Sinikala on Pomatomidae-heimon ainoa elossa oleva laji. Pomatomidae-heimoon luettiin myös aiemmat peippokalat. Nykyään ne kuitenkin luokitellaan erilliseen kalasukuun, Scombridae-heimoon. Tieteelliseltä nimeltään Pomatomus saltatrix, sinikala on suolaisen veden pelaginen kala, jota tavataan subtrooppisissa ja lauhkeissa merissä kaikkialla maailmassa lukuun ottamatta Tyynenmeren pohjoisosia. Sinikala tunnetaan eri maissa eri nimillä, kuten shad ja elf Etelä-Afrikassa, räätäli Uudessa-Seelannissa ja Australiassa. Se on näissä maissa hyvin pidetty ruokakala sekä urheilukala.
Mustakala on karkeasukupuolinen kala, jolla on haarautuva, leveä pyrstö. Ylempi eli selkäevä on piikikäs ja piikkinen, ja se on rypytetty taaksepäin onttoon leikkaukseen aivan kuten sen sisemmät evätkin. Sinikala on väriltään pääasiassa harmaansininen, ja sen selkäevä on vihreä. Väri muuttuu valkoiseksi alaosissa ja vatsan alueella. Molempien leukojen hammasrivit ja -koko ovat yhtenäiset, terävät ja veitsenterävät. Normaalisti ne vaihtelevat seitsemästä tuumasta useampaan ja painavat poikkeuksellisesti noin 18 kg.
Sinisiian elinympäristö ja levinneisyys
Sinisiikaa tavataan laajalti päiväntasaajan ja mantereen vesistöissä. Tarkemmin sanottuna sinikaloja tavataan Afrikan, Kaakkois-Aasian, Itä-Amerikan, Välimeren ja Mustanmeren sekä Australian mannerjalustojen syvänmeren vesissä, lukuun ottamatta Etelä-Amerikan pohjoisosan ja Etelä-Floridan välistä vesialuetta. Mustakaloja voi havaita paitsi syvänmeren vesissä myös mannerjalustojen yläpuolella, kallioiden edustalla ja joskus dynaamisissa vesissä lähellä rantoja. Sen lisäksi, että ne elävät erilaisissa rannikon elinympäristöissä, ne pääsevät jokisuistoihin ja asettuvat suolaiseen veteen. Vaellusaikoina ne vetäytyvät meren rannoilta ja ajelehtivat suurina määrinä virtaavissa vesissä.
Etenkin kesäkuukausina ne vaeltavat parvissa lämpimistä vesistä subtrooppisiin vesistöihin. Kun on kesä, sinikaloja voi löytää keskittyminä Mainesta Cape Hatterasiin ja Pohjois-Carolinaan. Talvella ne vaeltavat merelle ja asuttavat eteläisiä vesiä Floridan ja Cape Hatterasin välillä. Huhtikuun lähestyessä ne katoavat sieltä ja suuntaavat kohti pohjoista. Kesäkuuhun mennessä niitä voi tavata Massachusettsin edustalla. Joinakin vuosina niitä voi tavata jopa kaukana pohjoisessa Nova Scotiassa. Talven koittaessa ne taas poistuvat Yhdysvaltain rannikon viileistä vesistöistä ja suuntaavat kohti etelän lämpimiä vesiä.
Jokainen sinikalaemo munii 400 000-2 miljoonaa munaa. Mätimunien kypsyminen kestää kaksi vuotta. Naaraat synnyttävät avomerellä. Siellä toukat kasvavat ja kypsyvät poikasiksi. Tämän kehitysvaiheen päätyttyä naaraat vaeltavat parvina suistoihin ja asettuvat merenrannoille. Niiden elinikä on yleensä 14 vuotta. Ne ovat kyltymättömiä syöjiä, ja ne käyttävät ravintonaan vedenpinnan alapuolella tai sen läheisyydessä olevaa eläinplanktonia ja kasviplanktonia. Lisäksi ne hyökkäävät menhadenin, kalmarin ja muiden pienten rehukalojen kimppuun tappaakseen niiden ruokahalun. Jos haluat lisätietoja mustakalasta, tietoa on saatavilla NOAA Fisheries -verkkosivustolla.
