by Julie Christensen
Tomaatit ovat amerikkalaisten kolmanneksi suosikkivihanneksia (perunan ja salaatin jälkeen), ja suurin osa kuluttamistamme tomaateista on kypsennettyjen tomaattituotteiden, kuten ketsupin, tomaattipastan, marinarakastikkeen ja salsan muodossa.
Roma-tomaatteja, jotka tunnetaan myös nimellä italialaiset tai luumutomaatit, käytetään yleisimmin keitetyissä tomaattituotteissa. Näissä soikeissa punaisissa tai keltaisissa tomaateissa on vähemmän mehua ja siemeniä kuin viipaloitavissa tomaateissa ja paksu, lihaisa hedelmäliha. Ne kypsyvät paksuksi, suolaiseksi kastikkeeksi, mikä tekee niistä ihanteellisen tomaatin jalostukseen.
Parasta kaikessa on se, että romanitomaateissa on voimakas ravintoainemäärä. Vain 37 kaloria kupillista kohden sisältävä roma-tomaatti on erinomainen C-vitamiinin (34,38 mg), A-vitamiinin (1121,40 IU) ja K-vitamiinin (14,22 mcg) lähde. Viime vuosina tutkijat ovat havainneet lukuisia hyötyjä romanitomaattien syömisestä. Tomaattituotteet sisältävät lykopeenia, fytokemikaalia, jonka tiedetään hillitsevän monia syöpiä ja parantavan sydämen terveyttä. Lue lisää romanitomaattien syömisen hyödyistä.
Romanitomaattien ravitsemukselliset hyödyt
Syöpäsuoja.
Kun Beer-Shevassa, Israelissa sijaitsevan Ben-Gurion University of the Negevin tutkijat inkuboivat syöpäsoluja lykopeenin kanssa, fytokemikaali tuotti soluissa syöpää torjuvia entsyymejä. Lukuisissa tutkimuksissa on todettu, että runsaasti tomaattituotteita sisältävä ruokavalio voi auttaa suojaamaan rinta-, paksusuoli-, eturauhas-, keuhko- ja haimasyövältä. Myös jo syöpädiagnoosin saaneet potilaat hyötyvät runsaasti tomaattituotteita sisältävästä ruokavaliosta. Tutkijat ovat havainneet, että lykopeenilisän ottaminen ei tarjoa samoja etuja. Tomaatin sisältämät yhdisteet toimivat todennäköisesti synergisesti edistääkseen maksimaalista terveyttä.
Tulehdusta ehkäisevä.
Jätä polkupyöräsi ulos sateeseen, niin se ruostuu kosteuden ja hapen yhdistelmästä. Kehossasi tapahtuu samanlainen prosessi, jota kutsutaan hapettumiseksi, kun vapaat radikaalit hyökkäävät solujen kimppuun ja rapauttavat niitä. Tulehdus on elimistön vastaus vapaisiin radikaaleihin, mutta krooninen tulehdus voi johtaa kroonisiin sairauksiin, kuten sydän- ja verisuonitauteihin, Alzheimerin tautiin, osteoporoosiin ja syöpään. Journal of Agricultural and Food Chemistry -lehdessä julkaistun tutkimuksen mukaan tomaattituotteiden antioksidanttiyhdisteet vähentävät hapettumista ja voivat alentaa tulehduksen merkkiaineita kehossasi. Yhden lasillisen tomaattimehua päivittäin nauttiminen voi alentaa tulehdusmerkkiaineita 35 prosenttia kuukaudessa.
Sydänterveys.
Tomaateissa on runsaasti kaliumia, niasiinia, folaattia ja B6-vitamiinia, jotka kaikki ovat hyvän sydämen terveyden kannalta välttämättömiä ravintoaineita. Lukuisissa tutkimuksissa on todettu, että runsaasti tomaattituotteita sisältävä ruokavalio voi alentaa verenpainetta ja kolesterolia sekä parantaa sydämen terveyttä. Eräässä Bostonissa sijaitsevan Brigham and Women’s Hospitalin tutkimuksessa osallistujia seurattiin seitsemän vuoden ajan. Niillä, jotka käyttivät tomaattituotteita 7-10 kertaa viikossa, oli 29 prosenttia pienempi sydänsairauksien riski kuin niillä, jotka eivät syöneet tomaattituotteita säännöllisesti.
