Prawn biryani resepti – Aromikas basmatiriisi dum, joka on keitetty katkarapujen, yrttien & maustejauheiden kanssa. Biryani on herkullinen ruokalaji, joka valmistetaan keittämällä tuoksuvaa basmatiriisiä lihan, jogurtin, mausteiden & yrttien kanssa. Kanabiryani & lampaanlihabiryani ovat paljon suosittuja versioita, joita biryanin ystävät rakastavat.
Prawn biryani on yksinkertaisesti toinen variaatio, joka valmistetaan samoilla linjoilla vain korvaamalla kana & lampaanliha katkaravuilla tai katkaravuilla. Koska katkarapujen kypsennysaika on lyhyempi, tapa, jolla minä dum valmistan niitä biryanissa, on erilainen.
Tämä katkarapubiryani-resepti on tapa, jolla minä valmistan sitä kotona ruokailijoille. Se on paljon yksinkertaisempi tehdä kuin muut biryani-lajikkeet.
Yksinkertainen salaani tai kastike, raita tai kulhollinen tuoretta vihannessalaattia sopii hyvin tämän biryanin kanssa. Pitääkseni reseptin yksinkertaisena, en ole käyttänyt sahramia, maitoa tai edes paistettua sipulia. Voit siis vapaasti käyttää niitä kaikkia, jos pidät sahramin & paistettujen sipulien mausta.
Olen tehnyt tämän katkarapubiryanin käyttämällä tuoreita mustia tiikerikatkarapuja. Mitä tahansa tuoreita tai pakastettuja katkarapuja tai katkarapuja voi käyttää.
Jos käytät pakastekatkarapuja tai sellaisia, jotka eivät ole kovin tuoreita, suosittelen liottamaan niitä jonkin aikaa etikassa ja huuhtelemaan. Kastikkeen valmistukseen käytin vähän kookosmaitoa. Voit käyttää pakattua tai tuoretta kotitekoista kookosmaitoa.
En pidä jogurtin käytöstä katkarapubiryanissa, siksi olen käyttänyt kookosmaitoa. Kookosmaidon käyttäminen meriruokaan antaa hyvän maun ja aromin. Tämä katkarapubiryaniresepti toimii hyvin myös jogurtin kanssa.
Katkarapubiryanin valmistus
1. Valuta vesi kokonaan katkaravuista, lisää chilijauhe, kurkuma, suola & masalajauhe.
2. Marinoi ja hiero katkarapuja kevyesti hetki marinadilla. Aseta sivuun vähintään 30 minuutiksi. Voit tehdä tämän myös edellisenä iltana ja laittaa jääkaappiin.
3. Pese ja liota riisiä noin 30 minuuttia. Valuta kokonaan pois. Kiehauta 3-4 kupillista vettä suolalla, laakerinlehdellä, 4 vihreällä kardemummalla ja 1/2 tl shahi jeeralla. Lisää riisi kattilaan ja keitä, kunnes se on täysin kypsää, mutta al dente. Sen pitäisi jäädä rakeiseksi, kiinteäksi eikä mössöksi.
Katkarapubiryanin valmistaminen
4. Kuumenna öljy pannulla, lisää laakerinlehti, shahi jeera, neilikka, kardemumma, tähtianis ja kaneli. Käytä vain tuuman verran kanelia, käytin ceylon-kanelia, joten käytin hieman enemmän.
Tämä katkarapubiryani tarvitsee hieman enemmän öljyä kuin muut non-vegabiryani-reseptit, koska katkaravut eivät luovuta paljon rasvaa keitettäessä. Pidä kiinni reseptissä mainitusta määrästä, muuten biryanista voi tulla kuivaa.
5. Kun ne alkavat räiskyä, lisää viipaloidut sipulit. Erottele sipulikerrokset ennen lisäämistä. Voit laittaa muutaman sivuun koristeeksi. Lisää inkivääri-valkosipulitahna ja kuullota, kunnes raaka haju häviää.
7. Lisää hienonnetut tomaatit, minttu ja korianterin lehdet. Keitä, kunnes tomaatit pehmenevät.
8. Lisää seuraavaksi kurkuma, punainen chilijauhe, biryani masala -jauhe . Kypsennä, kunnes öljy alkaa erottua.
10. Lisää marinoidut katkaravut.
11. Paista vain minuutin ajan.
13. Anna liekin pysyä matalalla. Kaada hieman sakea kookosmaito ja sekoita. Jos et noudata mitään ruokien yhdistämissääntöjä yhteensopivuudesta, voit käyttää kookosmaidon sijasta myös jogurttia/kurkkua.
