Puttu resepti askel askeleelta kuvia. Kadala karin kanssa tarjoiltu puttu on yksi Keralan suosituimmista aamiaisyhdistelmistä. Puttu on pohjimmiltaan höyrytettyä riisijauhoa ja kookospalaa. Pehmeän puttun ja kadala karin (mustien kikherneiden curry) yhdistelmä on mahtava ja sinun pitäisi maistaa sitä tietääksesi, mitä tarkoitan. Perinteisesti puttu valmistettiin bambutukissa, mikä antoi puttulle ihanan aromin.
Puttu on raskas aamupala, ja se pitää sinut kylläisenä jonkin aikaa. Teen puttua silloin tällöin. Niinpä sinä päivänä, kun teen puttua, teen myös kadala-currya.
Olen käyttänyt puttun tekemiseen puttu-podia, jota saa marketeista. Puttu podi on karkeasti jauhettua riisijauhoa. Voit käyttää myös kaupan tuomaa riisijauhoa. Paahda riisijauhoa vain kevyesti, kunnes siitä nousee höyryä ennen puttun tekemistä.
Puttun tekemiseen tarvitset puttu kudam -astian. puttu kudam on puttun valmistaja tai puttuastia. Se koostuu kahdesta osasta. Pohjaosa on veden lämmittämistä varten. Yläosan lieriömäinen osa on puttun höyrystämiseen. Ilman puttu kudamia puttu voidaan valmistaa helposti idli-pannussa.
Olen jo jakanut muutamia suosittuja Keralan aamiaisreseptejä, kuten:
- Idiyappam-resepti
- Appam-resepti
Puttun voi tarjoilla kadala-curryn tai vaikkapa kasvis- tai perunamuhennoksen kanssa. Meillä puttu on myös joskus ripoteltu sokerin ja banaanin kanssa.
Miten puttu valmistetaan
1. Tee puttu resepti. Ota 1 kupillinen puttujauhoja sekoituskulhoon tai pannulle.
2. Lisää ⅓ tl suolaa tai tarpeen mukaan.
3. Sekoita hyvin.
4. Ripottele nyt päälle ⅓ kupillista vettä. Tarvittava vesimäärä riippuu riisijauhon laadusta. Voit siis lisätä sen mukaan.
5. Ala sekoittaa riisijauhoa veteen sormenpäilläsi.
6. Sekoita hyvin.
7. Pehmeän puttun saamiseksi riisijauhon ja veden suhde on tärkeä. Voit tarkistaa tämän painamalla varovasti pienen osan jauhoista kämmenten välissä. Sen pitäisi muodostaa möykky. Kun painat tätä jauhokimppua enemmän, se murtuu ja murenee. Tämän pitäisi olla jauhojen koostumus.
8. Riko kaikki jauhojen pienet kokkareet sormenpäilläsi. Voit myös jauhaa tämän riisijauhoseoksen myllyssä rikkoaksesi kokkareet. Jauha kuitenkin pienissä erissä ja käytä sekoitusmyllyn pulssitoimintoa.
9. Kaada nyt 2-3 kuppia vettä puttu kudamin pohjaan.
10. Pidä lieden päällä ja anna lämmetä.
Puttun hauduttaminen
11. Aseta sillä välin ensin rei’itetty levy sylinterimäisen astian sisään. Lisää sitten 2 – 3 ruokalusikallista tuoretta kookospähkinää puttu kudamin lieriöastiaan ja levitä tasaisesti.
12. Lisää sitten varovasti puttujauhoja, kunnes se yltää puoleen lieriöastiasta.
13. Kerrotaan sitten taas 2 – 3 ruokalusikallista kookosraastetta ja levitetään tasaisesti.
14. Lisää sitten taas puttujauhot.
15. Peitä päällimmäinen osa 2-3 ruokalusikallisella kookosraastetta ja levitä tasaisesti. Peitä yläosa kannella.
16. Aseta lieriön muotoinen osa perusastian päälle, jossa veden on täytynyt kiehua.
17. Höyrytä puttu keskilämmöllä, kunnes näet höyryn vapautuvan lieriöastian yläaukosta. Sammuta sitten liekki. Minulla kesti noin 9 minuuttia, koska käytin suurta puttu-keitintä. Jos käytät keskikokoista puttu-keitintä tai tavallista puttu-keitintä, aika on noin 5-6 minuuttia.
18. Puttu-keitin on valmis. Irrota lieriömäinen osa perusastiasta ja anna puttun jäähtyä sen sisällä 3-4 minuuttia.
19. Irrota sitten höyrytetty puttu kudamin mukana olleella puuvartaalla tai tikulla.
20. Tarjoile puttu kuumana tai lämpimänä kadala curryn tai kasvis- tai perunamuhennoksen kanssa. Se sopii hyvin myös eteläintialaisen chana masalan kanssa. Tarjoa myös muutamia banaaneja ja pappadumia vieressä.