Can You Eat a Bluefish?
Kyllä, sinikalan voi syödä. Raakana syötävän sinikalan liha on väriltään vaaleaa kittiä, joskus jopa sinertävän harmaata, jossa on ruskean vivahteita. Kypsennettäessä väri muuttuu vaaleammaksi. Ihmisiä kehotetaan poistamaan fileestä tummakuorinen, voimakkaan makuinen nahka. Sinikalan liha on kosteaa, vahvaa, voimakkaan makuista ja siinä on syötävä nahka. Mustakalaa voi syödä eri tavoin. Mitä isompi mustakala on, sitä paremman makuinen se on. Mitä isompi kala on, sitä helpompi on myös poistaa pienet ruodot.
Mustekalaa voi joko hauduttaa tai paistaa. Sen voi jopa savustaa. Kala on kuitenkin säilytettävä jääkaapissa jonkin aikaa ja se on kulutettava pian ostamisen jälkeen. On olemassa erilaisia reseptejä siitä, miten sinikala valmistetaan. Siitä voidaan valmistaa useita ruokia useilla eri tavoilla. Joissakin resepteissä kala on kastettava viiniin ja etikkaan ennen kypsentämistä. Muista, että sen lisäksi, että sinikala sisältää runsaasti omega-3-rasvahappoja, siinä on myös runsaasti PCB-yhdisteitä ja elohopeaa. Tästä syystä lasten ja raskaana olevien naisten on kiellettyä syödä niitä.
Kooltaan pienemmät sinikalat, jotka tunnetaan nimellä snapper blues, paistetaan yleensä, koska ne eivät ole liian kosteita ja rasvaisia. Koska niiden elimistössä on paljon rasvaa, sinikala mätänee nopeasti. Siksi niitä voi helposti löytää kalastuskohteiden läheltä, koska ne syövät rehukaloja. Siellä, missä niitä on runsaasti, niitä saa halvemmalla.
Miten sinikala valmistetaan
Kuten sanoimme, sinikala on valmistettava heti, kun se on ostettu. Muuten se saattaa mädäntyä. Reaktiivisten entsyymiensä vuoksi sinikala pilaantuu nopeasti, jos sitä ei heti jäähdytetä. Lisäksi se on pakastettava, jotta se pakastuu hyvin. Jos et voi valmistaa sitä heti, voit valmistaa sen yhden päivän kuluessa sen ostamisesta. Jos olet todellinen kalan ystävä, rakastat sen voimakasta ja täyteläistä makua. Maku vielä korostuu, jos se maustetaan happamilla ainesosilla, kuten sitruunamehulla, limetillä, tomaatilla jne. Jos kuitenkin haluat pitää ruokalajin yksinkertaisena, voit sivellä fileen majoneesilla tai sinapilla ja paistaa sen grillissä. Voit myös paahtaa, grillata tai paistaa sen ruokamieltymystesi mukaan. Suuremmat mustakalat ovat liian rasvaisia, ja ne voi paistaa kokonaan. Pienemmät voi vain paistaa.
