Kuulutko niihin ihmisiin, jotka eivät ole vieläkään maistaneet lammasta? Oletko utelias, miltä karitsanliha maistuu?
Mahdollisesti epäröit, koska liha on harvinaista, mutta jos annat sille mahdollisuuden kokeilla, karitsanliha maistuu erittäin murealta, suussa sulavalta erikoislihalta.
Jotkut ravintolat tarjoilevat tätä lihaa savustettuna tai paloiteltuna lisämehukkuuden ja maun lisäämiseksi.
Karitsanliha on nuoremman lampaanlihaa, joka on noin vuoden ikäinen, tavallisesti neljästä kuuteen kuukautta. Koska lampaat ovat nuoria, liha on mureaa verrattuna sianlihaan ja lampaanlihaan.
Sianlihaksi kutsutaan vanhemman, noin vuoden ikäisen lampaan lihaa, ja lampaanliha on hieman yli kolmevuotiaan lampaan lihaa.
On tärkeää huomata, että kotimainen karitsanliha on tavallisesti ruohokasvatettua, joten lihassa on enemmän rasvaa ja se on herkän makuista.
Tässä artikkelissa tutustumme karitsanlihan erityiseen makuun ja parhaisiin resepteihin, joita kannattaa kokeilla.
Miltä karitsanliha maistuu
Karitsanliha on naudanlihaan verrattuna kiinteää ja rakenteeltaan pehmeää. Yleensä paahdettuna lampaanlihalla on voimakas maku ja se sisältää paljon rasvaa.
Joidenkin mielestä lihassa on riistamainen maku – miellyttävä, jossa on ripaus savuisuutta. Tämä ainutlaatuinen maku ja lihan mureus tekevät karitsanlihasta yhden parhaista lihoista, joita kannattaa kokeilla.
Karitsanliharesepteihin erikoistuneet ravintolat tekevät lihasta todella pehmeää ja mehukasta. Riistamainen maku tekee lampaanlihasta täysin herkullisen.
Mutta kaikki ravintolat eivät tarjoile herkullista lampaanlihaa.
Lihan makuun ja aromiin vaikuttavat tietyt tekijät. Tässä muutamia:
- Miten lammas on kasvatettu
Jossain päin maailmaa karitsat syövät viljaa eivätkä ruohoa. Tämä vaikuttaa siihen, miltä liha maistuu verrattuna ruoholla ruokittuihin karitsoihin.
Lisäksi maun suhteen on eroja, kun karitsat tulevat Uudesta-Seelannista tai Australiasta.
Kotimaisten karitsojen maku on erilainen sen vuoksi, miten ne on kasvatettu ja millainen on niiden yleinen ruokavalio.
Uusiseelantilaiset karitsat ovat puhtaasti laitumella kasvatettuja, mikä tuo esiin haarautuneisiin ketjuihin kuuluvat rasvahapot. Samaan aikaan amerikkalaiset karitsat syövät viljaa elämänsä viimeiset 30 päivää. Tämä prosessi heikentää karitsan omaleimaista makua.
Karitsan ruokavalion lisäksi myös sen ympäristö vaikuttaa lihaan.
Syy siihen, miksi karitsalla on esimerkiksi naudanlihaan verrattuna omaleimainen maku, on se, että karitsat kävelevät paljon enemmän, mikä edistää parempaa verenkiertoa.
- Kypsennystyyli ja -menetelmä
Kypsennystyyli ja -menetelmä muuttavat karitsan kasvatustavan lisäksi myös lihan makua ja aromia. Jos liha esimerkiksi grillataan, maku voi olla erilainen kuin uunissa tai pannulla kypsennettynä.
- Lisätyt ainesosat
Joskus lisätyt ainesosat ja yrtit voivat vähentää karitsanlihan riistamaista makua. Erilaisella valmistustavalla liha voi maistua paljon voimakkaammalta tai miedommalta.
Lammaslihan syönnin edut
Vaikka liha sisältää rasvaa, tämäntyyppisen lihan syöminen tarjoaa lukemattomia terveyshyötyjä. Jos kanan-, naudan- ja sianlihan reseptit loppuvat kesken, lampaanlihan tarjoilu voi piristää keittiötä.
Sadan gramman annos lampaanlihaa sisältää seuraavat ravintoaineet:
- 25,6 grammaa proteiinia
- 16.5 grammaa rasvaa
- 258 kaloria
Lammaslihan syönnin terveyshyödyt:
parantaa hermojen terveyttä
Jos kärsit usein raajojesi ”pistelystä”, kokeile syödä enemmän lammasta! Sen korkea B12-pitoisuus auttaa edistämään hermojen terveyttä.
Vahvistaa immuunijärjestelmääsi
Karitsanlihan korkea sinkkipitoisuus auttaa pitämään sinut terveenä ja varmistaa, että mahdolliset haavat paranevat nopeasti.
Parantaa anemiaa
Anemia on terveydentila, jolle on ominaista veren alhainen rautapitoisuus. Lampaanlihan syöminen voi auttaa parantamaan anemiaa, koska se sisältää paljon rautaa.
Niin hyvä kuin se onkin, lampaanlihan syöminen päivittäin voi olla ongelma. Syö silloin tällöin, jotta saat halutut ravintoaineet.
Klassiset lammasreseptit
Lammasta voi valmistaa monella eri tavalla. Grillaamisen lisäksi voit myös laittaa sen uuniin hitaasti kypsennettyä versiota varten.
Karitsan paahtaminen
Helpoisin tapa valmistaa karitsaa on paahtaminen. Ripottele päälle yrttejä, valkosipulia, oliiviöljyä ja pippuria ja laita lammas sitten uuniin noin tunniksi.
Kokeile paahtaa lihaa vauvaperunoiden päällä yhden pannun ateriaa varten. Anna lihan jäähtyä ja tarjoile.
Garlic Lamb Chops
Valmistele karitsanliha maustamalla se suolalla, pippurilla, valkosipulijauheella ja ekstra-neitsytoliiviöljyllä. Kypsennä kovalla lämmöllä pannulla, kunnes kyljykset ruskistuvat.
Lisää yrtit ja mausteet, sitruunamehu ja valkosipuli. Poista liedeltä ja lorauta sitten pannukastikkeella.
Bottom Line
Karitsanliha on yksi ravinteikkaimmista punaisista lihoista. Mitä tulee makuun, lampaanlihassa on aromikas ja savuinen rakenne, mikä ei ole huono asia, jos haluat kokeilla jotain erilaista.
Kaiken kaikkiaan tämäntyyppisen lihan syöminen on elämys itsessään, joten sitä kannattaa todella kokeilla.