Venäläinen voikreemi

Olen päättänyt, että vuosi 2020 on kuorrutusvuoteni. Niin paljon kuin rakastankin käyttää amerikkalaista voikreemiä kakkuihini ja cupcakeihini (JA kekseihin), olen valmis leikkimään muiden kuorrutustyyppien kanssa. Aloitan tämän vuoden tällä venäläisellä voikermareseptillä.

Tehdessäni hieman tutkimusta opin makeutetusta kondensoidusta maitokuorrutteesta. Siitä on olemassa paljon erilaisia versioita.

Jotkut vain lisäävät vähän amerikkalaiseen tai sveitsiläiseen marenkivoitaikinapohjaan, mutta toiset reseptit vievät sen pidemmälle.

Tällöin törmäsin venäläiseen voikreemiin. Kun luin siitä ensimmäisen kerran, olin aika järkyttynyt. Se on aika pitkälti VAIN voita ja makeutettua kondensoitua maitoa.

Makeutettu kondensoitu maito tuntuu niin makealta ja paksulta. Ajatus sen lisäämisestä voikreemiin ei tuntunut kovinkaan ruokahalua herättävältä, saati sitten kuorrutteen makuna.

Yllätyksekseni venäläinen voikermakuorrute ei ole liian makeaa tai raskasta. Se on yllättävän pehmeää ja kuohkeaa.

Tiedän, että se kuulostaa hullulta, mutta ymmärrät, kun kokeilet sitä. Luota minuun tässä asiassa!

Mitä on venäläinen voikreemi?

Venäläinen voikreemi on kuorrute, jota käytetään monissa venäläisissä ja itäeurooppalaisissa kakkuissa. Se on mielettömän yksinkertainen resepti, joka koostuu oikeastaan vain voista ja makeutetusta maitotiivisteestä.

Tykkään lisätä joukkoon ripauksen vaniljauutetta ja suolaa, mutta se on vapaaehtoista.

Sen tekeminen on jopa helpompaa kuin amerikkalaisen voikermareseptini, mitä en uskonut olevan mahdollista.

Voi yksinkertaisesti vatkataan kevyeksi ja kuohkeaksi, sitten lisätään hitaasti makeutettu kondensoitu maito.

Ja voila! Rakastan sitä, että mukana ei ole tomusokeria, koska se tekee prosessista paljon vähemmän sotkuisen.

Pitäisikö voita tosiaan vatkata niin kauan?

Avain tuohon herkullisen kuohkeaan koostumukseen on se, että voita vatkataan pirusti.

Tarkoitan vähintään 5 minuuttia keskinopealla nopeudella vispilälaitteella tai sauvasekoittimella. Tämä sisällyttää voihin valtavasti ilmaa.

Voin pitäisi itse asiassa vaihtaa väriä vatkaamisen loppuun mennessä.

Voin pitäisi olla väriltään hyvin valkoista, ennen kuin yrität lisätä makeutettua kondensoitua maitoa.

Kaikki kuorrutteeseen sekoittunut ilma antaa kuorrutteelle silkkisen pehmeän koostumuksen ja hyvin kevyen tuntuman suuhun.

Tämän ansiosta kuorrute maistuu myös paljon vähemmän makealta ja runsaalta. Jos olet tottunut amerikkalaiseen voikreemiin, valmistaudu täysin erilaiseen koostumukseen ja makuun.

Se on ikään kuin italialaisen marenkivoidekerman ja amerikkalaisen voikerman hybridi.

Syitä, miksi voikermasi saattaa erkaantua

Vaikka tämän venäläisen voikermareseptin tekeminen on mielettömän helppoa, se ei tarkoita, etteikö asiat voisi mennä pieleen.

Pääasiallinen ongelma, johon törmäsin reseptiä testatessani, oli se, että kuorrutteeni erosi toisistaan.

Tulee liian lämmintä voita

Tämä voi tapahtua muutamasta eri syystä.

Jos voita on liian pehmeää/lämpimää, se ei vatkaa yhtä hyvin ja sillä on vaikeuksia sisällyttää kaikkea makeutettua kondensoitua maitoa.

Voi on liian kylmää

Toisaalta, jos voita tai keittiötä on liian kylmää, se saattaa myös sekoittaa kuorrutteen koostumuksen.

Keskeistä on, että voi ja makeutettu kondensoitu maito ovat samassa lämpötilassa.

Makeutetun maitotiivisteen lisääminen liian nopeasti

Kuorrutteesi saattaa myös irrota, jos yrität sekoittaa makeutetun maitotiivisteen liian nopeasti.

On erittäin tärkeää, että sekoitat sen vähitellen.

Minä tykkään kaataa sen 4 annoksen aikana, jotta voilla on paljon aikaa sulautua kaikkeen makeaan.

Parhaimmin saat kuorrutteen saumattomasti kasaan käyttämällä voita, joka on oikeasti huoneenlämpöistä.

Tämä ei tarkoita sitä, että se on superpehmeän tuntuista.

Voin pitäisi olla jokseenkin kiinteää, kun sitä pitää kädessä, mutta voit tehdä sormin syvennyksen tikun kylkeen.

Olen huomannut, että kun otan voitikkuni pois jääkaapista noin tunti ennen kuin tarvitsen niitä, saan oikean koostumuksen.

Miten korjata irronnut venäläinen voikreemi

Jos kuorrutteesi irtoaa, se on ok. Sen saa helposti korjattua!

Keittiössäni on yleensä aika lämmin, joten usein kuorrutukseni irtoaa, koska voista tulee liian pehmeää.

