Lähde: Inside Chick-fil-A
Etelävaltioiden erikoisuus, jolla on kansainväliset juuret, ja sen resepti on pysynyt muuttumattomana.
Kun Ronnie Osborne astuu lentokoneesta Etelä-Amerikassa, hänellä on tehtävä. Koulutukseltaan mikrobiologi, hän on nyt yksi maan arvostetuimmista teen ostajista ja osa tiimiä, joka vastaa siitä, että jokaisessa Chick-fil-A-ravintolassa valtakunnallisesti kaadettavassa jääteetä sisältävässä lasissa on sama väri ja maku kuin alkuperäisessä, yli kolme vuosikymmentä sitten valitussa sekoituksessa.
”Ennen minun aikaani”
Kun kyselet Chick-fil-A:n kuuluisan jääteen historiaa, saat yleisen vastauksen: ”Se oli ennen minun aikaani.” Steve Hester aloitti ruoan ostamisen yritykselle 33 vuotta sitten ja myöntää, että jääteen resepti on häntä vanhempi, mutta muistaa yrityksen ”halunneen oman teesekoituksen, joka olisi tehty yksinomaan Chick-fil-A:ta varten.”
Sen löysivät Tetleyltä, ja sekoitus on pysynyt muuttumattomana yli kolmen vuosikymmenen ajan – sitä tarjoillaan vain Chick-fil-A:n ravintoloissa.
Sekoitus
Tetley ostaa viikoittain miljoonia kiloja teetä jopa 35:stä eri maasta, ja Chick-fil-A:n tunnetuksi tekemä sekoitus hankitaan tiloilta ympäri maailmaa. Ammattitaitoiset maistajat tarkastavat teen päivittäin niin sanotun organoleptisen analyysin avulla, mikä on hieno tapa sanoa, että tee haudutetaan ja maistetaan maun ja värin yhdenmukaisuuden varmistamiseksi.
”Jääteen osalta väri ja kirkkaus ovat laatuominaisuuksia”, selittää Tetleyn teetä ostava ja sekoittava asiantuntija Ronnie Osborne. ”Ne ovat yhtä tärkeitä kuin maku.”
Chick-fil-A:n sekoituksessa tee valitaan siten, että se saa aikaan tumman meripihkanvärisen värin, kun taas maku on suunniteltu niin, että se sopii hyvin yhteen aidon sokerin ja tuoreen sitruunan kanssa (sattumoisin kaksi kolmesta ainesosasta Chick-fil-A:n limonadissa, mikä tekee näistä kahdesta juomasta täydellisen parin).
Kuten Chick-fil-A:n THRIVE Farmers -kahvissa ja -limonadissa, Chick-fil-A-ravintoloissa käytetään suodatettua vettä teen valmistukseen. Tämä on tärkeää, koska suodattamaton vesi voi näyttää samealta, kun tee jäähdytetään. Yhdenmukaisuuden varmistamiseksi jokaisessa ravintolassa käytetään erityisiä haudutuskoneita, jotka on kalibroitu siten, että ne tuottavat juuri sen värin, kirkkauden ja maun, josta asiakkaat ovat oppineet pitämään.
”Se on loistava sekoitus”, Osborne sanoo. ”Se ei ole muuttunut sitten ensimmäisen päivän.”