Dolin Blue Note
Dolin
Chilin savu-, mauste- ja tomaattisävyjen vuoksi chiliä voi olla vaikea parittaa viinin kanssa – joskus on vain järkevämpää ottaa olut esiin. Monet viiniasiantuntijat suosittelevat mausteisuuden hillitsemiseksi mieluummin valkoviiniä kuin punaviiniä (kuten alsacelaista Rieslingiä, Chenin Blancia tai samppanjaa). Kylmänä talvipäivänä punaviini ja kulhollinen chiliä tuntuvat kuitenkin olevan kuin tehty toisilleen. Alla olevat punaviinit kestivät maistiaistestissämme hienosti chilin kanssa; ne eivät ole massiivisia, ylivoimaisia punaviinejä, vaan pikemminkin tyylikkäitä, seisovia viinejä, jotka toimivat hyvin ruoan kanssa.
Dolin ”The Blue Note”, Malibu Coast, 2012, 45 dollaria: Malibu yhdistetään ehkä yleisemmin ruskettuneisiin surffareihin, mutta nuo rannikon tuulet houkuttelevat myös viinitarhoja valmistamaan upeita viinejä. The Blue Note on Bordeaux-tyylinen sekoitus merlot’ta, cabernet sauvignonia ja cabernet francia. Tämän viinin suolainen, lähes mehukas särmä tekee siitä niin mukavan chilimäisen, punaisia hedelmiä ja mausteita sisältävän viinin kanssa, ja se on helppo pöydän nautiskelija.
Penfold’s Max’s Cabernet Sauvignon, 2015, 25 dollaria: Tämä viini on kunnianosoitus Penfold’sin entiselle viinintekijälle Max Schubertille (1918-1975), ja millainen kunnianosoitus se onkin. Makuprofiilissa on ihastuttavan runsaita mustia kirsikkahedelmiä, maata ja mausteita sekä mukavan suolaista raikkautta. Hyvärakenteinen ja viimeistelty, se on sekä loistava juoma että loistava ruoan kumppani. Todella hyvin tehty, mutta ei hirvittävän ylihinnoiteltu; mahdollisesti paras cabernet, joka on saatavilla vain 25 dollarilla pullolta. Helppo voitto.
Ruffino Riserva Ducale, Chianti Classico Riserva, 2013, 24,99 dollaria: Kaadoin tätä viiniä laajennetulle perheelle äskettäisellä rantalomaviikolla ja se oli ylivoimaisesti kaikkien suosikki. Pullo tyhjeni lyhyessä ajassa, mikä on osoitus tämän viinin mehevästä mustasta kirsikasta ja miellyttävistä leivontamausteista, ja maanläheinen tupakan vivahde piti sen mielenkiintoisena. Se on 24,99 dollarin hintaluokassa erittäin edullinen ja klassinen esimerkki laadukkaasta Chianti Classicosta. Valmistettiin ensimmäisen kerran vuonna 1927.
Sanford Pinot Noir, Santa Rita Hills, CA 2014: Tämä todella yllätti minut – yleensä Pinot Noir ei sovi yhteen chilin kanssa, mutta tämän kiehtovan viinin korkeasävyiset kypsät marjaiset sävyt sopivat hienosti yhteen chilin maanläheisten/mausteisten elementtien kanssa. Se on pehmeä ja silkkinen suutuntumaltaan, ja siinä on kaunis tasapaino hapon ja hedelmien välillä – se juo kuin maailmanluokan pinot, ja 35 dollarin pullohintaan se on loistava tarjous.
Tenuta Olianas Cannonau di Sardegna DOC, 2016, 14,99 dollaria: Tätä Sardiniasta peräisin olevaa punaviiniä kutsutaan nimellä cannonau, mutta muilla alueilla se tunnetaan nimellä grenache. Saaren ilmasto luo mielenkiintoisia viinejä, ja Olianas on ensimmäinen viinitila, joka on ottanut BioIntegrale-käytännöt täysimääräisesti käyttöön koko viininvalmistusprosessissa. Lopullinen viini on mehukas, suussa sulava herkku. Piristävät, kirkkaat vadelma- ja kirsikkahedelmät yhdistyvät mineraaliseen raikkauteen ja ihastuttavaan tasapainoon. Juo tämä chilin kanssa, juo se minkä tahansa kanssa ja 14,99 dollarin hintaan osta laatikko ja tee siitä kotiviinisi.
Terenzi Madrechiesa Morellino di Scansano Riserva, 2013, 32 dollaria: Tässä sangiovese-rypäleistä valmistetussa klassisesti tyylitellyssä Maremma-viinissä on suutuntumaltaan mehukkaita mustanpunaisia hedelmiä ja silkkinen suutuntuma. Paljon luonnetta ja hiomattomuutta, maata ja kuivattuja lehtiä – hyvin elegantti ja rustiikkinen samaan aikaan.
Château Paul Mas, Clos des Mûres, 2015, 19,99 dollaria. Tämä silkkinen, mineraalinen punaviini tulee Ranskan Languedocin alueelta Välimeren rannalta. Syrahin, grenachen ja mourvedren sekoitus, jossa on sinimustia hedelmiä ja kaakaonuoteja – hieno kohteliaisuus chilin savuisille säikeille.
Seuraa minua Twitterissä tai LinkedInissä. Tutustu verkkosivustooni.