Tässä on kasvissyöjäversioni täyteläisestä burmalaisesta khow sueystä! Opi, miten saat aitoja burmalaisen currynuudeliliemen makuja, jotta voit syödä tämän lämpimän kulhollisen lohturuokaa aina, kun haluat piristystä!
Aina, kun käymme aasialaisessa ravintolassa, vaadin ehdottomasti tilaamaan Khow Sueyn (currynuudelikeitto) ihan vain siksi, että se on yksi niistä ateriakokemuksista, jotka voin rakentaa omaksi ateriakokonaisuudekseni (lisukkeeksi valkosipulisipsejä, kenellekään?). Sen lisäksi, että voin muokata Khow Suey -kulhoni persoonalliseksi, pidän siitä, että tämä ateria on vielä parempi jakaa. Sopii hyvin romanttisille treffeille 😉
Tämä Khow Suey -resepti näyttää lempeän keltaiselta, mutta se pursuaa makuja – rohkeita kaakkoisaasialaisia makuja currytahnasta, kermaista lohduttavaa kookosmaitoa, nuudeleita, joita tykkään slurpata, chilien tuoksua ja paistettujen valkosipulisipsien ja sipulien rapeutta. Voin syödä sitä kulho toisensa jälkeen enkä silti saa tarpeekseni 🙂
Tämässä kasvisruoka Khow Sueyssa on kasa elementtejä, jotka pitää tehdä erikseen. Pilkotaanpa sitä, jotta huomaat, että vaikka ainesosaluettelo näyttää pitkältä, se on itse asiassa aika helppoa!
Currytahna Khow Sueyyn
Tämä tahna muodostaa Khow Sueyn pohjan, ja antaa sille sen erityisen maun. Siinä käytetään tyypillisiä aasialaisia tuoreita ainesosia, kuten valkosipulia, inkivääriä, korianterin varsia (älä heitä niitä pois, niissä on niin paljon makua!), pippuria ja vihreitä chilejä (katso koko luettelo reseptikortista). Nämä ainesosat tuovat ruokaan paljon voimaa. Jauha nämä ainekset hienoksi tahnaksi ja säilytä sivussa.
Kookosliemi
Liemi antaa ruokalajille rungon, sen keittomaisen koostumuksen, joka tekee tästä ruokalajista niin täyteläisen ja lohdullisen. Aloitamme keittämällä currytahnaa lisää aromiaineita, grammajauhoa sakeuttamiseksi ja pähkinäisen maun saamiseksi sekä vettä tai kasvislientä. Anna tämän liemen hautua noin 20 minuuttia kasvisten kanssa. Lisää aivan lopussa kookosmaito ja sekoita hyvin.
Nuudelit
Tämä on ylivoimaisesti yksinkertaisin osa prosessia. Tykkään käyttää munanuudeleita, joita saa helposti intialaisista supermarketeista, mutta jos haluat tehdä siitä vegaanista, voit käyttää tavallisia jauho- tai riisinuudeleita . Voit myös valita vaihtoehtoja, kuten ramen-nuudeleita tai enkelinhiusnuudeleita. Muista roiskia nuudeleiden päälle hieman kylmää vettä, kun olet valuttanut ne. Muhkeat nuudelit eivät ole koskaan mukavaa syötävää, joten älä keitä niitä liikaa.
Päälliset
Päälliset ovat suosikkini! Siinä kohtaa tulen hulluksi! Tässä on lista täytteistä, joita voit lisätä Khow Sueyhin:
- Paistettuja salottisipuleita tai sipuleita
- Sipuliviipaleita
- Paistettua tai tuoretta inkivääriä
- Paistettuja valkosipulisipsejä
- Hienonnettuja vihreitä chilejä
- Sitruunanviipaleita
- Kevätsipuleita
- Murskattuja chilihiutaleita
- Hienonnettua korianteria tai korianteria
- Rapeat paistetut nuudelit tai wonton-suikaleet
- Hienonnettuja tai karkeasti jauhettuja maapähkinöitä (Myös kokonaiset maapähkinät kelpaavat)
How to Serve Khow Suey
Jos tilaat tätä ravintolassa, sinulle tarjoillaan iso kulho Khow Sueya, jossa on useita minikulhoja täynnä täytteitä, kuten rapeita maapähkinöitä, poltettua valkosipulia ja inkivääriä, rapeita nuudeleita ja salottisipulia. Nämä pienet lisäykset tekevät koko Khow Sueyn syömisestä niin hauskaa. Aseta vain muutama iso kulho tämän höyryävän kuuman keiton viereen ja istu alas katsomaan, kun ruoka katoaa muutamassa sekunnissa… Voi odota! Älä unohda ottaa leijonanosuuttasi onnellisuuden kulhosta!
Voit myös lisätä haluamasi proteiinin, kuten kanaa, katkarapuja ja keitettyjä ja puolitettuja munia. Nämä kaikki ovat herkullisia lisäyksiä tähän kulhoon kookosmaista herkkua.
Tämä ruokalaji sopii molempiin tilanteisiin – kun sinulla on iso jengi kylässä tai jos on treffi-ilta rakkaasi kanssa. Kerro iloiset ja sydämelliset Khow Suey -kokemuksesi kommenttikentässä!