Jos voikermani hajoaa sen jälkeen, kun olen lisännyt makeutetun kondensoidun maidon, laitan sekoituskulhoni jääkaappiin 10-15 minuutiksi jäähtymään.

Sitten vatkaan sen uudestaan, ja se tulee yleensä heti kasaan. Jos tämä ei auta, jatka toistamalla tätä prosessia, kunnes se sakenee ja loksahtaa kasaan.

Toisaalta, jos luulet, että voita on voinut olla liian kylmää tai keittiösi on kylmä, suosittelen toisenlaista lähestymistapaa.

Kauho noin puoli kupillista kuorrutetta ja laita se erilliseen kulhoon. Kuumenna sitä mikroaaltouunissa 5 sekuntia ja sekoita sitten kunnolla kumilastalla.

Toista, kunnes pieni kulhollinen voikreemiä on taas tasaista. Muista lämmittää pienin askelin, jotta kuorrutteesta ei tule liian ohutta!

Lisää tämä takaisin kuorrutekulhoosi ja yritä vatkata sitä uudelleen. Toista tätä prosessia, kunnes kuorrutteesi yhdistyy ja on tasaista.

Voit myös lisätä tomusokeria (1/2 kupillista kerrallaan) sakeuttaaksesi kuorrutteesi ja saadaksesi sen yhdistymään.

Tämän voikerman valmistaminen etukäteen

Vaikka kannatan voikerman valmistamista etukäteen, tämä kuorrute voi olla hieman hankalampi.

Sen voi tehdä etukäteen, mutta sinun täytyy vatkata se uudelleen seisovalla tai sauvasekoittimella, kun se saavuttaa huoneenlämpötilan.

Varmista, ettet anna sen seisoa liian kauan ennen kuin lisäät sen kuppikakkuun tai kakkuun, tai muuten se voi lämmetä liikaa ja menettää silkkisen pehmeän koostumuksensa, kun yrität sekoittaa sitä.

Minä annoin kuorrutteeni seisoa yön yli ja huomasin, että siihen oli muodostunut yön aikana ilmaa kuplia. Kun menin uudelleen sekoittamaan sitä saadakseni siitä taas sileän, se erottui :/

Mutta ei paniikkia, minun kuorrutteeni erottui vain siksi, että keittiöni oli liian lämmin, ja sekoitin sitä aggressiivisesti!

Yksinkertaisuuden vuoksi suosittelen, että teet kuorrutteen jo edellisenä päivänä.

Se tulee niin nopeasti kasaan, ja käytät aika paljon aikaa siihen, että yrität vatkata sitä uudelleen seuraavana päivänä.

Tämän kuorrutteen lisääminen kakkuihin tai kuppikakkuihin etukäteen

Vaikka tämän voikerman lisääminen kakkuun tai kuppikakkuun sinä päivänä, kun kuorrute on kakun tai kuppikakun päällä, se pysyy silkkisen sileänä!

Tämä kuorrute irtoaa vain silloin, kun kuorrute on liian lämmintä JA yrität sekoittaa sitä uudelleen.

Jos lisäät sen kuppikakun tai kakun päälle etukäteen ja jäähdytät sen jääkaapissa, se säilyttää muotonsa ja koostumuksensa.

Se on myös hyvää, kun se on aseteltu ja tuotu huoneenlämpöön.

Tein tämän kerroskakun venäläisellä voikermalla ja annoin sen olla jääkaapissa 2 päivää ennen kuin kaadoin päälle peilikuorrutteen. Kuorrutus maistui hyvältä, eikä sen rakenne muuttunut lainkaan.

Tämä kuorrutus sopii upeasti kuppikakkuihin, kakkuihin, kekseihin ja jopa hedelmien kanssa!

Vinkkejä parhaan venäläisen voikerman tekemiseen:

• Käytä huoneenlämpöistä voita! Suosittelen, että otat voipötkösi pois jääkaapista noin 1 tunti ennen kuin aiot tehdä kuorrutuksen
• Vatkaa voita, kunnes se muuttuu väriltään vaaleammaksi
• Lisää hitaasti joukkoon makeutettu kondensoitu maito, jotta kuorrutus ei rikkoontuisi
• Käyttäkää kuorrutus pian sen valmistamisen jälkeen
• Jos kuorrutus tuntuu hieman pehmeältä, laita se jääkaappiin 10 minuutiksi, jotta sitä on helpompi levittää kakkuihin tai piiputtaa
• Jos haluat värjätä tätä voikreemiä, käytä geelimäistä elintarvikeväriä saadaksesi elinvoimaisen sävyn ilman, että kuorrutuksen koostumus muuttuu
• Tämä voikreemi on tarpeeksi vakaata, jotta sitä voi piiputtaa kuppikakkujen päälle, kerrosleivosten täytteeksi ja kuorrutteeksi tai pikkuleipien päälle!

Kertokaa mielipiteenne!

Jos kokeilet tätä venäläistä voikermareseptiä, kuulisin mielelläni mielipiteesi!

Jätäthän arvosanan ja kerro ajatuksistasi jakamalla kommentin.

Muut reseptit, joista saatat pitää:

• Amerikkalainen voikermaresepti
• Punainen voikermakuorrutusohje
• Musta voikermakuorrutusohje
• Mansikkavoikermakuorrutus
• Suklaavoikermakuorrutus
• Oreovoikermakuorrutus
• Suolattua kinuskikuorrutetta
• Pehmeä maapähkinävoikreemi
• Tuorejuustokuorrutus