- Jaa
- Pin
- Sähköposti
Vegaaninen maissileipäkastike, jossa on selleriä, sieniä, valkosipulia, timjamia, salviaa ja suolaista maissinaksuja. Meidän talossamme ei ole kiitospäivää ilman tätä vegaanisoitua klassikkoa! Gluteenittomat ja öljyttömät vaihtoehdot.
Tässä se on, ystävät, jokaisen juhla-aterian paras osa. Se on maissileipäkastike, te kaikki!
Vai täyte, jos haluatte. Mutta koska emme täytä tätä kenenkään sisälle, käytetään vain ”kastiketta”.”
Tämä on vanha kuva tämän reseptin alkuperäiseltä julkaisupäivältä vuodelta 2018. Voit tehdä kastikkeen koostumuksesta murumaisemman, kuten tässä, tai kokkareisemman, kuten muissa kuvissa (päivitetty marraskuussa 2020).
Tämä resepti perustuu äitini kuuluisaan maissikastikkeeseen. Okei, ehkä se oli kuuluisa vain meidän perheessämme, mutta se lasketaan ehdottomasti mukaan! Niin paljon kuin rakastankin jälkiruokia, tämä oli aina ruokalaji, jota odotin eniten joka joulunaika. Kukaan meistä ei tietenkään ollut silloin vegaani, joten äidin versio sisälsi kirnupiimää, kananmunia ja kanalientä.
Ei hän myöskään lisännyt omaan versioonsa sieniä. Mutta tiedättehän, millaisia me vegaanit olemme, aina salaa lisää kasviksia resepteihin (erityisesti umamirikkaita sieniä). Ajattelin, että ne tekisivät kastikkeesta vain paremman, ja niinhän ne tietysti tekivätkin! Tein yhden koe-erän ilman sieniä ja pidän siitä ehdottomasti enemmän sienien kanssa, mutta jos et ole niiden ystävä, jätä ne yksinkertaisesti pois. Sipulina käytän yleensä yhtä isoa keltaista tai punaista sipulia, mutta purjosipuli olisi myös ihanaa.
Tahdon antaa äidille tunnustusta siitä, että hän on aiemmin tehnyt vegaanista kastiketta Markille ja minulle. Tiedän, että hän on tehnyt, mutta en muista tarkalleen, miten hän teki omansa. Ajattelin kysyä häneltä, kun viimeksi juttelimme, mutta päätin vain ryhtyä tekemään siitä vegaanista itse (minulla oli vanha käsin kirjoitettu kopio ei-vegaanisesta versiosta kätkettynä reseptivihkooni).
How To Make It
Yksi asia, josta pidän maissileipäkastikkeessa, on se, miten helppo se on valmistaa. Se ei ehkä ole nopea, mutta se on yksinkertainen! Perusprosessi menee näin:
- Valmista maissileipä edellisenä päivänä ja jätä se yön yli ulos kuivumaan. (Katso alla olevat vinkit nopeasta vaihtoehdosta.)
- Kun olet valmis tekemään kastikkeen, esilämmitä uuni ja paistinpannu. Kuullota kasvikset ja yrtit, mikä kestää noin 15 minuuttia.
- Murskaa noin puolet maissileivästä pataan. Kuutioi muutama viipale suosikki täysjyväleipääsi tai gluteenitonta leipääsi ja lisää ne astiaan.
- Lisää paistetut kasvikset ja sekoita, jotta ne jakautuvat.
- Lisää 3-4 kuppia suolaista kasvislientä, juuri sen verran, että kaikki imeytyy, mutta ei niin paljon, että se on keittomaista (katso kuva alla).
- Peitä astia foliolla ja paista 30 minuuttia. Poista folio ja paista vielä 30 minuuttia tai kunnes keskusta on kuuma.
Vinkkejä ja vaihtoehtoja
Gluteeniton
Käytitpä sitten tätä voitaikinapohjaista etelävaltiolaistyylistä maissinleipää tai tätä öljytöntä maissinleipää, käytä jauhojen tilalla gluteenitonta leivontasekoitetta 1:1. Varmista myös, että käytät gluteenitonta lientä.
Öljytön
Kasvikset, yrtit, liemi ja maissileipä antavat niin paljon makua, ettei kukaan edes kaipaa rasvaa, jos päätät tehdä tästä kastikkeesta öljyttömän version! Jätä vain pois vihannesten kuullottamiseen käytetty öljy ja käytä hieman lientä tai vettä tarpeen mukaan tarttumisen varmistamiseksi. Jos käytät kaupasta ostettua lientä, tarkista, ettei siinä ole öljyä. Ja käytä suosikkiani Öljytöntä vegaanista maissileipää.
Pikakuivata maissileipä
Jos leivot maissileipää samana päivänä, kun aiot tehdä kastikkeen, sinulla ei tietenkään ole aikaa, että maissileipä ehtisi kuivua kunnolla. Mutta nopea paahtaminen uunissa voi auttaa! Leikkaa maissileipä suuriksi kuutioiksi ja levitä se leivinpaperille. Paista 300-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia tai kunnes se on kuivunut.
