Scientificname
Salacca zalacca (Gaertn.) Voss
Yleisnimet
English: salak, salak palm, snakefruit; German: Salakpalme; Swedish: salak 11
Synonyymit
Calamus zalacca Gaertn.; S. edulis Reinw.; C. salakka Willd. ex Steud.; S. blumeana Mart.; S. edulis var. amboinensis Becc. Mogea; S. rumphii Wall. 10
Family
Arecaceae
Origin
Malesia: Indonesia – Java, Sumatra
Käyttötarkoitukset
Syötävät hedelmät; voittamaton pensasaita ja erittäin piikkiset lehdet leikataan myös aitojen rakentamiseen 4
Korkeus
Kasvaa 3 metrin korkeuteen
Levinneisyys
Pieni klusteripalmu
Kasvutapa
Pystykasvuinen/pystykasvuinen/puoli- pystykasvuinen 1
Kestävyys
Voi olla tuottava 50 vuotta tai pidempäänkin 12
Runko/runko/oksat
Viikikäs, varreton rönsyilevä palmu
Lehdet
Ylivihreä; Pinnate fronds; 13-23 jalkaa (4-7 m) pitkä; lehtien vaipoissa, lehtivarsissa ja lehdissä lukuisia pitkiä, ohuita, harmaasta mustaan vaihtelevia piikkejä
Kukat
Kaksikotinen; vaatii uros- ja naaraspuolisia kasveja hedelmöitymiseen
hedelmä
Runsas kelta-valkoinen mea on hieman rapea, herkkä herkullinen sekoitus happamuutta ja sokereita 8
Kesäkausi
Periaate
Periaatteessa tämä palmu kukkii ja hedelmöityy yhtäjaksoisesti koko vuoden ajan, mutta sillä on silti huippukausia vuoden aikana
Valovoiman vaatimus
Vähintään 30 %:n varjo ensimmäisten 3 vuoden ajan varjostuskankaalla tai varjostuspuiden avulla i. esim. olemassa olevien hedelmäpuiden alla 7
Maaperän sietokyky
Vaikuttaa kasvavan hyvin kalkkipitoisilla kalkkikivimailla 8
PH-mieltymys
6.0-7.0
Kuivuuden sieto
Suosii kosteita olosuhteita; pinnallisen juuristonsa vuoksi se tarvitsee korkeaa pohjaveden pintaa suurimman osan vuodesta
Kylmän sieto
Erittäin herkkä kylmälle; on pidettävä yli 50°F(10°)
Kasviväli
2-6 jalkaa (0.6-1.8 m) 12
Juuret
Juuret eivät ulotu kovin syvälle
Tuhoamispotentiaali *
Ei tiedossa
Tuntematon vaara
Tornit
Lukumateriaali
Salak-palmu, Australian harvinaisten hedelmien neuvoston arkisto
Salak Suwaru, Archives of the Rare Fruit Council of Australia
Palm Salak Fact Sheet, Archives of the Rare Fruit Council of Australia
Salak Palm, Archives of the Rare Fruit Council of Australia
Origin
Salak Palm on kotoisin Indonesiasta. Kasvia viljellään yleisesti sen syötävien hedelmien vuoksi trooppisessa Thaimaassa, Malesiassa ja Indonesiassa, jossa se on erittäin arvostettu ja sitä tavataan usein paikallisilla markkinoilla. 2
Kuvaus
Suhteellisen pieni, hyvin piikkinen, ryömivä ja köynnösmäinen, lähes varreton, 1-5 metrin korkeuteen yltävä salmiakkipalmu, joka kasvaa tiiviinä rykelminä, joiden tyvi haarautuu tiheästi. 1
Salak-palmu esiintyy merenpinnan ja 500 metrin korkeudella kosteassa tropiikissa koko Malesian saaristossa. 1
Vartalo on useimmiten maanalainen varsi, jossa vain pääteosan lehtiä kantava osa on pystysuorassa, pituus useita metrejä ja läpimitta 10-15 cm, usein haarautuva; uudet juuret kasvavat varresta välittömästi lehtien latvuksen alapuolella; sisäkasvut ovat hyvin tihentyneitä, lehtiruodit asettuvat lähes vaakasuoraan. 12
Varokaa, se on piikkipalmu, mutta kun näette tämän palmun, tiedätte, miksi sitä käytetään yleisesti elävänä aitana Aasiassa.