14. Keitä, kunnes kastike sakenee & katkaravut ovat kypsiä läpi. Katkarapujen kypsyminen kestää vain 3 minuuttia. Ne käpristyvät C-muotoisiksi, kun ne ovat kypsät. Poista liedeltä ja aseta pannu sivuun. Kastikkeen väri on tumma ruskean sipulin takia.
Katkarapubiryanin asettelu
15. Anna katkarapubiryanin valmistua. Voitele kattila dumuprosessia / hidasta höyryprosessia varten. Kerrotaan puolet riisistä.
16. Seuraavaksi kerroksittain kastiketta.
17. Kerrotaan riisi. Voit lisätä 1/4 kupillista riisiä pannulle (jota käytit katkarapujen kypsentämiseen), sekoittaa ja lisätä riisin takaisin biryani-pataan. Näin saat ylimmän kerroksen värikkääksi ja maukkaaksi ilman sahramia. Lisää korianterin ja mintun lehtiä.
18. Lisää korianteri ja minttu. Peitä foliolla tai tiiviillä kannella. Kuumenna paistinpannu tai tawa, kunnes se on tarpeeksi kuuma. Aseta biryani-pata kuumalle ritilälle/pannulle tai tawalle ja dumppaa/hitaasti kypsennä 15-20 minuuttia hyvin pienellä liekillä.
Dum on hidas kypsennysmenetelmä, jossa höyry vangitaan kattilaan sulkemalla sen reuna, jotta höyry ei pääse karkaamaan. Ruoka kypsyy loukkuun jääneen höyryn ansiosta, mikä tekee ruoasta maukasta ja herkullista.
Anna levätä vähintään 15 minuuttia dumin jälkeen.
Tarjoile katkarapubiryani sipulin ja sitruunaviipaleiden kera.
Vinkkejä katkarapubiryanin valmistukseen
- Valitse ikääntynyttä ensiluokkaista basmati-riisiä, sillä se kypsennetään pörröisiksi pitkiksi jyviksi.
- Riisin liottaminen & keittäminen ylijäämävedessä auttaa pääsemään eroon tärkkelyksestä ja pitää jyvät tahmeina.
- Katkarapujen ylikypsentäminen tekee niistä kovia. Keitä siis vain, kunnes ne käpristyvät C-muotoisiksi.
- Katkarapumasalan levittäminen riisin päälle on avain katkarapujen parhaaseen rakenteeseen.
- Vältä kypsien katkarapujen kerrostamista padan pohjalle, sillä ne kypsyvät edelleen dumppausprosessin aikana.
Ylikypsennetyistä katkaravuista tulee usein kumimaisia, pureskeltavia ja kovia.
Voit halutessasi tarkistaa lisää katkarapureseptejä
Katkarapupakoda
Helppo katkarapucurry
Katkarapu stir fry
Andhra-tyyliset katkaravut
Prawn biryani (katkarapubiryani)
Pin Recipe Print Recipe
Parhaan lopputuloksen saamiseksi noudata vaiheittaisia ohjeita.askelkuvia reseptikortin yläpuolella
Ainekset (1 kuppi = 240ml )
Katkarapujen biryani-riisin ainekset
- ▢ 1¼ kupillista basmatiriisiä
- ▢ 1 pieni laakerinlehti
- ▢ 2-3 vihreää kardemummaa
- ▢ ½ tl shahi jeera (valinnainen)
marinoinnin ainekset
- ▢ 250 grammaa katkarapuja tai katkarapuja (puhdistettuja)
- ▢ 1 tl inkivääri-valkosipulitahnaa
- 1/8 tl kurkumaa.
