Kotipizzaan ja calzoneen kuuluu usein pepperoni, mutta on kymmeniä muitakin reseptejä, joissa tätä rasvaista lihaa tarvitaan. Ja useimmissa resepteissä tarvitaan vain muutama viipale, joten jos olet ostanut koko tikun, siitä jää tähteitä.
Jos olet ensikertalainen pepperonin ostaja, mietit varmaan, kauanko makkara säilyy avattuna.
Olipa sittenkin keräilemässä aineksia newyorkilaistyyliseen pizzaan ja ostoksilla ollessasi huomasitkin, että jotkin pippuripötköt myydään jäähdytettyinä, kun taas toisten kohdalla ei. Ja nyt olet epävarma siitä, onko toinen parempi kuin toinen, vai onko kenties tuo jäähdyttämätön pepperoni yksinkertaisesti väärin käsitelty. Vaatiiko avaamaton pepperoni jäähdytystä?
Nämä ovat kaikki aiheellisia kysymyksiä, sillä pepperoni ei ole säilytyksen, pilaantumisen ja säilyvyysajan suhteen niin suoraviivaista kuin haluaisi. Jos siis haluat tietää, miksi jotkin pepperonit on jäähdytettävä ja toiset eivät, tai miten suhtautua tikkuihin verrattuna viipaloituihin pepperoneihin, olet oikeassa paikassa.
Aluksi puhutaan pilaantumisesta. Se on yleensä ensimmäinen asia, jonka tämän sivuston lukijat haluavat tietää, joten lähdetään liikkeelle.
Can Pepperoni Go Bad? Mistä tietää, onko pepperoni pilaantunut?
Kuten kaikki liha, pepperoni voi pilaantua. Mutta koska pepperoni valmistetaan kypsytetystä sian- ja naudanlihasta (), viipaleet säilyvät yleensä hieman pidempään kuin tavallinen makkara, ja viipaloitu pepperoni säilyy yleensä paremmin kuin muu herkkuliha. Siitä huolimatta se pilaantuu ennemmin tai myöhemmin.
Kun kyse on tikuista, haju on yleensä ensimmäinen merkki siitä, että makkarassa on jotain vialla. Jos haju on muuttunut mädäntyneeksi tai muuten pielessä, hävitä tikku. Ulkonäöllisesti kannattaa huomioida, tuntuuko liha tahmealta tai onko siinä jotain muuta havaittavaa muutosta, ja jos näin on, hävitä se.
Yksi poikkeus on, jos makkara on kuivunut. Jos näin on, olisit luultavasti voinut varastoida sen paremmin (siitä lisää myöhemmin). Kuivunut makkara ei kuitenkaan ole niin suuri ongelma, ja voit vain leikata kuivan osan pois ja käyttää loput.
Peperoniviipaleiden kohdalla kannattaa varoa deliaattilihalle ominaisia pilaantumisen merkkejä. Yleisimpiä ovat viipaleiden muuttuminen limaisiksi ja pahanhajuisiksi. Paha tai muuttunut maku ja muut ulkonäön muutokset tulevat yleensä myöhemmin.
Edellä mainittujen pilaantumisen merkkien lisäksi varmista, ettet säilytä makkaraa suositeltua kauemmin. Siitä puheen ollen, puhutaanpa pepperonin säilyvyydestä.
Kuinka kauan pepperoni säilyy?
Puhutaanpa jälleen kerran ensin pepperonitikuista. Niitä myydään sekä jäähdytettyinä että jäähdyttämättöminä (siitä lisää seuraavassa kappaleessa), ja niiden säilyvyysajat eroavat hieman toisistaan.
Kuten voit kuvitella, jäähdyttämättömät tikut säilyvät yleensä pidempään. Ne ovat paremmin säilöttyjä, joten ne säilyttävät laadun paremmin. Mutta onneksi sinun ei tarvitse juosta ympäriinsä viitekortin kanssa tietääkseen, kuinka kauan kukin säilyy, sillä pepperonien etiketissä on päivämäärä.
Jäähdyttämättömissä tikuissa on yleensä viimeinen käyttöpäivä, ja usein voit säilyttää avaamattoman pakkauksen pari päivää sen jälkeen. Jos tarvitset enemmän aikaa, laita makkara heti jääkaappiin. Silloin säilyvyysaikaa pitäisi olla vielä 2 viikkoa tai ehkä jopa enemmänkin.
Jääkaapissa myytävissä paprikatikuissa on viimeinen käyttöpäivä tai viimeinen myyntipäivä, ja jos säilytät ne oikein, niiden pitäisi säilyä laadukkaina muutama päivä tämän päivämäärän jälkeen. Kuten tavallista, on mahdotonta sanoa tarkasti, kuinka kauan pepperoni säilyy myyntipäivän jälkeen.