Kukat
Kukinto on aksiaalinen yhdistetty varsi, joka on varsiomainen, aluksi varpujen ympäröimä; uroskukinto on 50-100 cm pitkä ja koostuu 4-12 varpusta, joista kukin on 7-15 cm x 0,7-2 cm, naaraskukinto on 20-30 cm pitkä ja koostuu 1-3 varpusta, jotka ovat 7-10 cm pitkiä. Kukat pareittain suomujen kainaloissa; staminaattikukissa punertava, putkimainen teriö ja 6 heteenpunaa, jotka sijaitsevat teriön kurkussa, ja pieni pistillodi; pistillokukissa putkimainen teriö, kellanvihreä ulkopuolelta ja tummanpunainen sisäpuolelta, kolmiliuskainen munasarja, jossa on lyhyt kolmihaarakkeinen, punainen tyvi ja 6 staminodia, jotka sijaitsevat teriön kurkussa. 12
hedelmä
Tätä hedelmää viljellään monissa Kaakkois-Aasian maissa. Bestsalak-hedelmät ovat kuitenkin kotoisin Balilta.
Yrtit ovat trooppiseksi hedelmäksi poikkeuksellisen kiinteitä ja rapeita, pallomaisia, punaruskeita, 1-4 x 2-3 tuumaa. (2,5-10 x 5-8 cm). 1
Kypsänä melko makea, mutta kypsymätön hedelmä on hapokas ja kirpeä, koska siinä on hieman tanniinihappoa.
Pidetään yhtenä parhaista palmun hedelmistä raakana syötäväksi. Indonesiassa hedelmiä myös kandeerataan (”manisan salak”), marinoidaan (”asinan salak”) ja raikkaita kypsymättömiä hedelmiä voidaan käyttää ”rujakissa”, joka on mausteinen salaatti kypsymättömistä hedelmistä. 4
Tuottaa suuria pallomaisia hedelmiä, joita peittävät päällekkäiset ruskeat suomut. Hedelmät kasvavat tiiviissä rykelmissä palmun tyvessä olevien oksien välissä, ja niitä on vaikea korjata.
Yrtit kasvavat rykelminä palmun tyvessä, ja ne tunnetaan myös käärmeiden hedelminä punaruskean hilseilevän kuorensa vuoksi. Ne ovat suunnilleen kypsän viikunan kokoisia ja muotoisia, ja niissä on selvä kärki. Hedelmäliha on syötävää.Hedelmä voidaan kuoria puristamalla kärkeä, jolloin kuori irtoaa ja sen voi vetää pois. Hedelmän sisällä on kolme lohkoa, joista kahdessa suuremmassa tai jopa kaikissa kolmessa on suuri syötäväksi kelpaamaton siemen. Lohkot muistuttavat ja ovat koostumukseltaan suuria kuorittuja valkosipulinkynsiä. Maku on yleensä makea ja hapan, ja siinä on voimakas kirpeys, mutta sen omenamainen rakenne voi vaihdella hyvin kuivasta ja murenevasta (Yogyakartan salak pondoh) kosteaan ja mureaan (Balin salak). 5
Lajikkeet
Kaikista herkullisimmat salakit löytyvät Balilta, jossa eri lajikkeet tunnistetaan hajun perusteella. Gondak-lajikkeella on makea tuoksu, joka muistuttaa Balin gondak-kukan tuoksua. Nangka on hieman pienempi hedelmä, jolla on tummempi kuori mutta sama maku kuin Gondakilla (”Nangka” on balilainen sana, joka tarkoittaa jakhedelmää). Lipan on harvinainen, vaikeasti löydettävä köyhä lajike, jonka hedelmä on pieni ja jossa on punaisia viivoja hedelmälihassa (”Lipan” tarkoittaa Balilla tuhatjalkaista). 8
Sadonkorjuu
Palmu alkaa kukkia kolme-neljä vuotta kylvön jälkeen. Se voi olla satoisa 50 vuotta tai kauemmin. Saatavilla olevien niukkojen tietojen mukaan vuotuiset sadot vaihtelevat 5-15 t/ha. 4
Pölytys
Pölytys
Pölytys on yleensä kaksikotinen, mutta joidenkin palmujen on todettu olevan yksikotisia. Pölytyksen suorittavat luultavimmin hyönteiset, erityisesti nokkoskuoriainen, joka on alustavasti tunnistettu Nodocnemissp. Queenslandissa Australiassa siitepölyä kuljettavat palmusta toiseen kurkkulionidikuoriaiset, joita vierailee kukissa suuria määriä.Hedelmät kypsyvät 5 – 7 kuukauden kuluttua pölytyksestä. 12
Ainakin yksi yksikotinen lajike on olemassa. Bali” tuottaa kukintoja, joissa on sekä hermafrodiittisia että staminaattisia kukkia; jälkimmäiset tuottavat toiminnallista siitepölyä. 4
Propagointi
Siemenet kylvetään suoraan peltoon (2-5 siementä yhdessä 2 tuuman syvyisiin reikiin) tai taimitarhapenkkiin. Taimet istutetaan peltoon sadekauden aikana, kun ne ovat muutaman kuukauden ikäisiä.
