Radicchio-Cichorium intybus

Radicchio (Cichorium intybus) on eräänlainen lehtisikuri , joka tunnetaan myös nimillä italialainen sikuri, ruususikuri, latvasikuri, lehtisikuri, kevätsikuri, italialainen voikukka, punainen endiivi ja punainen sikuri. Sitä esiintyy Pohjois-Amerikassa ja Aasiassa. Radicchio tarvitsee hyvin salaojitettua ja löysää maaperää kasvaakseen. Chioggia, Treviso, Sugarloaf, Verona Red tai Rossa di Verona, Early Trevis ja Castelfranco ovat Radicchio-lajikkeita.

Se on monivuotinen kasvi, jota kasvatetaan yleensä yksivuotisena. Kasvi kantaa pystyjä, pitkänomaisia, kartiomaisia latvoja, joiden läpimitta on 3 – 5 tuumaa. Päiden väri on pronssinvihreä- magenta tai viininpunainen. Sen lehdet ovat ohuet ja niissä on valkoiset suonet.

Historia

Radicchio on kotoisin Välimeren alueelta, jota tavataan myös Pohjois-Amerikassa ja Aasiassa.

Vanhoina aikoina sitä käytettiin veren puhdistamiseen ja unettomuuden hoitoon. Kasvia alettiin viljellä nykyaikaisesti 1400-luvulla. Vuonna 1860 belgialainen agronomi nimeltä Francesco Van den Borre käytti imbianchimento-, blanchointi- tai esipuristustekniikkaa luodakseen tummanpunaista, jossa on valkoiset suonet.

Ravintosisältö

Raaka Radicchio sisältää 37,26 grammaa vettä, 0,4 grammaa kuituja, 0,28 grammaa hiilihydraatteja ja 0,57 grammaa proteiinia 40:tä grammaa kohden. Radicchion sisältämät kivennäisaineet ovat kalsium (0,80 %), rauta (0,23 mg), magnesium (1,19 %), fosfori (2,29 %), kalium (2,57 %), natrium (0,60 %) ja sinkki (2,27 %). Se sisältää vain 9 kaloria ja 0,1 grammaa rasvaa.

Radicchion terveysvaikutukset

Katkeran makunsa lisäksi, Radicchio on erinomainen vitamiinien, ravintokuitujen ja kivennäisaineiden lähde. Se tarjoaa myös fytoravintoaineita ja antioksidantteja. Se on rasva- sekä kolesteroliton ja siinä on myös vähän kaloreita. Se on erinomainen kaliumin, seleenin, kalsiumin, C-vitamiinin, A-vitamiinin, E-vitamiinin, K-vitamiinin, folaatin ja B-vitamiinin lähde. Se ylläpitää kolesteroli- ja verenpainetasoja sekä parantaa keskittymiskykyä.

1. Sydänsairaudet

K-vitamiini auttaa ehkäisemään valtimoiden kalkkeutumista, joka on yksi tärkeimmistä sydänkohtausten syistä. Se kuljettaa kalsiumia pois valtimoista eikä salli muodostua haitallisiksi ja koviksi plakkikerrostumiksi. Se estää valtimoiden kovettumista.

K-vitamiini auttaa vähentämään tulehduksia ja ehkäisee verisuonia, kuten valtimoita ja laskimoita, reunustavia soluja. K-vitamiini auttaa ylläpitämään verenpainetta ja vähentää sydänpysähdyksen riskiä.

1. Terveät luut

K-vitamiini lisää proteiinipitoisuutta, jota tarvitaan luiden kalsiumin ylläpitämiseen, mikä vähentää osteoporoosin mahdollisuutta. Elimistö tarvitsee K-vitamiinia kalsiumin käyttämiseen luiden muodostamiseksi. Todisteet osoittavat, että K-vitamiini vähentää luunmurtumien mahdollisuutta parantamalla luuston terveyttä. K2-vitamiinin runsas saanti vähentää lonkkamurtumamahdollisuuksia 65 %.