Mitä etsiä, kun valitset tuoretta mustakalafileetä
Tuoreen mustakalafileen valinnassa kannattaa pitää mielessä seuraavat asiat:
- Valitse filee, jonka väri vaihtelee vaalean kitin sävyisestä sinertävän harmaaseen, jossa on ripaus ruskeaa
- Jos filee vaikuttaa kuivuneelta, älä osta sitä
- Tarkista myös, että sinikala tuoksuu kevyesti merituulelta. Tuo tuoksu osoittaa, että se on tuoretta
- Kalalla pitäisi olla kiiltävät silmät ja sen pitäisi näyttää kirkkaalta ja puhtaalta
- Kalojen pitäisi olla tiukasti kiinni ihossa. Tarkista, ovatko ne helposti irrotettavissa. Jos kyllä, älä osta sitä
- Varmista, että fileet ja pihvit ovat märkiä ja niiden liha on kiiltävää ja kiinteää
- Paina lihaa. Jos se ponnahtaa takaisin, se on tuoretta
Sinikalan kalastusvinkkejä
Sinikalat uivat suurissa parvissa ja jahtaavat syöttien parvia. Sinikaloilla on erilaisia koulukuntia, jotka perustuvat niiden ikään. Jokainen samaan ryhmään kuuluva sinikala on samankokoinen. Sinisimpukoita voi pyydystää asettamalla keinotekoisia vieheitä tai uistelemalla. Leikatut syötit ovat erityisen tehokkaita niitä kalastettaessa. Koska niillä on teräväkärkiset, terävät hampaat, rautalankajohtimien käyttö on hyödyllinen ennaltaehkäisevä toimenpide, jota kalastajat käyttävät usein.
Sinikalat voivat iskeä ja hyökätä mihin tahansa, myös ihmisiin. Joten jokaisen ennaltaehkäisevän toimenpiteen ottaminen on tärkeää, kun pyydät niitä. On olemassa useita kalastusmenetelmiä, jotka on otettu käyttöön sinikalan pyydystämiseksi, kuten heittäminen, chumming, jigaus, uistelu tai keinotekoisten syöttien heittäminen laitureilta, rannoilta tai veneistä. Parhaita eläviä syöttejä sinikalalle ovat katkaravut, kalmarit, silakat, menhaden, ladyfish, bunkkeri ja ankeriaat. Luonnolliset elävät syötit ovat tässä tapauksessa parhaita, mutta jos niitä ei ole saatavilla, voi käyttää myös keinotekoisia vieheitä, höyheniä tai tulppia. Mikään ei voita sitä jännitystä ja jännitystä, joka syntyy, kun sinikala pyydystetään ylävesivieheellä. Kalastettaessa iltahämärässä tai aamuhämärässä äänekkään vieheen käyttö olisi tehokkaampaa.
Sinikalan kalastuksessa voi käyttää joko kalanetsintälaitteistoa tai fireball-laitteistoa. Jos aiot pitää osan saaliistasi näytteillä, jäähdytä ne välittömästi ja säilytä sitten näytteillä. Paras tapa valmistaa herkullinen mustakalaresepti on fileoimalla ne. Nuoret ovat hyviä savustettuina tai paistettuina.
Nuorten sinisimpukoiden (Blue Snappers)
Nuorten sinisimpukoiden (Blue Snappers)
kalastaminen on jännittävä kokemus. Niitä voi havaita vesialueilla kesäkuun alkupuolella. Niistä tulee noin 6 tuumaa ja ne kasvavat nopeasti elokuun loppuun mennessä, jolloin ne ovat useimmiten kohteena. Nämä nuoret kalat syövät paikallisia silversidejä, ja niistä tulee 10 tuumaa, kun ne alkavat vaeltaa kohti etelää syyskuun lopulla. Näiden nuorten pyydystäminen ei ole lainkaan vaikeaa. Sinun on vain havaittava ne ja asetettava syötti. Useimmiten niitä tavataan venesatamien ja laitureiden läheisyydessä sekä vuorovesisoilla ja puroissa. Usein kalastajat eivät osaa erottaa niitä toisistaan, ja he pyydystävät heikkoja kaloja, kun he syövät snappareita. Molemmat ovat samankaltaisia, mutta heikkokalat kasvavat rajoitettuun kokoon, siniset eivät. Siksi on tärkeää pystyä erottamaan ne toisistaan. Tärkein ero on niiden pyrstö: sinisillä on piikkinen pyrstö, kun taas heikoilla kaloilla on nuolenkärkiset, hopeanväriset pyrstöt.
