Slow Cooker Gluteeniton maissikastike

Gluteenittomalla ruokavaliolla oleminen ei tarkoita suosikkiruokien uhraamista kiitospäivänä. Kokeile tätä hitaassa keittimessä tehtyä gluteenitonta maissileipäkastiketta, etkä tule kaipaamaan mitään!

Jos on yksi ruokalaji, joka kertoo minulle ”kiitospäivästä”, se on maissileipäkastike (tai täyte, jos et ole etelästä). Se on aina ollut kaikkein suosikkini aterialla. Kasvoin äitini puolelta suuren sukulaisjoukon lähellä, ja meillä oli isoäitini luona suuret kiitospäiväillalliset, joihin osallistui luultavasti yli 30 ihmistä. Isoäitini teki aina kaksi jättimäistä kattilallista kastiketta, joista toinen oli tulinen ja runsaasti cayennea sisältävä ja toinen mieto. Otin aina ison annoksen tulisesta.

Äitini on aika hyvä tekemään tuota perheen suosikkiruokaa, ja hän opetti minutkin. Olen harjoitellut maissileipäkastiketta siitä lähtien, kun muutin Kaliforniaan melkein 15 vuotta sitten, ja haluan ajatella, että minustakin on tullut aika hyvä siinä. Kaipaan niitä suuria kokoontumisia, ja Ma-Man kastikkeen valmistaminen uudelleen antaa minulle kodin makua, vaikka olenkin kaukana.

Koska maissileipäkastike on suosikkini juhlapäivänä, voitte kuvitella tyrmistykseni, kun sain tietää, etten voi enää syödä vehnää. Harkitsin sitä, että söisin vain mitä vain halusin tänä yhtenä päivänä vuodessa ja selviäisin viikon pahoinvoinnista sen jälkeen. Sitten päätin, että täytyy olla parempi tapa.

Kornbread on enimmäkseen maissijauhoa, mikä on ihan ok, ja se on helppo tehdä gluteenittomilla jauhoilla. Minulle opetettiin, että leivän toiseen osaan käytetään päivän vanhoja säilykekeksejä, joten minun piti oikeastaan vain korvata se ainesosa. Tässä versiossa käytetään sen sijaan gluteenitonta voileipäleipää, ja siitä tulee loistavaa!

Olen valmis sanomaan, että tämä hitaassa keittimessä valmistettava maissileipätäyte on aivan yhtä hyvää kuin se versio, jonka kanssa olen kasvanut. Se on myös erityisen kätevä, koska se valmistetaan hitaassa keittimessä, eikä se vie arvokasta uunitilaa kiitospäivänä. Jos et voi syödä vehnää, tämä kastike on sinua varten!

Slow Cooker Gluteeniton maissinmakuinen kastikekastike

Tässä maissinmakuisessa kastikekastikkeessa on kaikki rakastamasi maku ja rakenne ilman vehnää!

Annoksia 8
Valmistusaika 20 minuuttia
Kypsennysaika 4 tuntia

Ainesosat

Gluteeni…Free Cornbread
  • 1 ruokalusikallinen shortening
  • 1 kananmuna
  • 1 kuppi kirnupiimää (ks. muistiinpanot korvaavista aineista)
  • 1 kuppi maissijauhoja
  • 1/2 kupillista gluteenittomia-jauhoja
  • 1 tl kosher-suolaa (tai 1/2 tl ruokasuolaa)
  • 1/2 tl leivinjauhetta
  • 1/2 tl leivinjauhetta

Hidas keittäjän kastiketta

  • 1 keskikokoinen….valkoinen sipuli kuutioituna
  • 1 vihreä paprika kuutioituna
  • 4 kylkiluuta selleriä kuutioituna
  • 1/2 teelusikallista kosher-suolaa
  • 1/2 teelusikallista siipikarjanlihamaustetta
  • 6 viipaletta gluteenittomia-free sandwich bread cut into 1″ squares (I used Udi’s Flax and Fiber bread)
  • 2 cups chicken broth
  • 1/2 cup half and half
  • 1 egg
  • cayennepippuria maun mukaan valinnainen

    • ohjeet

    Maissileipä (valmistetaan jopa vuorokausi etukäteen)
    1. Kuumenna uuni lämpimäksi 450 asteeseen. Laita shorteningiä 10 tuuman rautapannuun (tai 8 tuuman neliön muotoiseen vuokaan) ja laita uuniin sulamaan.

    2. Sekoita sekoituskulhossa keskenään maissijauho, jauhot, suola, ruokasooda ja leivinjauhe.

    3. Vatkaa kirnupiimä ja kananmuna yhteen mittakupissa ja sekoita maissijauhoseokseen.

    4. Ota paistinpannu varovasti pois uunista ja kaada maissileipätaikina pannulle. Palauta uuniin ja paista 17-20 minuuttia, kunnes se on kullanruskeaa.

    Kastike
    1. Sulata voi paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää sipuli, paprika ja selleri ja kuullota 10-15 minuuttia, kunnes kasvikset ovat hyvin pehmeitä. Sekoita joukkoon suola ja siipikarjamauste ja sammuta lämpö.

    2. Murenna maissileipä hyvin suureen sekoituskulhoon ja lisää kuutioitu voileipä. Sekoita joukkoon voi ja vihannekset.

    3. Lisää kaksi kuppia lientä ja sekoita hyvin.

    4. Vatkaa kananmuna ja puolet ja puolet keskenään mittakupissa (sekä cayennepippuria halutessasi), ja sekoita maissileipäseokseen.

    5. Suihkuta hidaskeittimen astia ERITTÄIN hyvin keittosuihkeella ja kaada maissileipäseos joukkoon. Kypsennä matalalla 6-8 tuntia tai korkealla 3-4 tuntia. Anna sen tekeytyä muutaman minuutin ajan, kunnes se hyytyy.

    Etsitkö lisää reseptejä kiitospäivän pöytään? Kokeile näitä!