Tulista kuivattujen vihreiden herneiden currya

Tämä mausteinen kuivattujen vihreiden herneiden curry valmistetaan idätetyistä kuivista vihreistä herneistä (Intian keittiöiden peruselintarvike), kookospähkinästä, tomaateista ja mausteista. Tähän reseptiin ei ole lisätty öljyä, ja se on yhtä herkullinen kuin terveellinenkin. Vegaaninen, soijaton, pähkinätön ja gluteeniton resepti.

Uuden vuoden kynnyksellä yksi toiveistani on sisällyttää ruokavaliooni enemmän erilaisia vilja- ja palkokasvilajikkeita.

Kuten kaikki intialaiset tietävät, mahtavassa palkokasvissa on paljon enemmän, kuin mitä keskivertosupermarkettien hyllyssä täällä Yhdysvalloissa näkee. Koska olen intialaissyntyinen, minulla oli onni tutustua jo varhain koko joukkoon linssejä ja papuja, jotka muodostavat keskimääräisen intialaisen ruokavalion. Useimmat niistä ovat helposti saatavilla intialaisista ruokakaupoista täällä Yhdysvalloissa, mutta kiireisen elämän keskellä päädyn usein käyttämään päivittäisessä ruoanlaitossani vain kourallista yleisimpiä lajeja, kuten tuvar dal, moong dal, rajma (kidneypavut) ja kikherneet.

Mutta palkokasvimaailmassa on paljon muutakin tarjottavaa. Esimerkiksi meille niin tutut beiget kikherneet ovat vain yksi kikherneen laji. On olemassa ruskeita kikherneitä ja vihreitä kikherneitä, joita voi ostaa kuivamuodossaan ja keittää, ja itse asiassa molemmat ovat paljon maukkaampia kuin beige lajike. On olemassa kuivia vihreitä herneitä ja kuivia valkoisia herneitä ja kuivia mustia herneitä. On olemassa punaista mung-papua ja vihreää mung-papua, ja on olemassa pieniä ruskeita matki- eli koipapuja, joista saa mitä mainioimpia pieniä ituja. Ai niin, eikä unohdeta niitä luopiolaisia mustasilmäisiä herneitä.

Sitten on linssejä: vihreitä halkaistuja herneitä ja keltaisia kyyhkysenherneitä. Mung-linssit ja ruskeat linssit ja vaaleanpunaiset linssit ja valkoiset linssit (urad dal) ja bengalgram-linssit (chana dal).

Ja jos jokin papu tai linssi ei jo kuulu intialaiseen keittiöön, sen sekoittaminen joukkoon ei ole lainkaan vaikeaa. Kanarianpavut, vaaleanpunaiset pavut, pintopavut, mustat pavut, cannellinipavut, navy-pavut, suuret pohjoiset pavut, limapavut, fava-pavut, ranskalaiset linssit… ne kaikki voivat sulautua intialaiseen keittiöön vaivattomasti ja tuoda oman ainutlaatuisen herkullisuutensa ja terveellisyytensä perinteisiin resepteihin.

Yksi palkokasveista, joita rakastan, mutta joita en käytä tarpeeksi usein keittiössäni, on kuiva vihreä vatana eli kuivatut vihreät herneet. Minulla on tapana pitää vihreitä herneitä – käytän yleensä pakastettuja – pikemminkin ihanana lisukkeena resepteissäni kuin pääkohteena. Mutta nämä kuivatut vihreät herneet ovat pähkinäisen makunsa ansiosta sen arvoisia, että ne ovat minkä tahansa aterian keskipisteenä.

Lisätäkseni niiden terveellisyyttä, idätin vihreät herneet. Ne itävät melko helposti, ja niillä kesti vain puolitoista päivää lähettää pieniä valkoisia versoja talvisessa keittiössäni, kun ulkolämpötila oli kymmeniä asteita. Koska useimmat teistä jo tietävät, miten terveellisiä ituja on ja miten paljon terveellisemmiksi ne tekevät jo ennestään terveelliset pavut, säästän teidät luennolta. Jos et tiedä (oletko elänyt kiven alla?), lue tämä.

Tämä mausteinen kuivattujen vihreiden herneiden curry tarvitsee kaksi jauhettua masalaa saavuttaakseen maksimipotentiaalinsa herkullisuudessa: garam masalan, jota oletan useimmilla intialaista keittiötä rakastavilla kokkaajilla jo olevan ruokakomerossaan, ja goda masalan (joka tarkoittaa suomeksi ”makeaa” masalaa, mikä on oksymoroni, jos sellaista ikinä on ollutkaan, mutta makeus johtuu siitä, että masalassa on kookospähkinää). Minulla on reseptejä molempiin DIY Spice Mixes -sivullani, tai voit ostaa niitä intialaisesta ruokakaupasta (ole kuitenkin varovainen, sillä kookospähkinä hyllyssä voi joskus tarkoittaa, että masala on jo mädäntynyt, kun avaat paketin – minulle on käynyt niin). Jos teet itse goda masalaa, joka on maharashtrialaisen keittiön kantava voima (josta tämä curry on esimerkki), voit säilyttää sitä useita kuukausia ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa. Et tule katumaan.

Voit tietysti luopua goda masalasta ja käyttää vain enemmän garam masalaa, mutta miksi olisit niin laiska?

Tässä on mausteisen kuivien vihreiden herneiden Vatana Curryni resepti. Lusikoi sitä intialaisen leivän, kuten roti tai naan, kanssa tai sekoita ruskean riisin joukkoon ja tarjoile poppadumin kanssa kyljessä. Tämän paremmaksi ruoka ei muutu.

Etsitkö lisää mausteisia intialaisia curryreseptejä?

• Creamy Vegan Peas Potato Curry
• Easy Matki Sprouts Curry
• Misal, perimmäinen Bombayn katuruoka
• Curry ituja kulho punajuurilla ja minttuisella riisillä
• Quinoa Kala Chana Biryani

Tulista kuivattua vihreää hernecurrya

Vegaaninen | Gluteeniton | Pähkinä-Free | Soy-Free

Pikantti Vihreät Herneet Vatana Curry

Tämä mausteinen Vihreät Kuivatut Herneet Vatana Curry on tehty itäneistä vihreistä herneistä, jotka ovat intialaisten keittiöiden peruselintarvikkeita, kookospähkinää, tomaatteja ja mausteita. Tähän reseptiin ei ole lisätty öljyä, ja se on yhtä herkullinen kuin terveellinenkin. Pääruoka

Keittiö: Gluteeniton, Intialainen (Maharashtrian), Pähkinätön, Soijaton, Vegaaninen

Valmistusaika: 15 minuuttia

Kypsennysaika: 30 minuuttia

Kokonaisaika: 45 minuuttia

Annoksia: 1:

Kaloreita: 8 annosta

Kaloreita: 8 annosta

Kaloreita: 8 annosta

Kaloreita: 8 annosta kcal: 91 kcal

kcal: 91 kcal: 91 kcal

Kirjoittaja: Tekijä: M: Vaishali – Holy Cow! Vegaaniset reseptit