Kun avaat pakkauksen, jäljelle jääneiden tikkujen pitäisi säilyä laadukkaina jopa kolme viikkoa (). Huomaa, että jotkin tuotemerkit suosittelevat, että loput pitäisi syödä loppuun viikon kuluessa (), joten tarkista pakkausmerkinnät. Jos jälkimmäinen on totta, makkara on todennäköisesti vielä turvallista syödä mainitun 3 viikon jälkeen, mutta sen laatu ei luultavasti ole kovin hyvä.
Peperoniviipaleet ovat kuin salamia tai pidempään säilyvää deliaattilihaa. Se tarkoittaa, että kannattaa tarkkailla etiketissä olevaa päivämäärää ja olettaa, että avaamaton pakkaus säilyy laadultaan jopa muutaman päivän kyseisen päivämäärän jälkeen. Kun olet avannut pakkauksen, kuluta viipaleet 5-7 päivän kuluessa parhaan laadun saavuttamiseksi.
Nyt kun säilyvyysaika on sinulle tuttu, puhutaanpa pepperonin säilytysohjeista.
Miten pepperonia säilytetään?
Tietäisitkin jo, että pepperoni-tikkuja voi ostaa jääkaapissa säilytettyinä tai jäähdyttämättä. Nyt on aika selittää lyhyesti, miten se onnistuu, ja se on itse asiassa aika yksinkertaista.
Voidaksesi tehdä pepperonista säilyvää, se täytyy kuivakovettaa. Lisäämällä suolaa ja antamalla makkaran kuivua tiettyyn kosteusasteeseen (), lihasta tulee säilyvää. Suolan ja vähäisen vesimäärän ansiosta makkara ei ole altis kasvattamaan bakteereja huoneenlämmössä, joten sitä voidaan myydä jäähdyttämättömänä. Se on tietysti edelleen tiiviisti suljettu, joten se ei saa bakteereja ympäristöstä.
Kuinka avaamattomien pepperonitikkujen säilyttäminen on helpointa, kun pakkaus pidetään samassa lämpötilassa kuin se oli supermarketissa. Kun paketti on avattu, jäljelle jäänyt makkara vaatii aina jäähdytyksen ().
Avatut pepperonitikut kannattaa kääriä hyvin, jotteivät ne kuivu ja vuoda hajua muualle jääkaappiin. Sen hoitamiseksi on pari vaihtoehtoa.
Jos tikku on tarpeeksi pieni, jotta se mahtuu pakastepussiin, laita se sinne, purista ilma pois ja sulje se. Jos se ei ole vaihtoehto, käytä alumiini- tai muovikelmua käärimättömän osan peittämiseen. Tai jos se on kätevämpää, leikkaa kokonainen tikku useisiin pienempiin ja kääri tai laita pussiin jokainen tikku erikseen. Mikä tahansa sopii sinulle parhaiten, oikeastaan.
Peperoniviipaleiden säilytys on samanlaista kuin minkä tahansa muun herkkulihan kanssa.
Sehän on ihan hyvä ja hyvä, mutta entä jos haluaisit säilyttää pepperonia pidempään? Onko makkaran pakastaminen järkevää?
Voitko pakastaa pepperonimakkaraa?
Jos katsoisit pepperonivalmistajien antamia tietoja, yhtä selkeää suositusta ei ole. Jotkut sanovat, että pakastaminen on ok (), kun taas toiset ovat eri mieltä ().
Väitteenä on, että makkara kuivuu, eikä sulatetun tuotteen laatu ole niin hyvä. Ja mielestäni paras tapa on pakastaa pieni määrä suosikkimerkkisi pepperonia ja katsoa miten käy. Jos siitä tulee hyvää, se on hienoa, ja voit jatkaa pakastamista aina tarvittaessa. Jos se on floppi, tiedät, että sinun ei kannata pakastaa pepperoneja.
Tai voit kokeilla toista merkkiä, jos haluat innokkaasti saada tämän toimimaan.
Pakastamisen aloittaessasi jaa jäljelle jäänyt tikku niin moneen osaan, kuin se on järkevää tarpeidesi kannalta. Näin pystyt sulattamaan vain sen verran kuin tarvitset kerrallaan.
Kun olet valmis, laita palat pakastepusseihin tai kääri ne alumiinifolioon tai pakastekelmuun. Jos aiot säilyttää makkaraa pakastimessa kuukausia, harkitse kaksinkertaista käärimistä parempien tulosten saavuttamiseksi. Merkitse pussit tarvittaessa ja laita ne pakastimeen.
Sulata jääkaapissa yön yli.
Pähkinänkuoressa
- Pippuroni-tikkuja myydään jäähdyttämättöminä tai jäähdytettyinä; ensin mainitut kestävät yleensä pidempään, ja avaamattomina niitä voi säilyttää huoneenlämmössä
- avattuina pepperonitikut on jäähdytettävä jääkaapissa ja käärittävä hyvin
- viipaloidut pepperonitikut ovat pohjimmiltaan jonkin verran pidempään säilyvää deliaattilihaa, joten suhtaudu niihin sellaisenaan
- pakasta pepperonit rohkeasti, mutta huomioi kuitenkin, että jotkin tuotemerkit pakastuvat paremmin kuin toiset
.