Vegaaninen vihreän chilen muhennos

Olen todellinen New Mexicon vihreän chilen koukussa….. (hei älkää tuomitko…asuin siellä 10 vuotta, waddya expect?) Ja yksi suosikkitapoistani nauttia näistä maukkaista pienistä suupaloista on tehdä vegaanista Green Chile Stew -muhennostani.

Tämässä vegaanisessa vihreän chilen muhennoksessa on KAIKKI lempikasvikset..

Sipulit
Valkosipuli
Vihreä paprika
Tulessa paahdetut tomaatit
Pikkuruiset perunanpalaset
Ja kaikki uivat maukkaassa vihreän chilen liemessä…..
(Voit jopa lisätä lihankorvikkeen, kuten jackfruitia tai portobellosieniä, jos haluat….nami!)

Tiedän, että joissakin paikoissa on vielä helvetin kuuma, mutta kuten TV:ssä sanotaan….TALVI ON TULOSSA, ja pian HALUAT ison kulhollisen tätä lämmittämään sinua!

Hatch Chiles paikallisessa Walmartissa Austinissa | Photo by Vxla, courtesy of Flickr

Nyt älkää pelätkö, se ei ole NIIN mausteista (vaikkakin se voi olla)….. se riippuu vain chililajikkeesta, jota ostatte. Jos se on HATCH Green Chileä Uudesta Meksikosta….katso, että se on MILD tai MEDIUM. Te rohkeammat sielut, jotka tiedätte, mitä olette tekemässä, voitte uskaltautua HOT- tai XTRA-HOT-lajikkeisiin.

Huomautus: Jos ostat paprikat ruokakaupasta, haluat paahtaa vihreät chilit ensin… mikä tarkoittaa, että mustatat vain ulkokuoren ja suljet ne paperipussiin höyrystymään…. niin, että palanut ulkokuori irtoaa helposti. Voit tehdä tämän kotona kaasuliedellä tai grillillä.

New Mexicossa ne heitetään jättimäiseen pyörivään häkkiin puskittain, jonka alla on kaasupoltin, joka tekee työn, ja voi voi….. haju on TAIVAALLINEN.

Täällä Oregonissa ostan omani Whole Foodsista – ja ne tulevat valmiiksi paahdettuina ja pakattuina – super kätevää.

Voit tietysti aina ostaa niitä pieniä tölkkejä, joita näet kaupassa…., joissa lämpö JA maku ovat super vaisun mietoja. Mutta sinun pitäisi pystyä löytämään oikeaa tavaraa, jos katsot ympärillesi, koska elokuun loppupuoli (nyt) on chilikausi.

Varoituksen sana ennen kuin aloitamme….., jos olet uusi chilien suhteen….. ennen kuin käsittelet yhtään chiliä, saatat haluta vilkaista TÄTÄ ARTIKKELIA The Kitchnistä…. Hieroin kerran vahingossa silmiäni käsiteltyäni chilejä ja sanotaanko, että se ei ollut kaunista…..pitää ne kädet pestä tai käyttää hanskoja. Älä sano, etten varoittanut sinua.

Ei taaskaan mitään hätää. Ne ovat NIIN täysin varovaisuuden ja vaivannäön arvoisia.
Super terveellisiä, sisältävät tonneittain C-vitamiinia ja OHHH SOOOO MAUKKAITA!

Tässä sitä mennään.

Vegaaninen vihreän chilen muhennos

Vegaaninen vihreän chilen muhennos | Brand New Vegan

Kuutioi 1 keltasipuli ja 1 vihreä paprika ja kuullota kevyesti, kunnes ne pehmenevät. Käytä ruokalusikallinen tai 2 kasvislientä tai vettä, jotta se ei tartu kiinni.

Lisää 3-4 valkosipulinkynttä jauhettua valkosipulia ja kuullota vielä minuutti tai kunnes se on tuoksuva.

Tässä vaiheessa voi lisätä monia ”lihankorvikkeita”, tai …. voit jättää tämän vaiheen väliin ja valmistaa kokonaan kasvisruokaa.

Lisäsin mukaani 10 unssin paketin Upton’s Naturals Chili Lime Jackfruitia. Tässä AMAZON LINKKI niin näet miltä se näyttää. Muista, että tämä on affiliate-linkki, eli jos ostat yhtään, tienaan pennin tai kaksi. Ne ovat 100-prosenttisesti öljyttömiä ja vegaanisia.

