koska sen kaloriosuus on vain 1 kcal/g. Vaikka lisätutkimuksia tarvitaankin, havainnot viittaavat siihen, että polydekstroosi voi myös lisätä kylläisyyttä ja vähentää energiansaantia seuraavalla aterialla.

Millaisissa elintarvikkeissa tätä kuitua tyypillisesti esiintyy?

Polydekstroosi on ravintokuidun lähde, jota voidaan lisätä monenlaisiin elintarvikkeisiin, kuten sokeripitoisempiin, sokerittomiin ja sokerittomiin viljatuotteisiin, välipaloihin, leipomotuotteisiin, juomiin, maitotuotteisiin ja kastikkeisiin. Sitä löytyy myös perinteisistä leipomotuotteista, juomista, maitotuotteista ja kastikkeista.

”Alimitoitetuista ravintoaineista kalsiumia, kaliumia, ravintokuitua ja D-vitamiinia pidetään kansanterveydellisesti huolestuttavina ravintoaineina, koska vähäinen saanti on yhteydessä terveysongelmiin.” – Dietary Guidelines for American 2015-2020 (8. painos).

Yhdysvalloissa suositeltava ravintokuidun saanti on 14g/1000kcal. Keskimääräiselle aikuiselle tämä tarkoittaa 25 g (nainen) tai 38 g (mies) päivittäistä saantia. Useimmat amerikkalaiset kuluttavat vain noin puolet suositellusta saannista (13,5 ja 18 g). Tätä puutetta ruokavaliossamme kutsutaan kuituvajeeksi.

Yhdysvaltalaisten nykyiset ruokailutottumukset huomioon ottaen kuituvajeen kurominen umpeen ilman kuitupitoisia elintarvikkeita merkitsisi myös kalorien saannin merkittävää lisäämistä. Saavuttaakseen suositellun kuidun saannin ilman kuitupitoisia elintarvikkeita useimpien amerikkalaisten olisi lisättävä kaloriensaantia yli 500 kaloria päivässä. Kuituvaatimusten täyttämisen ei kuitenkaan tarvitse merkitä kalorien lisäämistä, jos käytetään kuitupitoisia elintarvikkeita. Tutkimukset ovat esimerkiksi osoittaneet, että viljatuotteiden rikastaminen kuiduilla (2,5 g-5 g) johti kuitujen saantiin 24,7 g-39,1 g/vrk ilman kalorimäärän lisäystä. (Nicklas et al, 2011; Jones, 2014)

Kuiturikastetut elintarvikkeet auttavat kuromaan umpeen kuituvajeen ja tarjoavat samalla erinomaista makua ja metabolisia lisäetuja. Kokonaisruokavaliossa tulisi olla sekoitus erilaisia kuitutyyppejä.

Vaihtelevien kuitujen nauttiminen

Vaikka useimmilla kuiduilla on useampi kuin yksi terveyteen liittyvä vaikutus, mikään yksittäinen kuitu ei voi tuottaa kaikkia mahdollisia terveyshyötyjä. Jotkin vaikutukset tunnetaan hyvin monien eri kuitutyyppien osalta, kun taas toiset voivat olla hyvin kuitukohtaisia. Kuitujen terveyshyötyjen maksimoimiseksi on tärkeää syödä erilaisia kuituja.

Kuituja on monissa eri elintarvikkeissa. Kuidun määrä annosta kohden löytyy helposti katsomalla ravintoarvotietopaneelin Ravintokuidut-riviltä.

Lisäksi kuitupitoisuus elintarvikkeissa, kuten raaoissa hedelmissä ja vihanneksissa, joissa ei ole ravintoarvomerkintää, löytyy täältä.

Ruoansulatuskanavan sietokyky

Kuidun saannin äkillinen lisääminen, erityisesti vähäkuituista ruokavaliota käyttävillä henkilöillä, voi johtaa ruoansulatuskanavan vaikutuksiin, kuten lisääntyneeseen ulosteiden määrään viikossa, pehmeämpiin ulosteisiin (mutta ei ripuliin) tai lisääntyneisiin ilmavaivoihin. Nämä vaikutukset johtuvat joko täyteainevaikutuksista tai kuitujen käymisestä ruoansulatuskanavassa. Nämä mahdolliset vaikutukset voidaan minimoida lisäämällä kuidun saantia asteittain, jotta ruoansulatuskanava ehtii sopeutua. Näin ollen voi olla hyödyllistä vähentää kuidun saantia, kunnes nämä tuntemukset häviävät, ja sitten lisätä vähitellen kuidun saantia, kunnes saavutetaan suositeltu saanti 14 g/1000 kcal.

11.4.2016.