Raw Sprouted Chickpea Hummus

Koska siinä käytetään pohjana raakoja, idätettyjä kikherneitä, tämä pörröinen, kermainen Raw Sprouted Chickpea Hummus on erittäin ravitsevaa – todellinen ravitsemuksellinen voimanpesä – täynnä kaikenlaista energiaa ja terveellisiä ravintoaineita. Niin, ja mainitsinko jo, että se on myös mielettömän maukasta? Joo, oi kyllä…

Raakojen itäneiden kikherneiden käyttämisellä hummuksen valmistukseen on monia, monia etuja. Kun kikherneitä ei kypsennetä niiden itämisen jälkeen, niiden kaikki ravintoarvot säilyvät, mutta itäminen itse asiassa suurentaa niiden vitamiini- ja kivennäisainepitoisuutta, parantaa niiden sisältämien hiilihydraattien ja proteiinien laatua ja neutralisoi niiden sisältämät antiravinteet ja entsyymi-inhibiittorit. Tämä tekee idätetyistä kikherneistä erittäin helposti sulavia ja hyvin imeytyviä ravintoaineita. Idut ovat myös melko vähäkalorisia, mutta silti erittäin täyttäviä niiden korkean kuitu- ja vesipitoisuuden vuoksi.

Toinen kiistaton etu on se, että kun kikherneitä ei tarvitse keittää ennen käyttöä, hummuksen tekeminen tyhjästä on täysin vaivatonta! Alusta loppuun saat herkullista hummusta pöytään reilusti alle 10 minuutissa. No, siis sen jälkeen, kun herneet ovat itäneet… Tämä itämisprosessi kestää noin 3-5 päivää, joten tämä ei ole resepti, jonka voit päättää keksiä viime hetkellä…

Jos et ole koskaan tehnyt omia ituja, suosittelen vahvasti, että aloitat! Itäminen, kuten moni muukin asia elämässä, tuntuu aika pelottavalta, kunnes sitä oikeasti kokeilee.

Saatat ajatella: ”Joo, mutta en oikein välitä raakojen kikherneiden mausta”. Luota minuun, minä kuulen sinua! Raa’at kikherneet sattuvat olemaan hieman terävämpiä kuin kypsennetyt, ja ne maistuvat hieman ruohoisilta/multaisilta. Suoraan sanottuna en itsekään ole fani… Mutta vaikka tämä makuprofiili näkyy raa’assa hummuksessa, se myös sulautuu siihen todella hyvin ja vaimentuu melko paljon, kun se sekoitetaan muiden ainesosien kanssa, niin että se on tuskin havaittavissa.

Ja kyllä, toisin kuin voisi olettaa, raa’at idätetyt kikherneet todella sekoittuvat super kermaiseksi, kuohkeaksi hummukseksi. Itse asiassa voin melkein taata, että kun alat tehdä hummusta idätetyistä kikherneistä, jäät koukkuun etkä enää ikinä halua sitä millään muulla tavalla.

Koska tämän postauksen tarkoitus ei ole näyttää, miten siemeniä oikeasti idätetään, käyn vain nopeasti läpi vaiheet, joilla idätän kikherneet. Koska olen kuitenkin minä, haluan pitää asiat typerän yksinkertaisina, joten käytän todella helppoa, mutkatonta ja mutkatonta reittiä. Olen varma, että monet itämisen asiantuntijat kauhistuisivat menetelmiäni! Rehellisesti sanottuna, jos haluat oppia kaiken oikeasta tavasta idättää siemeniä, suosittelen lämpimästi tutustumaan tähän erittäin perusteelliseen ja superhyvin tehtyyn oppaaseen liottamisesta ja idättämisestä.

Kylvääkseni siemeneni, itse tykkään käyttää yhtä noista todella näppäristä pinottavista idätyskoneista Ne käyvät todella hyvin, ainakin isompien siementen kanssa ne käyvät hyvin… Lisään kikherneeni suoraan yhteen lokeroon, tai kahteen, tai kaikkiin kolmeen lokeroon, riippuen siitä, kuinka paljon kikherneitä haluan itää. Yhteen lokeroon mahtuu noin 3/4 kupillista kuivattuja kikherneitä, joista saadaan noin 2 kupillista idätettyjä kikherneitä, mikä riittää kunnon hummuksen tekemiseen!

