Herkullinen resepti suklaabouchoneille- rapeat ulkopuolelta, pehmeät keskeltä nämä kaksinkertaiset suklaakaunottaret, jäljittelevät brownieita mutta ovat korkin muotoisia. ”Bouchon” tarkoittaa korkkia ranskaksi!
Sain tänään postissa mukavan yllätyksen. Lahjan. Oikeastaan lahjan itseltäni. Olin useiden viikkojen ajan odottanut kärsivällisesti Thomas Kellerin uuden keittokirjan Bouchon Bakery saapumista, itse asiassa niin kärsivällisesti, että unohdin, että olin tilannut sen. Joten kun se saapui, se oli todella yllätys. Suosittelen tätä lämpimästi. Yllätä itsesi… se tuntuu upealta!
Mikä myös tuntuu upealta, ovat nämä pienet suklaahelmet, jotka ovat pureskeltavia ja suussa sulavia. Ne muistuttavat minua browniesta, mutta paljon söpömpiä. Ne on nimetty niiden muodon mukaan, joka muistuttaa korkkia eli ranskaksi bouchonia. Nämä eivät ole gluteenittomia eivätkä vegaanisia, mutta ne ovat aitoja, täyteläisen makuisia, täyteläisiä, mutta eivät kuitenkaan liian makeita. Dekadentti herkku, täydellinen juhlapyhien kokoontumisiin tai juhliin.
Keittokirja, kuten kaikki Kellerin aiemmat, on unelma, kauniisti ja rikkaasti tehty. Se on paikka, jonne voi eksyä. Ja myös paikka oppia. Tämä resepti oli yllättävän helppo. Seuraavaksi kokeilen hänen suklaakroissanttejaan, jotka ovat hieman monimutkaisempia ja haastavampia. Kerron teille, miten se onnistuu.
Voidakseen tulla paremmaksi ruoanlaitossa ja leivonnassa on tärkeää haastaa itseään ja jatkaa harjoittelua. Reseptit vaativat usein toistoa, jotta ne onnistuvat. Erilaisia muuttujia on niin paljon. Olen tuntenut turhautumista, kun olen noudattanut reseptiä kirjaimellisesti ja se on epäonnistunut. Se on tuskallista.
Joskus kyse on vain huonosta reseptistä tai pienestä kirjoitusvirheestä, mutta useimmiten kyse on pienestä vaihtelusta lämpötilassa, mittauksessa tai tekniikassa. On tärkeää lukea resepti kokonaan läpi, useaan kertaan, ennen kuin aloittaa. Näin olet valmistautunut siihen kuluvaan aikaan ja tarvittaviin työvälineisiin.
Usein leipominen vaatii kohotus- tai lepoajan, ja näiden kiirehtiminen voi johtaa huonoon lopputulokseen. Todennäköisesti, jos todella haluat täydellistää jotain, sinun on harjoiteltava sitä monta kertaa ja sellaisessa ajassa, että voit muistaa, mitä teit aiemmin, jotta tiedät, mitä tehdä seuraavalla kerralla toisin. Näin sinä opit. Harjoittelun kautta.
Tämä resepti vaatii bouchon-muotin. Niitä on saatavilla täältä. Käytin keskikokoista muotia ( 1.75 tuumaa).
Nämä muotit ovat pitempiä ja ohuempia kuin minikuppikakkuvuoka…mutta olen varma, että minikuppikakkuvuokakin toimisi hyvin!