Itiöityminen tulee näkyviin, kun sylinterimäinen alkion sisältävä tulppa työntyy ulos siemenen kärjessä olevasta itiöaukosta. Pian pistokkaan kärjestä nousee sädekehä, ja pistokkaan sivuilta kasvaa verso, pääjuuri ja useita sivujuuria. Noin 60-90 päivän kuluttua kylvöstä syntyy ensimmäinen kokonainen lehti, joka on kaksihaarainen ja noin 8-12 tuuman mittainen. (20-30 cm) pituiset lehdet ovat täysin kehittyneet, ja taimi on edelleen tiukasti kiinni ytimessä. 4
Viljely
Salakilla näyttää olevan lyhyt ja heikko juuristo, ja se kaatuu helposti tuulisissa olosuhteissa. Rungolla on tapana kasvaa maata pitkinjatkuvasti uudistuen, kun perän pää hajoaa. 9
Basalakit leikataan yleensä pois, jotta emopalmun hedelmäsato ei vähenisi. Sivuversot voidaan säästää kasvamaan hedelmävarsiksi tai käyttämään niitä kasvulliseen lisäykseen. Jos varren pystyssä oleva osa kasvaa liian korkeaksi, palmu menettää elinvoimaisuutensa, luultavasti siksi, että välittömästi latvuksen alle muodostuneet nuoret juuret eivät pääse maaperään. Vanhenevat kasvinosat leikataan pois ja joko haudataan palmujen väliin tai poltetaan, ja tuhka käytetään lannoitteena. 12
Ruokakäyttö
Tämä on trooppinen palmu, jota voidaan kasvattaa suljetussa tilassa, ja se tuottaa hedelmiä, jos sitä kasvatetaan suurissa ammeissa.
Salapalmua viljellään sen hedelmien vuoksi, joista suurin osa kulutetaan tuoreena, kun ne ovat täysin kypsiä. Indonesiassa hedelmiä myös kandeerataan (”manisansalak”), marinoidaan (”asinan salak”) ja tuoreita kypsymättömiä hedelmiä voidaan käyttää ”rujakissa”, joka on mausteinen salaatti kypsymättömistä hedelmistä. 12
Javanilaisen ”Pondoh”-muodon nuorten hedelmien siementen ytimet ovat syötäviä. 4
Muut käyttötarkoitukset
Tiheään istutettu palmurivi muodostaa läpitunkemattoman pensasaidan, ja erittäin piikikkäitä lehtiä leikataan myös aitojen rakentamiseen. Lehdet käytetään katteeksi. Palmunvarsien kuorta voidaan käyttää mattoon. 4
Yleistä
Nimetty tulivuoren, Salak-vuoren mukaan Länsi-Jaavalla, Indonesiassa
Kuva 18 
Kuva 18. İndoneziyanın poçt markası (Indonesian postimerkit)
Kommentti
”Thesalak-palmu Floridassa ei ole tuottanut odotetulla tavalla. Fairchildin trooppisessa puutarhassa, jossa on kaksikotisia palmuja, ne olivat hedelmöityneet 37vuoden jälkeen. Kirjoittaja kasvatti kuutta Balin tyyppistä salak-palmua, jotka lopulta poistettiin 25 vuoden jälkeen ilman hedelmää. Suunnitelmissa on kokeilla uudelleen,käyttäen varjokangaspeitettä puiden varjostaman paikan sijasta.” 3
William F. Whitman, Five Decades with Tropical Fruit, 2001
List ofGrowers and Vendors
.