Lisää aasialaisia yhden kulhon aterioita:
- Kasvisruokakeitto Pho
- Kiinalainen kuuma-hapanimeläkeitto
- Pikantärkeä thai-curry-kurpitsanuudelikeitto
- Thaimaalainen porkkana-inkiväärikeitto
- Kasvisruokakeitto ja manchurian-ruokakeitto
Katso burmalainen Khow Suey -reseptivideo
Vegaaninen Khow Suey
Ainesosat
Currytahna
- 8-10 valkosipulinkynttä
- ½ rkl inkivääriä
- 3 rkl korianterinvarsia
- ½ tl kokonaisia korianterinsiemeniä
- 2 tl tuoretta kurkumaa
- 2 salottisipulia
- ½ tl kokonaisia pippureita
- 2 vihreää chiliä
Kookosliemi
- 2 rkl öljyä
- 4-6 Valkosipulia viipaloituna
- 3-4 Salottisipulia viipaloituna
- 2 Birds Eye Chiliä halkaistuna pituussuunnassa
- 8-10 Currylehteä
- 4 kuppia (24.62 floz) Vegetable Broth/Water
- 2 rkl Besan Gram flour
- 2 varret Lemongrass vain valkoinen osa
- ⅓ kuppi Porkkana paksusti viipaloituna
- ¼ kuppi Vihreät pavut leikattu 1 tuuman paloiksi
- ⅓ kuppi paprika. kuutioituna
- ½ kuppia sieniä neljäsosiksi
- 1 rkl soijakastike
- 1 tl suolaa
- 1/2 kuppia kuutioitua tofua
- 1½ kuppia paksua kookosmaitoa
Nuudeleita
- 250 grammaa (4.17 kuppia) Nuudelit
- 1 rkl öljyä
- 1 tl suolaa
Toppings
- 2-3 rkl kookosöljyä
- ¼ kupillista salottisipulia ohueksi viipaloituna
- 1 tuuman pala inkivääriä juliennoituna
- 1 rkl valkosipulia ohueksi viipaloituna
- 1/3 kupillista kypsennettyjä nuudeleita
- ¼ kupillista maapähkinöitä (kuorittu)
- 3 vihreää chiliä ohueksi viipaloituna (valinnainen)
Ohjeet
Currytahna
-
Murskaa kaikki ainekset tasaiseksi tahnaksi tehosekoittimella tai tehosekoittimella. Lisää hieman vettä samalla kun sekoitat. Aseta sivuun.
Kookosliemi
-
Murskaa sitruunaruoho kevyesti morttelilla ja survimella lientä varten.
-
Lämmitä öljy suuressa kattilassa tai wokissa. Lisää valkosipuli ja kuullota kevyesti. Kun valkosipuli alkaa saada väriä, lisää salottisipulit, tuore punainen chili ja currynlehdet. Sekoita ja kypsennä 2-4 minuuttia, kunnes salottisipulit muuttuvat hieman läpikuultaviksi.
-
Lisää jauhettu tahna ja kypsennä keskilämmöllä 4-5 minuuttia tai kunnes raa’an haju häviää. Lisää grammajauhot ja sekoita. Kypsennä vielä 2 minuuttia jatkuvasti sekoittaen. Lisää hitaasti kasvisliemi ja jatka sekoittamista, kunnes kokkareita ei ole. Lisää vihannekset, murskattu sitruunaruoho, soijakastike, suola ja hauduta 20 minuuttia ja anna makujen imeytyä hyvin liemeen. Voit hauduttaa pidempään saadaksesi voimakkaamman maun.
-
Lisää tofu ja kookosmaito ja sekoita hyvin. Sammuta liekki ja aseta sivuun tarjoilua varten.
Nuudelit
-
Kiehauta vesi kattilassa. Lisää veteen hieman suolaa ja öljyä, jotta nuudelit eivät tartu kiinni. Lisää nuudelit ja keitä ne pakkauksen ohjeiden mukaan. Jos keitto-ohjeita ei ole, lisää vain nuudelit ja keitä 3-4 minuuttia tai kunnes nuudelit ovat pehmeitä, mutta niissä on vielä hieman purua. Valuta nuudelit ja huuhtele ne nopeasti kylmässä juoksevassa vedessä ja laita sivuun.
Toppings
-
Lämmitä kookosöljy kattilassa miedolla lämmöllä. Lisää viipaloidut salottisipulit ja paista, kunnes ne muuttuvat kullanruskeiksi. Poista salottisipulit siivilällä ja aseta paperipyyhkeen päälle ylimääräisen öljyn poistamiseksi.
-
Lisää samassa pannussa valkosipuli ja paista, kunnes se ruskistuu. Poista ja aseta paperipyyhkeen päälle.
-
Lisää nyt inkivääri ja paista sitä minuutin ajan, kunnes inkivääri pehmenee. Poista ja laita paperipyyhkeen päälle.
-
Seuraavaksi paista nuudelit kullanruskeiksi, jotta niistä tulee rapeita. Poista ja aseta paperipyyhkeen päälle.
-
Pyyhi pannu ja lisää maapähkinät ja paahda niitä kevyesti kuivaksi 1-2 minuuttia ja pidä sivussa.
Tarjoilu
-
Tarjoillaksesi kokoa kaikki täytteet tarjoiluvadille. Hiilihydraatteja: Kalium: 55g | Proteiini: 14g | Rasva: 31g | Tyydyttynyt rasva: 18g | Natrium: 1104mg | Kalium: 628mg | Kuitu: 7g | Sokeri: 9g | A-vitamiini: 1685IU | C-vitamiini: 71mg | Kalsium: 95mg | Rauta: 4mg