The Wild Hare & Singing Armadillo Frog Sanctuary (2610 N. Halsted St.), joka on toiminut live-reggae-musiikkipaikkana yli 30 vuotta, ilmoitti Brian Faddenin (Buddy Guy’s Legends, Lagunitas Taproom) toimitusjohtajaksi ja yhteistyökumppaniksi, kun musiikkipaikka avataan uudelleen uudella sosiaalisesti etäännytetyllä kokoonpanolla, joka tarjoaa livemusiikkia ja karibialaista grilliruokaa ja saaristolaiserikoisuuksia uudesta Jerk Shackista. The Wild Hare avattiin uudelleen itsenäisyyspäiväviikonloppuna COVID-19-pandemian aiheuttaman lähes neljän kuukauden sulkemisen jälkeen; Jerk Shack Caribbean Barbecue aloitti toimituksen ja noutamisen The Wild Hare -ravintolasta 3. huhtikuuta.
”Nyt enemmän kuin koskaan tarvitsemme upeaa elävää musiikkia pitämään meidät juurtuneina, antamaan meille syyn hymyillä ja auttamaan taiteen elinvoimaisuutta”, sanoo Fadden (50), joka tuo The Wild Hare -ravintolaan Chicagoon kokemusta yleishallinnoinnista ja elävästä toiminnasta. ”The Wild Hare on edelleen ainutlaatuinen chicagolainen instituutio, jolla on maailmanlaajuinen maine parhaasta live-reggae-tapahtumasta, ja minulle on kunnia olla osa tiimiä, joka aloittaa yrityksen seuraavan luvun tässä Covidin jälkeisessä maailmassa.”
Fadden tuo The Wild Hareen sekoituksen taitoja ja kokemuksia. Fadden avasi ja pyöritti Lagunitas Brewingin Chicagon anniskeluhuonetta vuonna 2013 toimitusjohtajana ja buukasi lähes viiden vuoden ajan lähinnä blues- ja roots-musiikkia. Aiemmin hän vietti 17 vuotta muun muassa Buddy Guy’s Legendsin toimitusjohtajana ja kykyjen ostajana. Viimeksi Brian avasi vaimonsa Victorian kanssa Little Italiassa sijaitsevan Taylor Street Tapin, joka on lähiöbaari ja elävän musiikin paikka.
”The Wild Hare ja uskollinen ystäväyhteisömme ovat aloittaneet uuden luvun pitkässä sitoumuksessamme tuoda lavoillemme reggaen parasta elävää musiikkia”, sanoo toimitusjohtaja Asrat Sellassie. ”Aloitimme tämän toiminnan nuorina muusikkoina, maahanmuuttajina ja joissakin tapauksissa poliittisina pakolaisina, ja olemme voittaneet haasteet ja löytäneet menestystä yhä uudelleen. Uudessa Covidin jälkeisessä maailmassa sopeudumme jälleen vahvistamaan ruoka- ja jakelutoimintaamme ja etsimään keinoja, joilla voimme turvallisesti esitellä jälleen upeaa live-reggaeta yhteisölle enemmänkin kabaree- tai supper-klubi-ilmapiirissä”. Brian tuo tiimiimme valtavasti kokemusta. Hänen pitkäaikainen menestyksensä Chicagossa vieraanvaraisuuden ja upean elävän musiikin yhdistämisessä sekä hänen poikkeuksellinen ymmärryksensä karibialaisesta kulttuurista sopivat yhteen ainutlaatuisella tavalla.”
