Kaada margarita käteen ja nämä Pork Belly Tacos with Ancho Chili Roasted Pineapple and Avocado vatsaan… nyt on Cinco de Mayo!
Onko tuo margarita kädessäsi? Jos ei, sinun on parasta hakea sellainen ja alkaa juhlia… koska tänään on Cinco de Mayo! Muuten, jos et juuri kuultavasti hurrannut, sinun on luettava tuo viimeinen lause uudelleen ja yritettävä uudestaan.
Break out the chip and guac… it’s party time.
Vaikka minun Cinco de Man-o -juhlani on vasta parin päivän päästä (me äijät kokoonnumme yhteen viikonloppuna, joten juhlimme oikein kunnolla!), niin olen jo valmistautunut ja valmis lähtöön. Menu on valmis. Ruokaostokset tehdään huomenna. Ja otan esiin uuden reseptin, jonka olen superinnostunut jakamaan kaikkien sianlihaa rakastavien tovereideni kanssa… nämä Pork Belly Tacos with Ancho Chili Roasted Pineapple and Avocado.
Vähän on asioita elämässä, jotka tyydyttävät enemmän kuin täydellinen palanen mehukasta, suussa sulavaa, mureaa possun vatsaa. Ja se on paljon helpompi toteuttaa kuin luuletkaan. Kunhan vain varaat itsellesi aikaa, sillä sen täytyy istua jääkaapissa melko kauan, jotta se saa sokeri-suolaseoksen ennen paahtamista.
Ja puhutaanpa vielä tämän tacon sivurooleista. Älkää kitsastelko niiden kanssa. Niillä kaikilla on todella tärkeä rooli kokonaismaun tasapainottamisessa, ja jos jätät yhdenkin väliin, menetät vakavan nautinnon. Avokado tuo juhliin kermaista ylellisyyttään, kun taas marinoitu sipuli tuo tarvittavaa hapokkuutta, joka leikkaa sianlihan rasvaista mehevyyttä. Ja muuten, marinoitujen sipulien on oltava jääkaapin mausteosaston peruskamaa. Niitä on niin helppo valmistaa, ne säilyvät todella pitkään ja piristävät kaikkea ja mitä tahansa makuosastolla.
Ja tuo ancho-chilillä paahdettu ananas. Voi veljet, olen koukussa. Se on savuinen, se on vähän mausteinen ja se on karamellisoitunut ananaksen makean sokerisen hyvyyden kanssa. Sivuhuomautus… kokeile sekoittaa sitä guacamoleen pekonin kanssa. Lupaan, ettet ole enää koskaan samanlainen. sydän ikonisydänsydän kiinteä sydän kiinteä kuvake
Ainesosat
Mittakaava1x2x3x
- 4 kiloa luutonta nahatonta possun vatsaa
- 3 ruokalusikallista rakeistettua sokeria, jaettuna
- 3 rkl Kosher-suolaa
- 2 rkl ancho chilijauhetta
- 8-12 tortillaa, lämmitetty
- Ancho Chili paahdettu ananas (resepti alla)
- 2 avokadoa, hienonnettu
- Pikkelöity sipuli (resepti alla)
- Queso Fresco, murennettu
- Cilantro, hienonnettu, koristeeksi
- Limettiviipaleet, koristeeksi
Ancho Chili paahdettua ananasta varten
- 1 1/2 kuppia hienoksi kuutioitua tuoretta ananasta
- 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä tai rypsiöljyä/kasviksia. öljyä
- 1/2 rkl + 1 tl ancho-chilijauhetta
- 1 1/2 tl rakeistettua sokeria
Pikkelöityjä sipuleita varten
- 1 keskikokoinen punasipuli, ohuiksi viipaloitu
- ½ kupillista omenaviinietikkaa
- 1 kupillinen lämmintä vettä
- 1 ruokalusikallinen sokeria
- 1½ teelusikallista Kosher-suolaa
OHJEET
- Aseta possun vatsa lasiseen vuokaan ja hiero tasaisesti rakeisella sokerilla ja kosher suolalla. Peitä muovikelmulla ja laita jääkaappiin vähintään 12 tunniksi ja enintään 24 tunniksi. Poista jääkaapista ja hävitä muovikelmu, taputtele kuivaksi ja poista kertynyt neste. Hiero päälle ancho-chilijauhetta. Kuumenna uuni 450 asteeseen. Paahda vatsaa 30 minuuttia, laske sitten lämpöä 275°F:iin ja paahda vielä 1 tunti, kunnes vatsa on mureaa.
- Anna vatsan jäähtyä hieman ja viipaloi se noin 1/2″ viipaleiksi. Jos haluat täysin puhtaita viipaleita: jäähdytä porsaan vatsa kokonaan, poista se sitten paistovuoasta ja kääri alumiinifolioon. Jäähdytä kylmäksi. Viipaloi possun vatsa ja kuumenna uudelleen uunissa 275°F:n lämpötilassa alumiinifolioon käärittynä, kunnes se on lämmennyt läpi.
- Pane tortillojen päälle pari siivua possun vatsaa, hienonnettua avokadoa, ancho-chilillä paahdettua ananasta, marinoituja sipuleita ja ripaus queso frescoa ja korianteria. Tarjoile limettiviipaleiden ja mieluiten margaritan kanssa. Ahmi.
Ancho-chilipaahdettua ananasta varten
- Lämmitä öljy keskikokoisessa paistinpannussa keskikorkealla lämmöllä. Lisää ananas, sokeri ja ancho-chilijauhe ja sekoita sekoittaen. Kypsennä välillä sekoittaen 4-5 minuuttia, kunnes ananas karamellisoituu ja saa kauniin kullanruskean värin.
Pikkelöityjä sipuleita varten
- Yhdistä etikka, vesi, sokeri ja suola keskikokoisessa kulhossa. Vatkaa, kunnes sokeri ja suola ovat täysin liuenneet.
- Pane sipuli purkkiin tai kulhoon (itse käytän mieluiten muuripurkkia). Kaada etikkaseos sipulien päälle ja anna maustua huoneenlämmössä vähintään 1 tunti, jos sinulla on kiire. Peitä purkki tai kulho mieluiten ja laita jääkaappiin vähintään 1 päiväksi. Pikkelöidyt sipulit säilyvät jääkaapissa säilytettynä pari viikkoa.