Seuraavaksi asetan lokeron lavuaariin ja huuhtelen kikherneet todella perusteellisesti kylmän juoksevan veden alla noin minuutin ajan…

Annan sitten veden valua kokonaan pois – sitä varten se pieni punainen nappulajuttu on olemassa: se päästää veden valumaan samalla kun siemenet pysyvät sisällä.

Pinoan sitten lokeron muiden lokeroiden päälle – joissa oli muita siemeniä, jotka olivat myös juuri saaneet saman huuhtelukäsittelyn – ja laitan kannen päälle. Näin yksinkertaista se on. Ei, en edes vaivaudu liottamaan siemeniäni. En koskaan, enkä tee poikkeusta. Huuhtelen, valutan, pinoan, laitan kannen päälle ja unohdan sen, kunnes on aika huuhdella uudelleen. Ja kyllä, siemeneni itävät, joka ikinen kerta. Epäonnistumatta.

Nyt ne idut pitää huuhdella kahdesti päivässä; kerran aamulla ja kerran illalla. Se on yhtä helppoa kuin täyttää päällimmäinen lokero kylmällä vedellä ja laittaa kansi takaisin kiinni. Sitten vesi valuu kahden muun lokeron läpi punaisten nappuloiden kautta ja kerääntyy pohjassa olevaan valuma-astiaan. Sitten tyhjennät tyhjennysastian, laitat sinne hieman raikasta vettä, juuri sen verran, että pohja peittyy, ja unohdat sen, kunnes on aika huuhdella uudelleen.

Kikherneiden kanssa joudut toistamaan tätä prosessia 3-5 päivän ajan riippuen siitä, kuinka pitkiä haluat noista versoista tulevan.

Ensimmäinen päivä – Ei edes vuorokautta myöhemmin… näetkö, miten kikherneet ovat paisuneet? Ne ovat käytännössä tuplaantuneet kooltaan. Tämä oli alkuhuuhtelun ja iltahuuhtelun jälkeen. Ei liotusta.

2. päivä – Noin 48 tunnin kuluttua. Kikherneet ovat paisuneet entisestään ja pikkuruisia versoja alkaa ilmestyä…

3. päivä – Nuo versot ovat jo aika pitkiä! Olen tyytyväinen tähän, mutta voit toki antaa kikherneiden itää vielä päivän tai kaksi, jos haluat.

Huomaa, kuinka pieniä lehtiä alkaa jo muodostua? Gotta love live food…

Kun kikherneesi ovat siellä missä haluat, huuhtele ne vielä viimeisen kerran, valuta ne hyvin ja laita ne sitten tahinin, sitruunamehun, oliiviöljyn, omenaviinietikan, valkosipulin, suolan, jauhetun juustokuminan ja savustetun paprikapaprikapippurin kanssa nopean tehosekoittimen tai tehosekoittimen säiliöön.

Huomaa, että jos käytät pikaruokaprosessoria nopean tehosekoittimen sijaan, hummuksesta ei tule yhtä kermaista ja samettista.

Käsittele, kunnes hummus on tasaantunut tasaiseksi, paksuksi soseeksi, ja käytä tarvittaessa tamperia työntääksesi aineksia siipien väliin ja pysäytä moottori kaapiaaksesi sivut tarpeen mukaan. Jos hummus on mielestäsi liian paksua, voit aina lisätä siihen hieman vettä, vähän kerrallaan, kunnes saat haluamasi koostumuksen.

Tässä vaiheessa haluat, että hummus on hieman ohuempaa kuin varsinainen haluamasi koostumus, sillä hummuksella on taipumus jähmettyä hetken kuluttua. Tämä pätee erityisesti, jos et aio syödä hummusta heti, vaan aiot säilyttää sitä jääkaapissa jonkin aikaa.

Hummuksesi on nyt valmista tarjoiltavaksi joko tuoreiden crudités, tortillojen, pitaleivän kanssa tai voit käyttää sitä myös suosikkileivässäsi tai reseptissäsi. Tai ota vain lusikka käteen ja nauti!

Jäämät säilyvät ilmatiiviissä astiassa jopa 5 päivää.