Miten se toimii
The Wild Hare- on määritellyt uudelleen, miten se lähitulevaisuudessa tuo elävää reggae-musiikkia asiakkailleen. Viikonloppuiltaisin (perjantaisin, lauantaisin ja joinakin sunnuntaipäivinä) on tarjolla kaksi live-esitystä joka ilta, jolloin vieraat voivat varata vastuullisesti etäällä olevia pöytiä supper-klubityylistä ruokailua, juomista ja live reggae -kokemusta varten kello 20 tai 22. Tiistaista torstaihin sekä joinakin sunnuntaipäivinä on tarjolla vaihtuvia DJ:itä ja The Wild Hare Sound Systemiä kello 21.00 – 24.00. Koska klubi toimii tällä hetkellä alle vaaditun 25 prosentin kapasiteettirajan, sen kolme erillistä huonetta/baaria antavat vieraille tilaa pöytien välissä, olivatpa he sitten musiikkihuoneessa kuuntelemassa livemusiikkia tai katsomassa settiä etubaarin tai loungen videomonitoreilta samalla kun heille tarjotaan cocktaileja ja illallista. Sisäänpääsy on ilmainen, mutta pöytiin istuvien vieraiden on tilattava illallinen ja noudatettava kaikkia Chicagon kaupungin Phase 4 -ohjeita. Kävelyvieraita otetaan vastaan sitä mukaa kuin paikkoja on saatavilla, mukaan lukien rajoitettu määrä istumapaikkoja baareissa.
Menu
The Wild Hare tarjoaa nyt uuden menun omasta Jerk Shack Caribbean Barbecue -ravintolastaan, joka sijaitsee tapahtumapaikan sisällä ja esittelee Karibian makuja. Joka päivä tyhjästä aloittaen ja tuoreista raaka-aineista valmistettua kotitekoista jerk-marinadia, salaisen reseptin mukaista kuivahierontaa ja tuotua jamaikalaista pimento-puusavua käytetään karibialaisen grillin rintafileen, jerk-kanan ja saaristolaisherkkujen savustamiseen. Saatavilla on myös lyhennetty myöhäisillan menu sekä erilaisia saaristolaisvaikutteisia cocktaileja (10-14 dollaria), kuten Famous Wild Hare Rum Punch, pullotettuja käsityö- ja tuontioluita (5-6 dollaria) ja viinejä.
Esimerkkejä ruokalajeista ovat:
- Shareables kuten Boston Bay Jerk Wings ($10), savustetut jumbosiivet, jotka on marinoitu kotitekoisessa jerkissä; ja Coconut Shrimp ($11), rapeat jumbokatkaravut, jotka on kastettu käsin hilseilevään kookostahnaiseen taikinaan, ja jotka tarjoillaan saaristolaislautasalaatilla ja makealla chilikastikkeella
- Handheld-ruoat, kuten BBQ Jerk -hampurilaisburgeri ($14), joka on kahdeksan desin. ensiluokkainen naudanlihapihvi, jossa on signature dry rub, jonka päällä on sulatettua juustoa, rapeita sipulitikkuja ja karibialaista BBQ-kastiketta tuoreella briossisämpylällä, joka tarjoillaan rapeiden ranskalaisten kanssa; ja Jerk Wrap ($12), jossa on hienonnettua jerk-kanaa, tuoretta grillattua sipulia ja paprikaa, Monterey Jack -juustoa, salaattia, tomaattia ja Scotch bonnet -aiolia, käärittynä lämpimään jauhotortillaan, tarjoillaan rapeiden ranskalaisten kera
- Mainokset kuten Savustettu karibialainen BBQ-naudanlihapihvi-illallinen ($19), kuivahierottu ja valmistetaan matalassa hitaassa lämpötilassa Karibian BBQ-kastikkeellamme viimeisteltynä, tarjoillaan kookosriisin ja herneiden kera sekä haudutetun kaalin ja makean jauhobanaanin kanssa; Kuuluisa Jerk Chicken Dinner ($16), jamaikalaista pimento-puulla savustettua kanaa kotitekoisessa jerk-marinadissa, joka tarjoillaan kookosriisin ja herneiden, haudutetun kaalin ja makeiden jauhobanaanien kera; ja Karibian sateenkaarisalaatti ($13), jossa on kuutioiksi leikattua jicama-lajiketta, avokadoa, grillattua ananasta, korianteria, kurkkua, punasipulia, tomaattia ja karamellisoituja jauhobanaaneja kotitekoisessa hunajaisen limettikastikkeessa…