On niin monia reseptejä, joita muistan äitini kokanneen lapsena. Vuosien varrella olen yrittänyt opetella niitä. Osittain saadakseni kokea nuo herkulliset ruoat uudelleen, mutta vielä tärkeämpää on se, että haluan siirtää nämä upeat reseptit myös lapsilleni.
Yksi suosikkiresepteistäni, joita äitini teki, saattaa kuulostaa oudolta.
Sipulipiirakka.
Jep, kuulit oikein. Se on piirakka, jonka täytteenä on sipulia. Se ei oikeastaan ole ollenkaan niin outo resepti ja sitä on tehty jo monta monta vuotta. Tämä on klassinen resepti, jota monet rakastavat.
Äitini, kuten monet muutkin äidit, käyttävät Vidalia-sipulia tätä piirakkaa tehdessään. Tämä makea sipuli on ihanteellinen tähän reseptiin, joten äitini odotti, että Vidalian sipulit tulisivat sesonkiin ja sitten, kun niitä oli saatavilla, leipoi tämän uskomattoman piirakan. Makeita sipuleita on saatavilla enää ympäri vuoden, joten vaikka käytänkin Vidalian sipulia, mikä tahansa makea sipuli toimii loistavasti.
Tämä Vidalian sipulipiirakka on niin herkullinen. Se muistuttaa hieman quichea, mutta koska siinä on enemmän sipulia kuin kananmunaa, sipulin maku on voimakkaampi. Se on makea vidaliasipulin ansiosta, mutta samalla suolainen. Juusto on tahmeaa ja keksikuori on niin voinen!
Tehdäkseni kuoren tähän piirakkaan, murustan kasan keksejä ja sekoitan niihin sulatettua voita. Se on yksinkertaista ja toimii loistavasti tämän piirakan kuorena.
Äitini käytti aina suolakeksejä ja ne toimivat hyvin. Näissä kuvissa käytin Ritz-keksejä. Molemmat ovat hyviä ja toimivat vaihdellen.
Sekoita sulatettu voi murskattuihin kekseihin, kunnes kaikki murut ovat hieman kosteita. Näin muruja voi painella piirakkamuotoon.
Työnnä keksimurut 9 tuuman piirakkavuokaan. Tämä on matala piirakka, joten et tarvitse syvää piirakkavuokaa. Käytän vanhaa Pyrexin 9 tuuman piirakkavuokaani, ja se toimii täydellisesti.
Painele muruja varovasti tasaisesti piirakkavuokaan pohjalle ja myös ylös sivuille. Yritä varmistaa, että kuori on tasainen kerros. Koska keksimurut eivät ole tasakokoisia ja niissä on joitakin isompia paloja, älä huoli, jos kuori näyttää hieman karkealta. Se loksahtaa kohdalleen, kun se on paistettu.
Tämä piirakka sopii parhaiten makean sipulin kanssa. Käytän Vidalia-sipulia, koska äitini on aina käyttänyt sitä. Mutta minkä tahansa makean sipulin pitäisi toimia hienosti.
Viipaloi sipulit melko ohuiksi. Reseptissä vaaditaan 2 1/2 kuppia ohuiksi viipaloituja sipuleita. Tästä tuli 2 isoa Vidalia-sipulia.
Taivuta sipulit 2 ruokalusikallisessa voita miedolla lämmöllä. Pidän matalasta lämmöstä, koska en halua ruskistaa ja karamellisoida sipuleita. Sen sijaan haluan vain kypsentää ne ja saada ne pehmeiksi.
Kypsennä sipuleita, kunnes ne ovat pehmeitä ja läpikuultavia. Tämän pitäisi kestää noin 10 minuuttia. Muista sekoittaa niitä usein.
Sipulien kypsennyksen aikana voit valmistaa munaseoksen. Sekoita erillisessä kulhossa maito, munat, suola, pippuri ja tulinen kastike. Älä huoli, tulinen kastike ei tee tästä piirakasta mausteista. Se vain antaa sille hieman lisää syvyyttä makuun.
Jaa sipulit piirakkavuokaan. Yritä varmistaa, että se on tasainen kerros.
Kaada joukkoon vatkattu muna-maitoseos.
Päälle raastettua cheddarjuustoa ja ripottele kuivaa persiljaa.
Paista 350 F uunissa 40 minuuttia. Kun piirakka on valmis, ota se ulos ja anna sen levätä 5 minuuttia.
Piirakka paisuu kananmunien kypsennyttyä, mutta rauhoittuu takaisin, kun se on levännyt.
Vidalian sipulipiirakka tarjoillaan mieluiten lämpimänä, ja se sopii mainiosti aamiaiseksi, brunssiksi ja toimii erinomaisesti jopa päivällisen lisukkeena.
Vidalian sipulipiirakka
Tulosta
Ainekset
Piirakkakuori
- 2 1/2 kuppia murennettuja keksejä Ritz tai suolakeksejä
- 1/3 kuppi sulatettua voita
Piiraan täyte
- 2 rkl voita
- 2 1/2 kupillista ohuiksi viipaloitua vidaliasipulia
- 3/4 kupillista maitoa
- 2 munaa
- 1/2 tl suolaa
- 1/4 tl mustapippuria
- ripaus tulista kastiketta
- 3/4 kuppia raastettua cheddarjuustoa
- 1/2 tl kuivaa persiljaa
OHJEET
-
Alämmitä uuni 350F:iin.
-
Sekoita sulatettu voi murennettuihin kekseihin, kunnes voi on imeytynyt kaikkiin kekseihin ja kaikki keksit ovat voin kastelemia. Levitä tasaisesti 9 tuuman piirakkavuokaan ja painele pohjaan ja reunoja pitkin piirakkavuoaksi.
-
Lämmitä 2 rkl voita pannulla keskilämmöllä. Lisää viipaloidut sipulit ja kuullota, kunnes ne ovat pehmeitä. Tämän pitäisi kestää noin 10 minuuttia.
-
Kun sipulit ovat paistumassa, vatkaa maito, kananmunat, suola, pippuri ja tulinen kastike kulhossa, kunnes ne ovat hyvin sekoittuneet.
-
Kun sipulit ovat kypsiä, levitä ne tasaisesti kekseillä täytettyyn piirakkapohjaan. Kaada munaseos sipulien päälle piirakkavuokaan. Lisää päälle juustoraastetta ja persiljaa.
-
Paista 350 F:n uunissa 40 minuuttia.
-
Anna jäähtyä 5 minuuttia. kcal: 17gProteiini: 7gRasva: 20gTyydyttynyt rasva: 11gKolesteroli: 82mgNatrium: 499mgKuitu: 1gSokeri: 5g
Ravitsemuksen vastuuvapauslauseke