Todisteet osoittavat, että D-vitamiini ja K-vitamiini toimivat yhdessä luiden tiheyden parantamiseksi. K-vitamiinilla on myönteinen vaikutus luiden aineenvaihdunnassa tarvittavan kalsiumin tasapainoon. Vammapotilaiden nauttima runsaasti K-vitamiinia sisältävä ruoka auttaa parantamaan murtuneita luita ja ehkäisemään nilkkojen vääntymistä.

1. Levittää kipuja

K-vitamiini vähentää PMS-kramppeja ja kuukautiskipuja, sillä se säätelee hormonien toimintaa. K-vitamiini toimii myös veren hyytymisen estäjänä estämällä ylivuodon kuukautisten aikana ja lievittää myös PMS-oireita. Liiallinen verenvuoto aiheuttaa enemmän kipua ja kramppeja kuukautisten aikana. Tutkimusten mukaan K-vitamiinin puute voi pahentaa PMS:n oireita.

1. Hoitaa syöpää

K-vitamiini voi vähentää tehokkaasti paksusuolen, nenän, eturauhasen, vatsan ja suun syövän mahdollisuutta. Tutkimukset osoittavat, että runsas K-vitamiinin saanti auttaa maksasyöpäpotilaita parantamalla niiden maksan toimintaa. Tutkimus osoittaa, että K-vitamiinin runsas saanti auttaa vähentämään syövän ja sydän- ja verisuonitautien mahdollisuuksia.

1. Aivojen terveys

K-vitamiini on välttämätöntä aivojen terveydelle. Se osallistuu sfingolipidien aineenvaihduntaan, jotka ovat aivojen solukalvoissa laajalti esiintyviä molekyylejä.

Tutkimuksessa havaittiin, että K-vitamiinista riippuvaiset proteiinit ovat erityisen tärkeitä aivoille. K-vitamiini osallistuu hermostoon osallistumalla sfingolipidien aineenvaihduntaan, joka on molekyylien luokka, jota esiintyy luonnostaan ja jota esiintyy aivojen solukalvoissa.

Todisteet osoittavat, että K-vitamiinilla on tulehdusta ehkäiseviä ominaisuuksia, jotka estävät aivoja hapettumisstressiltä, joka aiheutuu vapaiden radikaalien aiheuttamista vaurioista. Oksidatiivinen stressi voi johtaa Alzheimerin taudin, syövän, Parkinsonin taudin sekä sydämen vajaatoiminnan kehittymiseen.

1. Aineenvaihdunta

Kupari on välttämätön 50:n eri aineenvaihduntaentsyymin reaktioille, jotka tapahtuvat elimistössä normaalisti. Entsyymien reaktiot ovat välttämättömiä aineenvaihdunnan moitteettomalle toiminnalle, joka mahdollistaa hermojen viestinnän.

Kuparientsyymejä esiintyy runsaasti aivojen, maksan ja sydämen aineenvaihduntatoiminnoissa. Kuparia tarvitaan sydän- ja verenkiertoelimistössä, hermostossa, ruoansulatusjärjestelmässä ja aineenvaihdunnassa. Kuparia tarvitaan myös ATP:hen (adenosiinitrifosfaatti), joka on elimistön energianlähde. Kuparin puute voi johtaa hitaaseen aineenvaihduntaan, huonoon aineenvaihduntaterveyteen ja vähäiseen energiantarpeeseen.

1. Vähentää niveltulehdusta

Kuparilla on tulehdusta ehkäiseviä ominaisuuksia, jotka lievittävät niveltulehdukseen liittyvää jäykkyyttä ja kipua. Se auttaa lihasten voimaa, korjaa sidekudosta ja vähentää nivelkipua. Niveltulehduspotilaat käyttävät kuparinauhoja tai -rannekkeita siinä uskossa, että se voi vähentää niveltulehduksen kivuliaita oireita.