Tomaattituotteiden valinta
Unohda ketsupilla kuorrutetut ranskalaiset perunat tai rasvainen pizza. Syö sen sijaan romanitomaattituotteita, joissa on vähän oliiviöljyä tai oikeaa voita. Lykopeeni on rasvaliukoinen yhdiste, eli elimistö imee sen parhaiten rasvan kautta. Tutkijat ovat havainneet, että pienen määrän öljyä lisääminen tomaattipohjaiseen ateriaan lisää ravintoaineiden imeytymistä.
Yhdysvaltain maatalousministeriön (USDA Agricultural Research Service) tutkijat havaitsivat lisäksi, että tummanpunaisissa luomutomaattituotteissa oli eniten lykopeenia. Yksi luomuketsuppi sisälsi 183 mikrogrammaa lykopeenia grammaa kohden. Pikaruokaravintoloista löytyvä suosittu ketsuppi sisälsi vain 60 mikrogrammaa grammassa. Luomutomaattituotteet eivät ainoastaan sisällä eniten ravintoaineita, vaan ne ovat myös vapaita torjunta-aineista ja korkeafruktoosisesta maissisiirapista.
Romatomaattitomaattien käyttäminen
Osta romanitomaatteja, kun niillä on sesonki, tai kasvata itse. Roma-tomaatit ovat determinoituneita, mikä tarkoittaa, että ne pysyvät melko pieninä ja tuottavat ennustettavan määrän tomaatteja muutamassa lyhyessä viikossa. Monet romanitomaattilajikkeet ovat taudinkestäviä, mikä tekee niistä yksinkertaisimpia kasvatettavia tomaatteja.
Romatomaattitomaateista on helppo tehdä ruokaa. Heitä puhtaat tomaatit kattilaan kiehuvaan veteen muutamaksi sekunniksi. Niiden kuori irtoaa helposti. Kuutioi ne sitten ja laita kulhoon tai kannuun. Jäähdytä ne yön yli. Mehu nousee pinnalle, ja voit valuttaa sen pois, jolloin tuotteesta tulee lihaisampi. Soseuta tomaatit ja keitä ne paprikoiden, sipulien ja chilien kanssa mausteiseksi salsaksi tai yhdistä ne valkosipulin ja basilikan kanssa marinarakastikkeeksi. Heitä kuoritut, pilkotut roomalaiset tomaatit hitaaseen keittimeen ja keitä enintään 8 tuntia. Tomaatit kypsyvät täyteläiseksi tahnaksi. Jos romanitomaatteja on runsaasti, säilytä ne ympärivuotiseen käyttöön. Pakasta romanitomaattituotteet muovipusseissa tai säilytä ne vesihauteessa.
Vaikka romanitomaatteja käytetään useimmiten kypsennettyinä, voit syödä romanitomaatteja tuoreena salsassa, salaateissa tai voileivissä. Sekoita niihin basilikaa, tuoretta mozzarellajuustoa ja oliiviöljyä ja tarjoa rapean leivän päällä tai pastan kanssa. Lisää niitä parsakaalisalaattiin pinjansiementen kera tai syö ne sellaisenaan tilkan öljyä ja mustapippuria kera.
Voit myös raikastaa säilykkeitä lisäämällä niihin romanitomaatteja – lisää pilkottuja tomaatteja keittoihin, sloppy joesiin ja muhennoksiin. Vain muutama lusikallinen tomaattimurskaa antaa runsaan, suolaisen maun moniin keitettyihin ruokiin. Jos haluat hyvää makua ja terveyttä, lisää ruokavalioosi enemmän romanitomaatteja.
Lisälukemista:
- Tomaatit: One of the World’s Healthiest Foods by Tomato Wellness
- Roma Tomato from the University of Arizona
Julie Christensen oppi puutarhanhoidosta isoisänsä maatilalla ja äitinsä vihannestarhassa Etelä-Idahossa. Nykyään hän asuu ja viljelee puutarhaa Coloradon ylätasangoilla. Kun hän ei kaivele multaa, Julie kirjoittaa ruoasta, kasvatuksesta, vanhemmuudesta ja puutarhanhoidosta.
