Tervetuloa kotiin, Jamie ja Claire! Yhdessä ikuisesti, eikö?
Tietysti Jennyllä on muutama asia sanottavana kauan kadonneelle veljelleen, ennen kuin he istahtavat alas illalliselle ja syömään… Onneksi hän laittoi liemipadan keittymään ennen kuin J&C ilmestyi pihalle.
Scotch Broth ilmestyi tällä nimellä keittokirjoihin ensimmäisen kerran 1700-luvun loppupuolella, vaikka muunnelmia tästä paksusta, täyteläisestä, muhennosta muistuttavasta keitosta oli keitetty valurautaisissa kattiloissa eri puolilla Ylämaata jo satoja vuosia sitä ennen.
Minun lihaisa versioni on varmasti peräisin varakkaammasta keittiöstä, kuten Lallybrochista, eikä niinkään joltain Fraserin talonpoikaiselta, joka olisi tuntenut itsensä onnekkaaksi, jos hänellä olisi ollut edes luuta padassa, saati sitten lihaa.
Traditionaalinen skotlantilainen keittoleipä (Scotch Broth) alkaa karitsasta. Lampaanlihaa voi olla vaikea löytää, ja kun löytää, se on usein kallista. Törmäsin näihin lapa-kyljyksiin, kun olin eräänä päivänä ostoksilla BIG-kaupungissa. Ne olivat ahtautuneina pakastelaatikon perällä, näyttivät pakastimessa palaneilta ja hieman aikansa eläneiltä.
Perfektit keittoon! Menin siis koputtamaan lihalaatikon yläpuolella olevaan lasiin herättääkseni lihakauppiaan huomion. Kun näytin hänelle leikkeleeni, hän lätkäisi sinne 50 prosentin alennustarran, ja lähdin onnellisena, säästäväisenä kokkina. Hän tiesi, että hän oli onnekas saadessaan puolet alkuperäisestä 12 dollarin hinnasta, joten hän oli onnellinen lihakauppias.
Jos et löydä lammasta, käytä naudanlihaa. Rehellisesti sanottuna Highlandsissa oli ennen Cullodenia useammalla maanviljelijällä nautakarjaa kuin lampaita, joten et varmasti menetä myöskään aitoutta.
Seuraavana vuorossa ovat kasvikset, ja skottilaisliemi on täynnä niitä! Tämä vuodenaika oli Yläneen laihin, sillä talven lehtikaalisato epäonnistui ennen kuin maanviljelijöiden alkukevään lehtikaali- ja pinaattiviljelmät olivat valmiita sadonkorjuuseen.
Minun viimevuotinen lehtikaalisatoni ei ole erilainen. Minulla on enää kolme kasvia jäljellä, ja ne ovat kaikki siementyneet viime viikolla. Se tarkoittaa, että lehtikaalini on hieman sitkeää, mutta sitä tasapainottaa kukkivien päiden ilmestyminen, jotka ovat upeita kevyesti oliiviöljyssä paistettuina ja joista saa myös kauniin lisäkkeen.
Keitto ei voi olla paljon runsaampaa kuin tämä! Kattila tätä ruokkii pariskunnan viikoksi… usko pois. Englantilaiseni ja minä olemme elävä todiste.
Madame Jeanne’sin hunaja-päällysteinen kauraleipä maistuu mainiosti sen rinnalla.