1. Kilpirauhasen toiminta

Kuparia tarvitaan kilpirauhasen moitteettomaan toimintaan, sillä se toimii yhdessä kaliumin, sinkin ja kalsiumin kanssa, jotka auttavat tasapainottamaan kilpirauhasen toimintaa ja estävät kilpirauhasen liikatoimintaa tai vajaatoimintaa. Hivenaineiden monimutkaisesta suhteesta johtuen yhden kohoamisen pitäisi olla tasapainossa muiden kanssa. Näiden mineraalien liiallisen läsnäolon tai puutteen vuoksi kilpirauhasen tapahtuu. Se johtaa laihtumiseen tai lihomiseen, väsymykseen, ruokahalun tai ruumiinlämmön satunnaisuuteen.

1. Hoitaa anemiaa

Rauta ja kupari toimivat yhdessä punasolujen ja hemoglobiinin synteesissä. Tutkimukset osoittavat, että kupari on elintärkeä raudan imeytymiselle suolistosta ja vapauttaa sen maksaan, jossa se varastoituu. Kuparin puutteen myötä rautapitoisuus laskee, minkä vuoksi voi kehittyä anemia. Anemiapotilaat voivat kokea oireita, kuten lihaskipuja, väsymystä, heikentynyttä aivotoimintaa ja ruoansulatusongelmia.

1. Ehkäisee hermoston rappeutumissairauksia

Kupari voi auttaa hermoston rappeutumissairauksien, kuten Parkinsonin taudin tai Alzheimerin taudin, tiloissa. Suuri kuparin saanti voi olla myrkyllistä ja johtaa kuparin poteutumiseen ja aivotoiminnan heikkenemiseen. Tutkimukset osoittavat, että kuparin puute lisää mahdollisuuksia heikentyneeseen aivotoimintaan ja kognitiiviseen heikkenemiseen.

Perinteiset käyttötarkoitukset

• Kupari auttaa kiinteyttämään maksaa ja puhdistaa verta, koska sillä on antioksidanttisia ominaisuuksia.
• Radicchio voi tarjota helpotusta unettomuuspotilaille.
• Radicchiosta uutettua mehua käytetään kosmetiikassa helpottamaan ärtynyttä ihoa.

Syöntitapa

• Italialaisessa keittiössä sitä grillataan oliiviöljyssä ja sekoitetaan ruokiin, jotka tunnetaan risottona.
• Juuret voidaan sekoittaa kahviin.
• Se tarjoillaan pastan kanssa siipikarjan täytteenä tai osana tapenadea.
• Radicchioa käytetään lisukkeena tai salaateissa.
• Se kulutetaan raakana, paahdettuna tai grillattuna.
• Italiassa Radicchio lisätään tomaattikastikkeisiin ja risottoihin tai grillataan myös oliiviöljyyn kastettuna.
• Radicchio voidaan grillata oliiviöljyn, suolan ja jauhojen kanssa ja paistaa, mikä voi olla lihan kanssa.
• Radicchio voidaan paistaa tai paahtaa.
• Kypsennetty radicchio voitaisiin lisätä keittoihin, pastaan, riisiin, palkokasveihin, tofuun ja munakkaisiin.
• Radicchiota voitaisiin käyttää tonnikalan, kanan tai äyriäisten kanssa.
• Radicchio voitaisiin heittää oliiviöljyllä ja päälle juustoa, jota paistetaan kunnes lehdet muuttuvat punaruskeiksi.
• Radicchio on vastustamaton osa italialaista keittiötä.

Muut faktat

• Rooman valtakunnan aikana Radicchion puhdistavat ominaisuudet olivat tunnettuja.
• Vanhat roomalaiset käyttivät Radicchiota unettomuuden hoitoon.
• Radicchiosta uutetulla Lactucopicrin-nimisellä aineella on malarialääkkeitä, kipua lievittäviä ja rauhoittavia ominaisuuksia.
• Veneton alue Pohjois-Italiassa on tunnettu Radicchion viljelystä.
• Etelä-Euroopassa Radicchio on suosittu ja yleisesti kulutettu.
• Pölytys tapahtuu hyönteisten avulla.