Jos haluat tietää, miten saat naudanmaksan maistumaan uskomattomalta herkulta, jatka lukemista.
Nautamaksa on melko voimakkaan makuinen, jota useimmat nykyihmiset eivät arvosta, mutta se sattuu olemaan yksi ravintoainepitoisimmista ruoka-aineista, joita voit syödä. Esi-isämme suosivat lähes kaikissa kulttuureissa ympäri maailmaa useiden eri eläinten elinlihaa. He tiesivät luonnostaan, että elinlihat olivat täynnä voimakkaita ravintoaineita, jotka auttoivat pitämään heidät vahvoina sekä fyysisesti että henkisesti.
Parittamalla laitumella kasvatetun naudan maksan runsaan luomuruohovoin kanssa saamme yhden herkullisimmista, terveellisimmistä ja tyydyttävimmistä ruoka-aineista, joita voimme syödä – pateeta.
Rikas rasvassa liukenevien vitamiinien pitoisuus tekee pateesta erinomaisen valinnan jokaiselle terveydentilaansa kohentavalle. Se on erityisen ihanaa naisille, jotka haluavat tulla raskaaksi, pienille lapsille, joilla on nopeasti kasvavat aivot, ja vanhuksille, jotka tarvitsevat runsaasti perinteisiä rasvoja ja kolesterolia ruokavaliossaan.
Hätkähtikö tuo viimeinen rivi sinua? Jos kyllä, niin sinun kannattaa lukea Myytit ja totuudet kolesterolista.
Patee on paitsi yksi helpoimmista ja terveellisimmistä tavoista syödä maksaa, se on mielestäni myös paras tapa. Sillä on luultavasti jotain tekemistä sen kanssa, että sitä voi ja pitääkin syödä hapantaikinakekseillä.
Maksa – laadukas lähde välttämättömille ravintoaineille!
Maksa on loistava tapa saada hyvin monimutkainen valikoima ravintoaineita, kuten rasvaliukoisia A- ja D-vitamiineja, kivennäisaineita, antioksidantteja, välttämättömiä rasvahappoja ja kolesterolia.
Kun yhdistät maksan voin kanssa, saat vielä enemmän ravintoa suupala suupalalta!
Miksi rasvat ovat niin tärkeitä? Ota selvää tästä uskomattomasta tietolähteestä, jonka on kirjoittanut Weston A. Price -säätiön puheenjohtaja Sally Fallon Morell.
Tässä on muita herkullisia reseptejä, joissa maksa ja voi yhdistyvät sileäksi levitettäväksi pasteijaksi.
Ainesosat
- 1 Pound Pastured Beef Liver
- 1 Cup Tallow, -Suet, Lard, Lammas- tai Ankanrasva toimii.
- 2 isoa salottisipulia
- 3 kynttä tuoretta valkosipulia
- 2 ruokalusikallista tuoretta rosmariinia
- 2 ruokalusikallista tuoretta timjamia
- 1 teelusikallinen suolaa
- 1 teelusikallinen maustepippuria
- 1/4 kupillista konjakkia, -Organo viiniä, luulientä tai kasvikeittolientä voi myös korvata.
- 1 kuppi pastöroitua voita
OHJEET
- Viipaloi naudanmaksa 5-8 ohueksi viipaleeksi.
- Lisää tali suureen paistinpannuun ja sulata se miedolla lämmöllä.
- Kuutioi salottisipulit ja lisää ne taliin. nosta lämpötila keskilämpötilaan ja kypsennä salottisipulia hitaasti.
- Kuutioi valkosipuli ja lisää se pannulle. Sekoita tätä seosta usein, kun valmistat yrttejä.
- Silppua tuoreet yrtit ja lisää ne pannulle salottisipulien ja valkosipulin kanssa. Kypsennä näitä neljää ainesta yhdessä juuri niin kauan, että salottisipulit alkavat karamellisoitua.
- Käyttämällä pientä siivilää ja pientä kulhoa kaada mahdollisimman paljon rasvaa pois ja varaa se myöhempää käyttöä varten.
- Palauta pannu takaisin liedelle ja nosta lämpötila keskikorkeaksi. Lisää viipaloitu maksa pannulle, suolaa ja pippuroi jokainen pala ja paista 1-2 minuuttia per puoli.
- Valkaise pannu konjakilla ja keitä, kunnes suurin osa alkoholista on haihtunut.
- Nosta pannun sisältö lautaselle ja jäähdytä huoneenlämpöön.
- Nosta voi jääkaapista ja viipaloi 16 ruokalusikallisiksi annoksiksi.
- Pane jäähtynyt maksa tehosekoittimeen ja pulssita se hienoksi jauhetuksi.
- Lisää voi yksi tai kaksi palaa kerrallaan ruokasuorittimen ollessa käynnissä. Kun voi on sulautunut joukkoon, pasteijan pitäisi olla melko sileää. Jos ei, jatka soseuttamista, mutta vain hieman. Liian voimakas sekoittaminen voi rikkoa pateen, jolloin voi irtoaa. Maista pateeta ja lisää tarvittaessa suolaa.
- Lusikoi patee pieniin purkkeihin tai muihin keraamisiin tai lasisiin astioihin. Tasoita pinta lusikan kääntöpuolella.
- Laske sulatettu yrttisulattu tali jokaisen purkin päälle ja sulje se. Ripottele päälle muutama oksa rosmariinia ja timjamia.
- Peitä tölkit ilmatiiviillä kansilla ja säilytä niitä jääkaapissa enintään viikon ajan tai pakastimessa enintään 3 kuukautta.
