Nauti kotitekoisesta stout-jäätelöstä, johon on ripoteltu kuumaa suklaakastiketta.
Lämpötilasta tai vuodenajasta riippumatta uskon, että jäätelölle on aina hyvä aika! Kun St. Patrick’s on nurkan takana ja March Madness edessä, on aika luoda jälkiruokia, joissa on olutta!
Muutama vuosi sitten jaoin tämän viinanhuuruisen viskijäätelön. Siinä oli lusikoittain kotitekoista viskijäätelöä sekoitettuna suklaasiirappiin, bourboniin ja jäähdytettyyn stout-olueen.
Viskijäätelö on vanha juttu. Kokeillaan jotain vielä parempaa!
Oluajäätelöä kuuman fudgen kera
Stout-oluen ystävät iloitkaa! Tämä stout-jäätelö on valmistettu tiivistetystä stout-oluesta. Kun olutta pelkistetään, maku muuttuu voimakkaammaksi.
Konsentroidun oluen maku pääsee loistamaan maidon, kerman ja kananmunien läpi.
Minkä merkkistä stout-olutta käytetään jäätelöön?
Kaiken merkkinen stout-olut käy. Vaihtoehtoja on valtavasti. Pidä kiinni klassikosta, kuten Guinnessista, tai uskaltaudu johonkin uuteen.
Vaikka kaakaolla täytetyistä imperial stouteista piparkakku stoutteihin tai bourbon-tynnyrissä kypsytettyihin stoutteihin, stoutteja löytyy jokaiseen makuun ja vuodenaikaan.
Kompressorijäätelönvalmistaja
Vuosien saatossa olen käyttänyt erilaisia jäätelönvalmistaja. Tämä kompressorijäätelökone on ehdoton suosikkini.
Useimmat jäätelökoneet vaativat, että pakastat kanisterin etukäteen. Tämä ei ole kuten muut. Mitään esivalmisteluja ei tarvita.
Valuta vain nestemäinen jäätelöseos koneeseen. Kompressorijäätelökone jäähdyttää kanisterin automaattisesti. 30 minuutissa sinulla on kypsennettyä jäätelöä!
Kypsennetty jäätelö voidaan syödä suoraan kanisterista. Se on kuitenkin koostumukseltaan pehmytjäätelöä.
Paremman koostumuksen saamiseksi voit levittää kiehautetun jäätelön pakastimessa säilytettävään astiaan ja pakastaa muutaman tunnin ajan, kunnes se on paksuuntunut.
Samana itsenään kiehautettu jäätelö ei ole kovin makeaa. Se on parasta nauttia tilkan kuuman suklaakastikkeen kanssa.
Käytä suosikkikaupastasi ostettua suklaakastiketta tai kokeile tätä nopeaa kotitekoista suklaasiirappireseptiä.
Ylellisimmän stout-jäätelökokemuksen saat, kun teet viinanhuuruisen stout-jäätelöjäätelön floatin! Sekoita muutama lusikallinen stout-jäätelöä ja vaniljajäätelöä keskenään ja lisää päälle haluamasi jäähdytetty stout. Kippis!
Stout-jäätelö
Välineet
-
Jäätelökone/-kone
Ainesosat
- 12 oz stout-olut , vähennetty ¾ kuppiin (6 oz)
- 1 ½ kuppia paksua kermaa
- ¾ kuppia täysmaitoa
- 5 isoa kananmunan keltuaista
- ⅓ granuloitua sokeria
- ¼ tl kosher-suolaa
ohjeet
-
Kaada huoneenlämpöinen stout-olut pieneen paksupohjaiseen kastikeastiaan. Aseta keskilämmölle ja anna kiehua. Kuumenna, kunnes olut on vähentynyt ¾ kuppiin (6 oz). Ota pois liedeltä ja laita sivuun.
-
Yhdistetään keskikokoisessa kattilassa kerma, maito ja yksi ruokalusikallinen sokeria. Aseta keskilämmölle ja anna kiehua. Sekoita tarpeen mukaan, jotta maito ei pala pitkin kattilan reunoja tai pohjaa.
-
Vatkaa sillä välin suuressa kulhossa munankeltuaiset ja loput sokerista. Kun maitoseos on lähes kiehunut, vähennä lämpöä. Temperoi kuuma maito sokeri-keltuaisseokseen. Lisää kuumaa maitoa hitaasti sokeri-keltuaisseokseen noin ¼ kupillista kerrallaan vatkaten lämmön jakautumiseksi. Kun kaikki maito on lisätty keltuaisseokseen, siirrä koko sisältö takaisin kattilaan.
-
Kaada joukkoon tiivistetty stout. Sekoita keskilämmöllä ja miedolla lämmöllä, kunnes seos saavuttaa nokareen koostumuksen tai 180°F keittiölämpömittarilla. Sekoita usein, jotta seos ei pala pitkin kattilan pohjaa. Anna seoksen olla 180°F:n lämpötilassa 2 minuuttia munien pastöroimiseksi. Poista liedeltä ja sekoita joukkoon suola.
-
Siirrä seos ilmatiiviiseen astiaan ja anna kypsyä jääkaapissa yön yli. Pakasta seos jäätelökoneessasi laitteen ohjeiden mukaisesti.
-
Jatka vatkaamista, kunnes tilavuus on puolittunut ja paksuuntunut pehmeän tarjoilun tasoiseksi. Siirrä jäätelö pakastinkestävään astiaan ja pakasta vähintään 30 minuuttia. Anna jäätelön pehmetä huoneenlämmössä 5 minuuttia ennen kauhomista ja tarjoilua.
-
Tarjoile jäätelö suklaasiirapin kanssa.
Huomautukset