Sinikalojen ruokailutottumukset
Kypsät ja vanhat sinikalat ovat aggressiivisia ja vahvoja ja elävät löyhästi kootuissa parvissa. Ne uivat nopeammin kuin naaraat ja uudet ja syövät runsaasti rehukaloja ja jatkavat niiden syömistä vielä senkin jälkeen, kun ovat syöneet niiden fileet kokonaan. Ne saalistavat erilaisia rehukaloja alueesta ja vuodenajasta riippuen. Joskus ne saalistavat heikkoja kaloja, sardiininkaltaisia kaloja tai joskus ne syövät merimetsoja, raidallisia sardelleja, kalmareita, katkarapuja tai gruntseja. Niillä on valtava ruokahalu, ja ne tuhoavat usein poikasiaan tyydyttääkseen nälkänsä.
Ne ovat ehdottomasti kannibalistisia. Ne juoksevat syöttiensä perässä pintavesissä sekoittaen vettä kuin pesukone. Tätä niiden taipumusta kutsutaan bluefish blitziksi. Viitaten elinkaaren vaiheisiin, niitä saalistavat suuremmat kalat. Nuoret kalat joutuvat monenlaisten valtamerieläinten, kuten isompien mustakalojen, raitakalojen, heikkojen kalojen, haiden, delfiinien, fluken, tonnikalojen ja rauskujen saaliiksi. Aikuisia kaloja syövät hait, merikalat, tonnikalat, merileijonat, pyöriäiset, delfiinit, hylkeet ja monet muut valtamerilajit.
Usein sinikalat, jotka ovat luonnostaan aggressiivisia, ovat hyökänneet kalastajien kimppuun. On suositeltavaa olla menemättä lähelle ruokailevaa sinikalakantaa. Ne ovat raakalaismaisimmillaan, täynnä nälkää tällaisina aikoina ja voivat siten purra tai hyökätä kenen tahansa lähistöllä olevan kimppuun.
Mitä terveyshyötyjä sinikalan syömisestä on?
Rikas D-vitamiini- ja rasvahappopitoisuus, jotkut tutkimukset osoittavat jopa, että sinikala hillitsee syöpäsolujen ja paksusuolen kasvua ja leviämistä auttaen näin ihmisiä parantumaan rintasyövästä ja muista sairauksista. Ihmisillä, jotka kuluttavat usein mustekalaa, on pienemmät mahdollisuudet sairastua mihin tahansa syöpään. Ihmiset voivat syödä mustekalaa suunnilleen joka viikko. Saadaksesi maksimaaliset terveyshyödyt, paista tai grillaa sitä käyttämättä liikaa öljyä, sillä öljy vie ruokalajin sisältämät vitamiinit.
Olemme käsitelleet alla joitakin yleisiä hyötyjä, joita mustakalan nauttiminen tuo tullessaan.
- Se sisältää runsaasti vitamiineja ja omega-3-rasvahappoja
Tiedät jo, että sinikala sisältää runsaasti vitamiineja ja omega-3-rasvahappoja, jotka ovat välttämättömiä vauvan terveelle kehitykselle. Vauvoja ja synnyttäviä naisia kehotetaan aina ottamaan kalaa, päivittäiseen ruokavalioonsa. Yksi mustakala viikossa olisi tässä yhteydessä riittävä. Sinikalan korkea vitamiini- ja välttämättömien rasvojen pitoisuus edistää vauvojen yleistä kasvua.
- Näissä on runsaasti kalsiumia
Kalsiumin merkitys luustomme muodostumiselle ja kehitykselle on yleisesti tunnettu. Mustakala antaa sinulle kehon tarvitseman kalsiumin. Se ei ainoastaan lisää luuntiheyttä, vaan pitää myös lihaskudoksen terveenä ja hyvässä kunnossa.
- Sen jodipitoisuus on korkea
Jos kärsit jodin puutteesta, mustakala on yksi tehokkaimmista elintarvikkeista, joita voit nauttia. Kaikissa mustakalalajikkeissa on runsaasti jodia, mikä auttaisi sinua torjumaan jodin puutetta.
