Tämän yrityksen nykyisistä viinitarhoista osa juontaa juurensa viinitilalle Eshcol, joka on raamatullinen sana ja tarkoittaa ”rehevää rypälerypästä”. Alkuperäisen Escholin viinitilan tilasivat James ja George Goodman, ja sen rakensi vuonna 1886 skotlantilainen merikapteeni Hamden McIntyre. Alkuperäisen tilan pinta-ala oli 280 eekkeriä, josta 40 eekkeriä oli istutettu viinitarhoja. McIntyre suunnitteli sen painovoimajärjestelmäksi: hevosvetoinen vintturi toi rypäleet kolmikerroksisen rakennuksen kolmanteen kerrokseen murskausta varten, painovoima kuljetti mehun toiseen kerrokseen käymistä varten, ja lopulta viini laskeutui ensimmäiseen kerrokseen kypsytystä varten. Viinitarhat selvisivät Yhdysvaltojen kieltolain yli tuottamalla rypäleitä sakramentaaliviinin valmistukseen. Vuoteen 1940 mennessä viinitarhat ja viinitilarakennus jäivät pois käytöstä. Eschol-rakennus kärsi laajoja rakenteellisia vaurioita vuoden 2014 Etelä-Napan maanjäristyksessä. Viinitilarakennus kunnostettiin maanjäristyksen aiheuttamista vaurioista yli kaksi vuotta kestäneiden korjaus- ja parannustöiden jälkeen.
Jäätyään eläkkeelle menestyksekkäästä urastaan Kaiser Industriesin palveluksessa Eugene Trefethen ja hänen vaimonsa Katie ostivat Eshcolin vuonna 1968 yhdessä kuuden viereisen kiinteistön kanssa ja perustivat Trefethen Vineyardsin. Tuolloin aloitettiin viinitarhojen uudelleenistutus ja historiallisen viinitilarakennuksen restaurointi. Sisäasiainministeriö tunnusti Trefethenien restaurointityöt vuonna 1988 ja merkitsi viinitilan National Register of Historic Places -luetteloon ainoana Napa Countyn alueella säilyneenä 1800-luvun puisena, painovoimaisesti toimivana viinitilana. Viinitila tunnetaan myös Katien perustamasta laajasta puutarhasta. Se on ollut esillä monissa julkaisuissa, ja sen perustamisesta lähtien se on ollut monien puutarhaharrastajien kohde.
Eugene Trefethen kuoli vuonna 1996 ja Katie Trefethen vuonna 2007.