Muutama maukas resepti lisää!
- Idli-resepti
- Upma-resepti
- Masala dosa
- Kerala parotta
Jos teit tämän reseptin, muista arvostella se alla olevassa reseptikortissa. Jos haluat lisää herkullisia intialaisia kasvisruokareseptejä suoraan postilaatikkoosi, tilaa sähköpostiuutiskirjeeni. Voit myös seurata minua Instagramissa, Facebookissa, Youtubessa, Pinterestissä tai Twitterissä saadaksesi lisää kasvisinspiraatiota.
Puttu-resepti
Viitattu Dassana Amit
Ainesosat
- ▢ 1 kuppi puttu-jauhoja
- ▢ ▢ ▢ ▢ ▢ ▢ ▢ ▢ ▢ ▢ ▢ ▢ ▢ ▢ ▢ ▢ ▢ ▢ ▢ ▢ ▢ ▢ ▢ ▢ ▢ ▢ ▢ ▢ ▢ ▢ ▢ ▢ ▢ ▢ ▢ ▢ ▢ ▢ ▢ ▢𥸏▢
- ▢ ½ kupillista tuoretta kookosraastetta
- ▢ 2-3 kupillista vettä höyrystämiseen
OHJEET
puttujauhoseoksen valmistaminen
-
Valmistetaan puttujauhoseos
-
Valmistetaan 1 kupillinen puttujauhoseosta jauhoja kulhoon tai kattilaan.
-
Lisää ⅓ teelusikallista suolaa tai tarpeen mukaan.
-
Ripottele nyt päälle ⅓ kupillista vettä. Tarvittava vesimäärä riippuu riisijauhon laadusta. Voit siis lisätä sen mukaan.
-
Aloita riisijauhojen sekoittaminen veteen sormenpäilläsi.
-
Pehmeän puttun saamiseksi riisijauhojen ja veden suhde on tärkeä. Voit tarkistaa tämän painamalla varovasti pienen osan jauhoista kämmentesi väliin. Sen pitäisi muodostaa möykky. Kun painat tätä jauhomöykkyä enemmän, se murtuu ja murenee. Tämän pitäisi olla jauhojen koostumus.
-
Murskaa kaikki jauhojen pienet kokkareet sormenpäilläsi. Voit myös jauhaa tämän riisijauhoseoksen myllyssä rikkoaksesi kokkareet. Jauha kuitenkin pienissä erissä ja käytä sekoitin-myllyn pulssivaihtoehtoa.
-
Kaada nyt 2 kuppia vettä puttu kudamin perusastiaan.
-
Pidä lieden päällä ja anna lämmetä.
höyrytettävä puttu
-
Välillä aseta ensin rei’itetty kiekko sylinterimäiseen astiaan. Lisää sitten 2-3 ruokalusikallista tuoretta kookospähkinää puttu kudamin sylinterimäiseen astiaan ja levitä tasaisesti.
-
Lisää sitten varovasti puttujauhoja, kunnes niitä on puolet sylinterimäisestä astiasta.
-
Lisää taas 2-3 ruokalusikallista kookosraastetta ja levitä tasaisesti.
-
Lisää sitten taas puttujauhoja.
-
Peittäkää päällimmäinen osa 2-3 ruokalusikallisella kookosraastetta ja levitä tasaisesti. Peitä päällimmäinen kansi.
-
Aseta lieriömäinen osa perusastian päälle, jossa veden on täytynyt kiehua.
-
Höyrytä puttua keskilämmöllä, kunnes näet höyryn vapautuvan lieriömäisen astian yläaukoista. Sammuta sitten liekki.
-
Poista lieriömäinen osa pohja-astiasta ja anna puttun jäähtyä sen sisällä 3-4 minuuttia.
-
Poista sitten höyrytetty puttu puisella vartaalla tai tikulla, joka kuului puttu kudamin mukana, irrottamalla se.
-
Tarjoile puttu kuumana tai lämpimänä kadala-curryn, kasvis- tai perunamuhennoksen kanssa. Se sopii hyvin myös eteläintialaisen chana masalan kanssa.
-
Ravitsemustiedot Likimääräiset arvot
Tykkäätkö videoistamme? Seuraa ja tilaa meidät sitten youtubessa saadaksesi uusimmat reseptivideopäivitykset.
Kaikki sisältömme & kuvat ovat tekijänoikeussuojattuja. Älä kopioi. Bloggaajana, jos haluat muokata tätä reseptiä tai tehdä youtube-videon, niin kirjoita resepti omin sanoin ja anna klikattava linkki takaisin reseptiin tähän url:iin.