Vai voisitko lisätä 8 unssin paketin viipaloituja Portobello-sieniä, tai Seitania, tai ehkä kupillisen minun Kukkakaali-Taco-lihaani. Sinusta kiinni….mutta Jackfruit oli erittäin hyvää. Muistuttaa minua silputtua sianlihaa, joka on tyypillistä perinteiselle Green Chile Stew -muhennokselle.

Sekoita kasviksia (ja lihaa korvikkeena, jos käytät), kunnes ne ovat lämmenneet läpi, ja lisää sitten 15 tuuman tölkki tulessa paahdettuja tomaatteja.

Lisää nyt 2 kuppia matalan natriumin kasvislientä, 1 kuppia vettä, kuutioidut perunamme, ½ tl juustokumina-juustokumina-juustoa (Cumino), ½ tl meksikolaista vihannesaroa (Mexican Oregano) ja ¼ tl suolaa. Sekoita sekoittaen.

Viimeiseksi, lisätään vihreä chilimme.

Minä käytän 2-3 kuppia paahdettua, puhdistettua, siemenettömäksi leikattua ja pilkottua vihreää chiliä.

Jos se on erittäin mieto – käytän 3 kuppia.
Kiihkeä? Lisää vain 2.
Ja jos se ON tulinen, voit halutessasi lisätä yhden niistä pienistä 4 unssin tölkeistä kaupasta ostettua mietoa vihreää chiliä tasoittamaan eroa.

Sekoita kunnolla ja anna kiehua 15-20 minuuttia.

Masa Harina on maissijauhoa, jota käytetään tamalien valmistukseen. Ripottelen ruokalusikallisen sitä päälle auttamaan muhennoksen sakeuttamisessa. Voit käyttää tavallista jauhoa tai jopa maissitärkkelystä, jos et löydä Masaa.

Täydellistä. Tarjoile hienonnetun vihreän sipulin ja kuutioidun avokadon kanssa koristeeksi ja maissitortillojen kanssa dippailua varten.

Hyvää ruokahalua!

4. Kypsennä maissia.86 7 äänestä

Vegaaninen vihreän chilen muhennos

Tämä vegaaninen vihreän chilen muhennos on niin täyteläinen ja maukas – se todella vangitsee New Mexicon sydämen. Tuoreet Hatchin vihreät chilit tekevät tästä ruoasta todella pop. Chuck Underwood

Ainesosat

• 1medSipuli(kuutioitu)
• 1Vihreä paprika(kuutioitu)
• 3-4neulaaSipuli(hienonnettu)
• 10ozJakkihedelmä(valinnainen -). katso huomautukset)
• 1 tölkkiTulipaahdettuja tomaatteja(15oz)
• 2kuppiaKasvisliemi(vähän natriumia)
• 1kuppiaVettä
• 1medYukon Gold -peruna(kuutioina)
• 1/2 rklKumina
• 1/2 rklMeksikolainen Oregano
• 1/4 rklSuola
• 2-3kuppiaTuoreet Hatch Green Chiles (paahdettu, puhdistettu, hienonnettu)
• 1TbsMasa Harina tai Jauho(sakeuttamisaine)
• 1canHienonnettu vihreä chili(valinnainen – 4oz)

Ohjeita

1. Höyrytä kuutioitua sipulia ja paprikaa, kunnes ne ovat pehmenneet. Käytä 1-2 rkl lientä tai vettä, jotta se ei tartu kiinni.

2. Lisää valkosipuli ja jatka paistamista, kunnes se tuoksuu – noin 1 minuutti.

3. Lisää jackfruit tai muu lihankorvike ja hauduta, kunnes se on lämmin.

4. Lisää tomaatit ja sekoita, jotta ne sekoittuvat joukkoon.

5. Lisää lihaliemi, vesi, peruna ja mausteet. Sekoita hyvin ja hauduta, kunnes perunat ovat kypsiä.

6. Lisää 2-3 kuppia paahdettuja, puhdistettuja, pilkottuja Hatch Green Chilejä. Säädä oman makusi mukaan. (Käytä 4 tuuman tölkkiä vihreitä chilejä tuoreiden sijaan, jos et pidä mausteisista ruuista).

7. Kiehauta hiljalleen ja lisää Masa tai jauhot sakeuttamaan.

8. Vähennä lämpöä ja hauduta vielä 10-15 minuuttia.

Reseptin huomautukset

Lihankorvikeideoita:

• 10oz package Jackfruit
• 8oz package Sliced Portobello Mushrooms
• 8oz or so Seitan
• 1 to 1 1/2 cups Cauliflower Taco Meat