- ▢ ½ tl biryani masalaa
- ▢ ½ tl punaista chilijauhetta
- ▢ 1/8 tl suolaa (säädä maun mukaan)
Biryani-kastikkeen ainekset
- ▢ 2 – 3 rkl. öljyä tai gheetä
- ▢ 1 laakerinlehti tai tej patta
- ▢ 1 tuuman cinammon tai dalchini
- ▢ 1 pieni tähtianis
- ▢ 2 vihreää kardemummaa tai elaichi
- ▢ 4 – 5 neilikkaa
- ▢ ½ tl. shahi jeera tai kumina
- ▢ 1 iso sipuli ohueksi viipaloituna
- ▢ 1 tl inkivääri-valkosipulitahnaa
- ▢ 1 keskikokoinen tomaatti halutunlaisena & pilkottuna (valinnainen)
- ▢ 2 rkl korianterin lehtiä hienonnettuna.
- ▢ 2 rkl mintunlehtiä tai pudinaa hienonnettuna
- ▢ 1 tl biryani masalaa
- ▢ ½ tl punaista chilijauhetta
- ▢ suolaa tarpeen mukaan
- ▢ ¼ kupillista rahkaa (jogurttia) tai kookosmaitoa huoneenlämmössä. lämpötilassa
Ohjeita
Katkaravun biryanin valmistus
- ▢
Marinoi katkaravut inkivääri-valkosipulitahnalla, kurkuma, biryani masala, punainen chilijauhe & suola.
- ▢
Pidä sivussa 30 minuuttia.
- ▢
Pese riisi muutaman kerran ja liota sitä 30 minuuttia.
- ▢
Kiehauta 3-4 kupillista vettä sekä laakerinlehti, kardemumma, shahi jeera, 1 tl öljyä ja suola.
- ▢
Tyhjennä vesi ja lisää se kiehuvaan veteen.
- ▢
Keitä se al dente, mutta ei mössöksi. Sen on oltava kiinteää. Valuta riisi siivilään.
Katkarapujen graavin valmistaminen
- ▢
Lämmitä pannulla öljyä. Kuullota neilikkaa, kanelia, laakerinlehteä, shahi jeeraa ja tähtianista kuumassa öljyssä.
- ▢
Paista sipulit vaalean kullanruskeiksi usein sekoittaen.
- ▢
Seuraavaksi paista inkivääri-valkosipulitahnaa, kunnes raaka haju häviää.
- ▢
Höyrytä tomaatit ja minttu, korianterinlehdet samalla pannulla.
- ▢
Kun tomaatit muuttuvat muusiksi, lisää chilijauhe, biryani masala, suola ja kurkuma.
- ▢
Keitä, kunnes öljy alkaa tihkua. Lisää katkaravut ja paista vain minuutin ajan, jotta inkivääri-valkosipulipasta menettää raa’an makunsa.
- ▢
Kaada rahka tai kookosmaito ja sekoita. Keitä, kunnes kastike sakenee & katkaravut kypsyvät täysin.
- ▢
Katkaravut käpristyvät C-muotoisiksi, kun ne ovat kypsiä. Älä kypsennä liikaa, sillä ne muuttuvat koviksi.
- ▢
Tiikerikatkaravut kypsyvät vain 3 minuutissa. Maista kastiketta ja lisää tarvittaessa suolaa.
How to make prawn biryani
- ▢
Voit rasvata kattilan biryanin valmistusta varten, lisää puolet riisistä kattilaan. Tasoita se tasaisesti
- ▢
Lisää katkarapugriini ja tasoita se. Lisää loput riisistä.
- ▢
Sulje foliolla tai tiiviillä kannella ja kypsennä kuumalla tawalla tai paistinpannulla 20 minuuttia.
- ▢
Anna katkarapubiryanin levätä 15 minuuttia. Tarjoile raitan kanssa.
Huomautuksia
- Välttäkää lisäämästä katkarapukastiketta alkuun, sillä se keittää katkaravut liikaa.
- Olen kerrostanut kastiketta keskelle ja pohjaan, jotta katkaravut eivät kypsenny liikaa.
- Vältä katkarapujen ylikypsentämistä, sillä ne muuttuvat koviksi & kumimaisiksi.
- Vältä jäähdytetyn kookosmaidon tai jogurtin käyttöä. Tuo se huoneenlämpöön ja käytä.
Reseptikortissa annetut vaihtoehtoiset määrät ovat vain 1x, alkuperäinen resepti.
Parhaan tuloksen saamiseksi noudata reseptikortin yläpuolella olevia yksityiskohtaisia vaiheittaisia valokuvaohjeitani ja vinkkejä.
RAVINTOTIEDOT (vain arvio)
© Swasthin reseptit
