Sokerin, happamuuden ja tulehduksen yhteys. By: Dr. Hardick
Sokeri tuhoaa pH-tasapainon: Tutkimukset osoittavat, että emäksinen tila on elimistölle terveellisempi, ja useimmat kudokset ja solut säilyttävät emäksisen pH-tasapainon. Sokeri tekee päinvastoin: Se horjuttaa pH-tasapainoa ja tekee sinusta happamamman, mikä lisää riskiä lukuisille ongelmille, kuten munuaiskiville, krooniselle tulehdukselle ja hapettumisstressille. Tutkimukset osoittavat, että emäksinen pH on terveellisempi kehollesi. Sokeri tekee pH:sta happamamman.Veren pH on tiukasti säädelty, ja se pysyy yleensä noin 7,35-7,45. Kun asiantuntijat puhuvat happamista tai emäksisistä elintarvikkeista, he viittaavat virtsan pH:han, koska veren pH pysyy suhteellisen vakaana. Virtsan pH antaa viitteitä monista asioista, kuten solujen terveydestä ja ravintoaineiden tilasta.
Ylimääräinen sokeri voi kuitenkin laskea solujen välistä pH:ta. Ylimääräinen sokeri luo myös natrium- ja kaliumepätasapainoa, mikä edistää tuota happamampaa ympäristöä. Kun tähän yhdistetään virtsan kalsiumin menetys ja natriumbikarbonaatin (elimistön tärkein puskuri) väheneminen, saadaan täydellinen resepti metaboliseen asidoosiin.
Yhteistyneenä siihen, että elimistösi syö vähemmän korkeamman emäksisyysasteen elintarvikkeita, kuten hedelmiä ja vihanneksia, elimistösi muuttuu happamammaksi samalla kun sen pääasiallinen puskurikomponentti (seerumin bikarbonaatti) laskee. Metabolinen stressi seuraa maksassa, haimassa, munuaisissa ja muissa elimissä.
Tutkimukset osoittavat, että kaiken kaikkiaan ihmiset, jotka syövät enemmän puhdistettua sokeria, syövät vähemmän hedelmiä ja vihanneksia, mikä aiheuttaa natriumin ja kaliumin epätasapainoa, joka sotkee elimistön puskurijärjestelmän, mikä luo – arvasitkin – entistä happamamman ympäristön solujesi välille.
Hapokas ympäristö stressaa myös elimistöäsi. Sokerin laukaisema metabolinen asidoosi nostaa stressihormoni kortisolia, mikä pitää kehosi hälytysvalmiudessa ja tuottaa lisää vapaita radikaaleja, jotka vaurioittavat mitokondrioita (solujesi energiantuotantolaitoksia) samalla kun ne kiihdyttävät ikääntymistä ja lisäävät rasvan varastointia.
Happamuus kääntää myös kytkintä sytokiinien tuotannolle, mikä kiihdyttää tulehdusta ja vapaiden radikaalien tuotantoa. Hapan ympäristö stressaa myös maksaasi, munuaisiasi, haimaasi ja muita elimiäsi, mikä kiihdyttää tulehdus- ja hapetusstressireittejä, vahingoittaa soluja ja johtaa joskus syöpään.
Sokeri, krooninen tulehdus ja hapetusstressi: Ylimääräinen sokeri luo happaman ympäristön, joka edistää kahta suurta tappajaa, jotka esiintyvät usein yhdessä: Krooninen tulehdus ja oksidatiivinen stressi.Krooninen tulehdus on osallisena kaikissa maailman sairauksissa. Lukuisat syylliset edistävät kroonista tulehdusta, kuten riittämätön uni, liikunnan puute ja stressi.
Sekä sokeri. Liialliset määrät voivat myös lisätä oksidatiivista stressiä ja luoda antioksidanttitasapainon, joka johtaa aineenvaihdunnan vaurioihin. Hapettava stressi heikentää antioksidanttipuolustusta, mikä heikentää elimistön kykyä puhdistaa tätä hapettumisvauriota. Tutkimukset yhdistävät oksidatiivisen stressin myös liikalihavuuteen ja kroonisiin sairauksiin, kuten syöpään. Tämä pätee erityisesti silloin, kun ruokavaliossa on vähän omega-3-rasvahappoja, ravintokuitua ja antioksidanttirikkaita elintarvikkeita, kuten vihanneksia.
Sokeri ja sairaudet: Eli sokeri tekee elimistöstäsi happaman, mikä lisää kroonista tulehdusta ja oksidatiivista stressiä, mikä kiihdyttää liikalihavuutta ja lähes kaikkia maailman sairauksia. Näin ollen lihavuus ja sairaudet lisäävät kroonista tulehdusta ja oksidatiivista stressiä, mikä luo noidankehän.
Mitä siitä seuraa, on usein katastrofaalista ja joskus tappavaa. Insuliiniresistenssi, joka tasoittaa tietä tyypin 2 diabetekselle ja muille ongelmille, saattaa olla sokerin suurin syyllinen. Monilla ylipainoisilla tai lihavilla ihmisillä on myös jonkinlainen insuliiniresistenssi, josta tulee merkittävä tekijä tulehduksen kannalta.
Mitään tästä ei tapahdu tyhjiössä. Metabolinen oireyhtymä – sateenvarjotermi, joka koskee 34 miljoonaa amerikkalaista ja johon kuuluu insuliiniresistenssi mutta myös korkeat verensokeritasot, hyperlipidemiat, korkea verenpaine, painonnousu ja korkeat virtsahappotasot – lisää myös tulehdusta ja oksidatiivista stressiä.
Taubes niputtaa joidenkin muiden asiantuntijoiden ja viimeaikaisten tutkimusten tapaan sokerin tärkeimmäksi insuliiniresistenssiä ja metabolista oireyhtymää aiheuttavaksi tekijäksi.
Monet tutkimukset syyttävät erityisesti fruktoosia. Kyllä, hedelmät sisältävät fruktoosia, mutta tämän yksinkertaisen sokerin saaminen 15 grammaa omenasta muuttuu paljon erilaiseksi kuin limsasta. Ensinnäkin tuo omena on pakattu sisältämään ravintoaineita, kuituja ja antioksidantteja, jotka puskuroivat sen fruktoosikuormaa.