- Taistelee rappeutumissairauksia vastaan
Mustikassa on myös E- ja A-vitamiinia. Nämä vitamiinit ovat antioksidantteja, jotka suojaavat kehoasi rappeuttavilta sairauksilta, kuten syövältä, Alzheimerin taudilta tai miltä tahansa sydän- ja verisuonitaudilta.
- Hyvä verenkierto
Tämä on tärkein terveyshyöty, jonka mustakala tarjoaa meille. Fileen sisältämien vitamiinien ansiosta verenpaine pysyy hallinnassa, mikä parantaa sydän- ja verisuoniterveyttä. Tutkimukset ovat osoittaneet, että keskikokoisen sinikalan nauttiminen lisää elimistön omega-3-rasvahappopitoisuutta, mikä parantaa merkittävästi sydän- ja verisuoniterveyttä sekä valtimoterveyttä
- Sinikala edistää DNA:n uusiutumista
Sinikala sisältää runsaasti B-vitamiinia, jota tarvitaan olennaisesti DNA:n uusiutumiseen. Tämän lisäksi B-vitamiinia tarvitaan myös ruoan muuntamiseen energiaksi, jota mustakala tarjoaa runsaasti.
Kuten on ilmeistä, mustakalan nauttimisen hyödyt ovat lukemattomat. Sisällytä ne päivittäiseen ruokavalioosi pysyäksesi terveenä ja hyväkuntoisena. Säännöllinen rajoitettu sinikalan kulutus voi johtaa vahvoihin luihin, vähentää tulehduksia ja stimuloida kehon aineenvaihduntaa. Säännöllinen seleenin nauttiminen parantaa elimistön antioksidanttiominaisuuksia, mikä auttaa kehoa torjumaan kroonisia sairauksia, kuten nivelreumaa tai sydän- ja verisuonitauteja.
Korkean proteiinipitoisuutensa ansiosta se nopeuttaa kehon kasvua ja kehitystä ja auttaa verenpaineen hallinnassa. Lisäksi se johtaa parempaan unenlaatuun. Sinun on kuitenkin neuvoteltava ravitsemusterapeutin kanssa ennen kuin nautit mitä tahansa mustakalalajikkeita, koska niissä on korkea elohopeapitoisuus, joka on haitallista, jos sitä nautitaan suuria määriä.
Johtopäätökset
Sinikalan vatsa ja kyljet ovat hopeanväriset ja selkä sinivihreä. Niillä on ulkonevat, terävät leuat ja puristetut, yhtenäiset hampaat sekä leveät, piikikkäät yläevät. Fileet ovat rakenteeltaan karkeaa mutta kosteaa ja täyteläistä. Koska aikuiset sinikalat saalistavat pienempiä rehukaloja, niiden maku on voimakkaampi kuin nuorten kalojen. Ne ovat raivokkaita taistelijoita, minkä vuoksi kalastajat kutsuvat niitä ”pilkkijöiksi”. Vastasyntyneet sinikalat painavat noin 1-2 kiloa, kun taas isommat kalat painavat toisinaan jopa 30 kiloa. Markkinoilla saatavilla olevat kalat painavat noin 3-5 kiloa. Ne vaeltavat vuodenaikojen mukaan itärannikkoa pitkin Mainesta Floridaan ja palaavat samaa reittiä takaisin, kun vuodenaika suosii. Nuoremmat sinikalat syövät äyriäisiä, ja niiden liha on mietoa ja makeaa. Tärkeimmät alueet, joilla mustakalaa tavataan, ovat New Jersey, Long Island, Pohjois-Carolina ja Chesapeake Bayn alue.
Mustakala on vaivaton valmistaa, herkullinen tarjoiltuna ja aina runsaan makuinen, ja se on erittäin ravitsevaa. Ruoki perheesi uskomattomilla mustakalalajikkeilla milloin tahansa kotona!