- Jaa
- Twiittaa
- Twiittaa
- Pinnaa
Tämä kotitekoinen chilikastike on loistava mauste niin moniin ruokiin. Nauti sitä nyt kesällä hot dogien ja hampurilaisten päällä, juustotarjottimen tai leikkeleiden kanssa, ja säästä osa piiraisiin, kuten tourtiereen, talvikuukausina. Sopii myös loistavaksi lahjaksi!
Chilikastike eroaa muista maustekastikkeista, kuten salsasta, sillä siinä on makeaa tulisuutta ja maanläheisiä mausteita, kuten kanelia ja neilikkaa, mikä tekee siitä erittäin miellyttävän lisukkeen niin monille ruokalajeille.
Hyödyllisiä kohteita tähän postaukseen
Tämän postauksen sisältöön sisältyy linkkejä. Amazonin yhteistyökumppanina ansaitsen pienen osan kelvollisista ostoksista ilman lisämaksua sinulle.
Purkkiastia telineellä
Purkinostin
16 oz. säilykepurkkeja
Tämän chilikastikkeen sain monta, monta vuotta sitten anoppini kirkon naiselta. Äitini hankki meille purkin joka joulu heidän jouluiskelmissään.
Yksi maistiainen sitä ja meidän oli pakko saada sitä joka vuosi. Sitten olin huolissani siitä, että ajan myötä emme ehkä enää saisi sitä, koska hän saattaisi lopettaa sen tekemisen, joten pyysin reseptiä. En saanut hänen nimeään ja nyt siitä on jo uskomattomat 21 vuotta. Olen erittäin iloinen voidessani nyt jakaa tämän reseptin kanssasi!
Miten teet kotitekoisen chilikastikkeen alusta alkaen?
Aluksi haluat tuoreimmat raaka-aineet, joten lähde ajelulle paikalliselle maanviljelijöiden torille, ruokakauppaan tai käytä kasvattamiasi tuotteita. Varmista, etteivät ne ole virheellisiä, vajaakypsiä, ylikypsiä jne.
Käyttämällä parhaita mahdollisia tuotteita varmistat, että lopputuotteesi on paras mahdollinen.
Ainesosat
- Tomaatit, peltotomaatit, pihvitomaatit, mitä ikinä haluatkin käyttää
- Vihreä paprika
- Sipuli
- Kuumaa punaista kuivattua chilipippuria
- Sokeri
- Eetikka
- Pickling- tai Kosher-suola
- Sellersiemenet
- Kaneli
- Kynsi
Aluksi sinun täytyy ensin kuoria tomaatit. Purista ne mehun ja siementen poistamiseksi ja pilko sitten. Laita ne suureen korkeaan keittoastiaan.
Hienonna seuraavaksi vihreät paprikat ja sipulit ja lisää ne. Pilko tai murskaa tuliset punaiset kuivatut chilipaprikat ja lisää ne viimeisenä kattilaan.
Hämmennä tätä seosta ilman kantta, kunnes seos on puolittunut. Sekoita välillä.
Lisää nyt sokeri, etikka ja suola. Jatka keittämistä, kunnes seos sakenee hieman. Sinun on sekoitettava usein tässä vaiheessa, sillä et halua, että sokeri siinä palaa.
Valmistele sitten maustepussi sellerinsiemenille ja neilikoille. Kun kastike on vähentynyt haluamaasi koostumukseen, lisää maustepussi ja kaneli. Keitä 30 minuuttia usein sekoittaen. Poista maustepussi.
Kaada chilikastike steriloituihin purkkeihin, pyyhi vanteet, kiinnitä kannet ja renkaat vain sormenpään kireydelle.
Käsittele vesihauteessa säilykekannussa ritilän päällä 15 min. ja lisäksi korkeusasteaikojen mukaan.
Jäähdytä pyyhkeellä vuoratulla työtasolla. Jäähdytä ja purkit, jotka eivät ole sinetöityneet, muuten säilytä viileässä ja pimeässä paikassa jopa 1 vuoden ajan.
Oman chilikastikkeen valmistamisen edut
Kun valmistat itse kotitekoisen chilikastikkeen, voit itse kontrolloida, mitä siihen tulee. Et halua lisätä maissisiirappia tai korkeaa fruktoosipitoisuutta sisältäviä siirappeja chilikastikkeeseesi, joita monissa kaupallisissa tuotteissa on.
Säätelet myös sokerin ja suolan määrää sekä punaisen chilin tulisuutta. Voit lisätä valkoista etikkaa, omenaviinietikkaa tai niiden yhdistelmää. Haluatko vaihtaa osan sokerista ruskeaan sokeriin, niin toki. Pointti on tehdä siitä oma.
En ole koskaan lisännyt valkosipulia tai valkosipulijauhetta, annan sen olla varattuna muihin chilikastikkeisiin. Mutta tulisuutta voisi saada tosin muunlaisista paprikoista tai chilihiutaleista, mutta annan sinun arvioida sen, jos olet tottunut lisäämään tulisuutta resepteihin. Voit lisätä kuivattujen chilipippurien määrää 3:sta 7:ään tai mihin tahansa siltä väliltä saadaksesi mausteisemman version kuin mitä me teemme.