Bouillon/liemi
Pidän todella paljon Better Than Bouillon No-Chicken -lajikkeen mausta tässä reseptissä, mutta mikä tahansa suolainen liemi käy. Lisää tavalliseen liemeen hieman tamaria tai merisuolaa, jos se ei ole mielestäsi tarpeeksi suolaista.
Nyt päästäänkin asiaan! Tämä vegaaninen ja gluteeniton maissikastike on yksinkertainen, vastustamattoman herkullinen ja niin paljon terveellisempi kuin perinteinen kiitospäiväkastike. Toivottavasti rakastat sitä yhtä paljon kuin me.
P.S. Ostin tämän valkoisen Staub-leivonta-astian nimenomaan kiitospäivää varten tänä vuonna ja olen niin iloinen siitä! Rakastan sen pienempää pohjapinta-alaa (10,5 x 7,5 tuumaa) ja sitä, että se on syvempi kuin tavallinen pata-astia. Voit myös leipoa tämän kastikkeen tavallisessa 13 x 9-vuoka-astiassa.
Lisää vegaanisia kiitospäivän reseptejä:
Vegaaninen kalkkunanpaisti
Helppo vegaaninen sienikastike
Moderni kukkakaaligratiini
Ruusukaalit rusinalla-Balsamic Reduction
Vegaaninen Bourbon Pecan Pie
Salted Chocolate Pecan Pie
The BEST Healthy Pumpkin Pie
Cranberry Citrus Tart with Hazelnut Crust
Vegaaninen maissinleipäkastike
Ainesosat US CustomaryMetric 1x2x3x
- ¾ erä The Best Vegan Southern-Style Cornbread, jätetään yön yli kuivumaan; tai kokonainen erä Oil-Free Cornbreadia, linkitetty edellä Riippuen vuoan koosta saatat tarvita hieman vähemmän tai enemmän.
- 4 – 5 viipaletta tukevaa täysjyväleipää, kuten Ezekiel 4:9, kuoret poistettu, kuutioitu Tai suosikkisi gluteenitonta leipää.
- 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä Jätä pois, jos et käytä öljyä.
- 1 iso sipuli, hienonnettu
- 5-6 varsia selleriä, hienonnettu (pitäisi vastata noin 1 ½ kuppia)
- 10 unssia baby bella -sieniä, karkeasti hienonnettu
- 5-6 valkosipulinkynttä, hienonnettu
- 1 tl kuivattua timjamia
- ½ tl jauhettua salviaa
- raikasta pippuria
- ripaus suolaa
- 1 rkl Better Than Bouillon No-Chicken Base -liemipohjaa, joka on liuotettu 4 kuppiin lämmintä vettä tai 4 kuppiin suolaista kasvislientä (öljyttömänä vaihtoehtona) Tiukan gluteenittomuuden varalta Better Than Bouillon -liemipohjan ei väitä olevansa GF-luokiteltua, joten vaihda tilalle sopiva kasvisliemi.
Ohjeita
-
Päivää ennen kuin aiot tehdä kastikkeen, leikkaa maissileipä neliöiksi ja jätä se tiskipöydälle kuivumaan yön yli.
-
Lämmitä uuni 400 asteeseen ja öljyä kevyesti 9 x 13 (3 Qt) tai 10 ½ x 7 ½ (2,5 Qt) kokoinen vuoka. Esilämmitä myös paistinpannu keskilämmöllä.
-
Lisää öljy ja sipulit paistinpannuun ja kypsennä, kunnes ne ovat läpikuultavia, noin 5 minuuttia. Lisää selleri ja sienet ja kypsennä, kunnes sienet ovat pehmenneet, 7-10 minuuttia. Lisää valkosipuli ja kypsennä 1 minuutti usein sekoittaen. Lisää timjami, salvia, mustapippuri ja reilu ripaus suolaa ja sekoita. Ota pois liedeltä.
-
Murskaa noin puolet maissileivästä valmisteltuun vuokaan (koostumus voi vaihdella muruista joihinkin isompiin palasiin). Lisää leipäkuutiot, kypsennetyt vihannekset, loput maissileivästä ja pippuri (jos käytät) ja sekoita varovasti sekaisin. Lisää juuri sen verran kasvislientä, että kaikki on hyvin läpimärkää mutta ei liian keittävää, 3-4 kuppia.
-
Peitä vuoka tiiviisti foliolla ja paista 30 minuuttia. Poista folio ja paista vielä 30-40 minuuttia tai kunnes pinta on kevyesti ruskistunut ja keskeltä kuuma. Peitä uudelleen, jos pinta alkaa näyttää liian ruskealta ennen kuin keskusta on kypsä.
-
Nosta uunista ja anna seistä muutama minuutti. Tarjoile kuumana.
Huomautukset
Arvioitu ravintoarvo (annosta kohti)
Ravintosisältötiedot ovat arvioita, ja ne vaihtelevat tarkkojen määrien ja käytettyjen erityisten tuotteiden ja ainesosien mukaan. Laskemme nämä tiedot käyttämällä verkkolaskuria cronometer.com. Tarkimpien ravintoarvotietojen saamiseksi suosittelemme laskemaan ne itse, jotta ne vastaavat ruokalajissasi käytettyjä erityisiä ainesosia.