Tsoureki - kreikkalainen pääsiäisleipä - Caroline's Cooking

Tsoureki on perinteinen kreikkalainen pääsiäisleipä, joka on herkullisen pehmeä, lempeän makea hiivaleipä, joka muistuttaa briossia tai challah’ta, mutta jolla on oma erityinen makunsa. Se on ihanaa nauttia sellaisenaan tuoreena, ja tähteistä saa loistavaa ranskanleipää.

Tämä viesti saattaa sisältää affiliate-linkkejä, joiden avulla tienaamme oikeutetuista ostoksista. Katso tarkemmat tiedot politiikkasivulta.

Minulla on vaiheita, jolloin en koskaan tee leipää, ja sitten toisia, jolloin teen sitä säännöllisemmin. Vaikka olen viime aikoina ollut enemmän pizzan tekemisessä (kuten vihreä pizza, katalonialainen coca (espanjalainen pizza) ja karamellisoitu sipuli ja gorgonzola pizza, jonka jaoin vähän aikaa sitten), se on pitkälti sama prosessi, joten sain minut takaisin vauhtiin.

Olen koko ajan miettinyt perinteisen pääsiäisleivän tekemistä parina viime vuotena, mutta en ole koskaan onnistunut, joten päätin suunnata leivänvalmistusenergiani tähän kreikkalaiseen pääsiäisleipään, tsourekiin.

Me kaikki rakastimme heti tätä lempeän makeaa, mureaa ja kevyesti aromaattista leipää.

Yksi hieno asia, jonka olen huomannut niin pizzassa kuin leivässäkin, on se, että lapset tykkäävät auttaa. Olipa kyse sitten taikinan sekoittamisesta, vaivaamisesta tai auttamisesta taikinan lyömisessä, pienemmätkin voivat (tavallaan) tehdä paljon.

Ja he todella arvostavat melko hämmästyttävää muodonmuutosta. Vain muutamasta aineksesta pieneksi taikinapalloksi, isommaksi taikinapalloksi ja sitten lopputulokseen. Helposti unohtuu, miten maagista leivän tekeminen on.

Monissa maissa on erityinen pääsiäisleipä, ja monissa on jonkin verran yhtäläisyyksiä tähän leipään siinä mielessä, että ne ovat hieman makeita ja täyteläisiä, ja taikinassa on munia. Kreikkalaisessa pääsiäisleivässä on erityinen maku kahdesta perinteisestä ainesosasta – mahleb (tai mahlepi) ja mastiksi (affiliate-linkit, eli saamme välityspalkkion jokaisesta ostoksesta).

Mitä ovat mahleb ja mastiksi?

Mahlebia valmistetaan eräänlaisen kirsikkalajin siemenistä, joilla on melkeinpä mantelinmakuinen maku, ja mastiksi on hartsia, joka itse asiassa menee purukumiin, ja se on myös aromikas. Molempia voi olla vaikea löytää, mutta niitä voi ostaa netistä (ks. linkit yllä).

Tiedän, että kreikkalaiset eivät varmaan ole samaa mieltä, mutta sanoisin, että jos hankit vain yhden, tee siitä mahleb, mutta molemmat ovat ihanteellisia.

Kreikkalaisen pääsiäisleivän tekeminen

Tsoureki vaatii toki hieman työtä, kuten mikä tahansa leipä, mutta se on vain vähän sinne tänne kohoamisen välillä. Taikina on raskaammalla ja kuivemmalla puolella, joten siitä ei tule ihan tahmean tahmeaa kuten joistain. Se tarkoittaa, että leivän kohoamiseen on varattava hieman enemmän aikaa, joten varaudu siihen.

Katso lyhyestä videosta, miten leipä syntyy:

Tämä leipä punotaan yleensä pidemmäksi leiväksi, kuten tässä, mutta näet sen myös seppeleen muotoon punottuna. Monissa versioissa päälle laitetaan manteleita, kun taas toisissa käytetään seesaminsiemeniä tai ei lainkaan.

Monien näkee myös painavan taikinan solmuihin värjättyjä kovaksi keitettyjä kananmunia (yleensä punaisia). Jos päätät tehdä näin, varmista vain, että painat niitä vielä vähän aikaa kypsennyksen jälkeen, sillä ne saattavat ponnahtaa ylös.

Tsourekissa on niin ihana, lempeän aromaattinen maku, että se eroaa hieman muista, samankaltaisista leivistä. Mutta siinä on myös kaikki se lohdullisen pehmeä ja kevyesti pureskeltava rakenne, jota voi odottaa. Se on herkullinen leipä, joka ansaitsee tulla nautituksi useammin kuin kerran vuodessa. Mutta yksi asia on varma, varmista, että nautit sen ainakin tuon kerran.

Kokeile näitä muita perinteisesti pääsiäisenä syötäviä ruokia:

Torta Pascualina (pinaatti- ja ricottapiirakka)
parsakaalifritata

Plussana saat arkistosta monia muita kreikkalaisia reseptejä.

Voit nauttia myös näistä muista leipäresepteistä:

Japanilainen maitoleipä
Pan de Mallorca (puertoricolaiset makeat sämpylät)

Tulosta resepti

5 äänestäjältä 4 äänestäjää