VESIKATTILASSA SÄILYTTÄMISEEN
HALUATKO LISÄÄ SÄKSI SÄILYTYSREKISTEJÄ? CHECK OUT OUR AMAZING NEW EBOOK, THE BEST CANNING RECIPES!
Do you have a love for canning and need some new great recipes? Etkö ole koskaan ennen tehnyt säilykkeitä ja prosessi pelottaa sinua?
Mikä tahansa syysi onkaan, anna minun auttaa sinua nauttimaan kaikkien ihanien tuotteiden säilömisestä, joita voit löytää, olivatpa ne sitten kesän antimia maanviljelijän markkinoilta, tuotteita paikallisesta ruokakaupastasi tai tuoreita tuotteita omalta takapihaltasi.
Mitä on chilikastike?
Chilikastike on maustekastike ja siitä on niin monta variaatiota kuin voit kuvitella. Se on suosittu muun muassa Euroopassa, Aasiassa, Etelä-Amerikassa, Afrikassa ja Uudessa-Seelannissa. Se vaihtelee paikasta toiseen sekä tulisuuden ja makeuden mukaan. Olen syönyt thaimaalaista makeaa chilikastiketta monta kertaa ja rakastan sitä.
Yksi ainesosa, joka on tosi ja nopea, on chilit, mutta niiden antama tulisuus vaihtelee valtavasti. Käy katsomassa Scovillen asteikolta, niin näet.
Yleensä chilikastikkeet ovat paksumpia kuin muut tuliset kastikkeet. Myös chilipastat ovat suosittuja. Joskus niissä on tomaattia pääainesosana, kuten meidän chilikastikkeessamme, mutta monissa aasialaisissa ja kaakkoisaasialaisissa chilikastikkeissa voi olla tomaattia tai ei, niissä voi olla hyvin vähän ainesosia.
Yksi yhteinen asia on kuitenkin se, että ne lisäävät ruokailunautintoa riippumatta siitä, mitä ruokaa nautit. Kokeile tätä chilikastiketta jo tänään, haluat tehdä pian uuden erän!
Pinaa se TÄSTÄ!
Pinaa se TÄSTÄ!!! tomaatteja, peltotomaatteja, pihvitomaatteja jne.
Ohjeet
- Viiltele risti jokaisen tomaatin pohjaan. Pidä iso kattila kiehuvaa vettä valmiina ja pudota noin 4-5 tomaattia kerrallaan ja keitä 1 minuutti ja upota sitten jääveteen. Näin kuoret irtoavat helposti. Seuraavaksi purista tomaatit mehun ja siementen poistamiseksi ja pilko ne sitten. Laita ne suureen korkeaan keittoastiaan.
- Lisää kattilaan vihreät paprikat ja sipulit ja sen jälkeen tuliset punaiset chilipaprikat.
- Höyrytä tätä seosta kannen ollessa pois päältä, kunnes seos on puolittunut puoleen, välillä sekoittaen.
- Lisää nyt sokeri, etikka ja suola. Jatka keittämistä, kunnes seos sakenee hieman. Sinun on sekoitettava usein tässä vaiheessa, sillä et halua, että siinä oleva sokeri palaa.
- Valmistele sitten maustepussi sellerinsiemenille ja neilikoille. Kun kastike on vähentynyt haluamaasi koostumukseen, lisää joukkoon maustepussi ja kaneli. Keitä 30 minuuttia usein sekoittaen. Poista maustepussi.
- Kaada chilikastike steriloituihin purkkeihin, pyyhi vanteet, kiinnitä kannet ja renkaat vain sormenpään kireydelle.
- Käsittele vesihauteessa säilykepurkissa telineellä 15 min. sekä korkeusajan mukaan. Pidä vähintään 1″ vettä purkkien päällä.
- Anna jäähtyä pyyhkeellä vuoratulla työtasolla. Jäähdytä purkit, joita ei ole suljettu, muuten säilytä viileässä ja pimeässä paikassa enintään 1 vuoden ajan.
Suositellut tuotteet
Amazonin yhteistyökumppanina ja muiden kumppaniohjelmien jäsenenä ansaitsen kelpuutetuista ostoista.
-
Ball Regular Mouth Pint 16-oz Mason Jar with Lids and Bands (Pack of 24) -
Roots & Branches Kotipurkki Purkinostin, Securely Grips, Red
-
Granite Ware Covered Preserving Canner with Rack, 12-Quart
Ravitsemustietoja:
Sato:
40
Annoskoko:
1 (2 rkl.
Reseptilaskelma on Nutritionixin toimittama ja on vain arvio. Jos tarvitset ravintoarvolaskelmia lääketieteellisistä syistä, käytä lähdettä, johon luotat.
- Jaa
- Twiittaa
- Pin