Kalkkuna saattaa näyttää vaaleanpunaiselta, vaikka se on kypsennetty oikein. McCurdy sanoo, että kalkkunan komponentti, jota kutsutaan sytokromi c:ksi, pysyy vaaleanpunaisena pidemmälle kuin siinä vaiheessa, kun kalkkuna on kypsää. Kalkkuna voi olla turvallista syödä ennen kuin liha on valkoista, ja kun se on täysin valkoista, se on luultavasti ylikypsää ja kuivaa, hän sanoo.
Kalkkunasi saattaa olla vaaleanpunainen myös siksi, että uunien kuumennetut kaasut reagoivat kemiallisesti kalkkunan lihan happea kantavan proteiinin kanssa. Nuoremmissa linnuissa näkyy eniten vaaleanpunaista, ja suurin osa kiitospäivän pöytiin päätyvistä kalkkunoista oli vain neljän tai viiden kuukauden ikäisiä.
Epicurious.com-sivuston mukaan luonnonmukaiset kalkkunat pysyvät todennäköisemmin vaaleanpunaisina myös lihan kypsymisen jälkeen.
Lopputulos: Käytä lihalämpömittaria.
Karjanliha on turvallista syödä, kun se on saavuttanut 160 celsiusastetta, mutta se saattaa näyttää liian raa’alta lähellä luuta kiitospäivän vieraille, McCurdy sanoo. Useimmat suosivat kalkkunaa, joka on kypsennetty 170 asteeseen rinnassa ja 180 asteeseen reidessä. Epicurious.com suosittelee 165 astetta rintaan ja 175 astetta reiteen.
Säästyäksesi ylikypsän rintalihan aiheuttamalta hämmennykseltä McCurdy suosittelee leikkaamaan sen irti linnusta, kun se on 170-asteista, ja kypsentämään loput kalkkunasta, kunnes reisi on 180-asteista.
”Kun käytät ruokalämpömittaria, voit olla varma, että kalkkuna on kypsennetty tarpeeksi kauan ollakseen turvallinen, mutta ei niin kauan, että se menettää mureutensa ja mehevyytensä”, McCurdy sanoo.
Kurpitsakylpylä
Joulun kiireen keskellä älä unohda huolehtia itsestäsi.
Tässä on yksi tapa herkutella ilman liikaa kaloreita: Zi Span kurpitsapedikyyri. Aivan oikein, upota varpaasi kurpitsapiirakan jalkakylpyyn ja kurpitsakuorintaan. Hoitoa seuraa makea kurpitsa- ja vaniljavoide.
Sinulle tarjoillaan myös lämmin pala kurpitsaleipää ja appelsiinimausteista teetä.
Kurpitsapedikyyri on saatavilla 55 dollarin hintaan 15. joulukuuta asti. Zi Spa sijaitsee Coeur d’Alenessa Riverstone Developmentissä. Soita ajanvarausta varten numeroon (208) 765-9400 tai maksutta numeroon (866) 910-9400 tai käy osoitteessa ZiSpas.com.
Pyhäperinteet
Tämä on viimeinen viikko lähettää jouluperinteistä kertovat tarinat. Jos sinulla on joulu-, hanukka-, kwanza- tai muu jouluperinne, joka auttaa sinua juhlimaan tai säilyttämään perintösi, kuulisin siitä mielelläni joulukuussa kirjoittamaani juttua varten. Lähettäkää kirje, jossa kuvailette perinnettä ja sitä, miksi se on tärkeä perheellenne, 1. joulukuuta mennessä osoitteeseen: Spokesman-Review, P.O. Box 2160, Spokane, WA 99210, tai faksaa osoitteeseen 459-5098 tai lähetä sähköpostia osoitteeseen [email protected].
Muista mainita myös puhelinnumero päivällä.