Voitko pakastaa kaalisalaattia myöhempää käyttöä varten? On monia kysymyksiä siitä, voiko coleslaw’ta pakastaa vai ei.
Totuus on, että voit, kunhan se on etikkapohjaista eikä majoneesipohjaista. Majoneesipohjainen coleslaw pilaantuu nopeasti, minkä vuoksi kun teet erän, sinun pitäisi tehdä vain sen verran, että se riittää useammalle ihmiselle, jotka sitä syövät. Majoneesipohjaisen coleslaw-salaatin säilyttäminen yli kaksi päivää jääkaapissa tuoreuden säilyttämiseksi on tarpeeksi vaikeaa.
Eetikkapohjainen coleslaw säilyy kuitenkin pisimpään tuoreena ja on turvallista pakastaa, koska etikka, sokerit ja mausteet, joita tyypillisesti käytetään tämäntyyppisen coleslaw’n valmistukseen, auttavat itse asiassa säilömään coleslaw-ruoan valmistuksessa käytettävät silputut kasvissekoitukset, kuten kaali, porkkanat ja parsakaali.
Parasta on syödä coleslaw’ta tuoreena sinä päivänä, jona se on tehty. Kaalisalaatin säilyttäminen päivää pidempään säilyttäen jonkin verran rapeutta ja makua on lähes mahdotonta, mikä pätee erityisesti majoneesikastikkeella tehtyihin kaalisalaattiruokiin.
Viinietikkapohjaisten coleslaw’iden pakastaminen on todella suositeltavaa vain silloin, kun haluat tehdä erän etukäteen kokkailua tai illanistujaisia varten, jotta se olisi käsillä ylimääräisenä lisukkeena myöhemmin, kun sinulla ei ole tarpeeksi aikaa tehdä erää.
Muussa tapauksessa coleslaw’n pakastaminen ei ole suositeltavaa. Coleslaw maistuu aina parhaalta tuoreena ja säilyy parhaiten jääkaapissa mahdollisimman lyhyen aikaa. Alla on opas siitä, miten voit pakastaa coleslaw’ta:
Miten pakastaa coleslaw’ta?
On aina tärkeää pakastaa etikkapohjainen coleslaw sen jälkeen, kun se on juuri valmistettu. Parin päivän ikäistä tuoretta coleslaw’ta ei kannata koskaan käyttää, koska siinä kasvavat bakteerit lisäävät riskiä saada ruokamyrkytys sen syömisen jälkeen.
Jäädyttääksesi tuoretta etikkakaalisalaatti-erää yksinkertaisesti kauho se pakastimeen sopivaan astiaan, sulje se hyvin pakkasrapautumisen estämiseksi ja laita astiaan etiketti, jossa lukee päiväys, jolloin valmistit kaalisalaatin.
Sijoita astia sen jälkeen pakastimeen, jossa sen pitäisi säilyä tuoreena jopa 1 kuukauden ajan. Jos yrität säilyttää coleslaw’ta yli kuukauden, sen maku ja rakenne muuttuvat rajusti. Coleslaw’n pakastaminen tekee siitä tavallista vetisemmän, koska kasvikset uuttuvat mehuistaan sitä pidempään, mitä kauemmin ne ovat etikkakastikkeen peitossa.
FAQs:
Voitko pakastaa silputtua kaalia coleslaw’ta varten?
Useimmat lehtivihannekset eivät pärjää hyvin pakastimessa, ja tämä koskee myös kaalia. Varsinkin jos kaali on silputtua. Koska lehtivihannekset ovat alttiita ruskistumiselle ja kuihtumiselle, altistuminen pakastuslämpötilalle voi lyhentää tuoreen tuotteen säilyvyyttä entisestään. Mutta jos vaikkapa teet coleslaw-salaattia etukäteen ja haluat lyhentää tämän lisukkeen valmistusprosessia pakastamalla silputtua kaalia, voit pakastaa vihanneksen niin kauan kuin käytät sen heti.
Voit pakastaa silputtua kaalia raakana tai valkaistuna. Blanching on hyvä idea, mutta saatat menettää silputun kaalin rapeuden. Näin ollen suosittelemme raa’an kaalin pakastamista, mutta sinun on upotettava vihannes suola-vesiliuokseen hapettumisen viivästyttämiseksi. Leikattaessa kaalilla on taipumus värjäytyä ja kuihtua. Suola- ja vesiliuos pidentää vihanneksen ulkonäköä ja rakennetta.
Kuori vain kaalin pään kuihtuvat lehdet ja huuhtele vihannes juoksevassa vedessä. Poista kaalin pään tyvestä syvälle pinttynyt lika. Leikkaa kaali kahtia, poista ydin ja ala viipaloida vihannesta ohuiksi viipaleiksi silpuksi. Kun olet leikannut kaalin pään silpuksi, valmista suola-vesiliuos pieneen kulhoon. Upota kaalisilppua ja anna vaikuttaa vähintään 15 minuuttia. Valuta vesi 15 minuutin kuluttua ja ravista ylimääräinen vesi pois kaalisilpuista. Aseta kaalisuikaleet puhtaalle tiskirätille tai paperipyyhkeelle ja kuivaa ilmakuivaksi muutaman minuutin ajan. Ilmakuivauksen jälkeen vihanneslastut ovat valmiita pakastettaviksi.
Pakkaa kaalisilput uudelleen suljettavaan muovipussiin. Älä pakkaa kasvissuikaleita liian tiukasti, jotta ne eivät pääse mustelmille. Purista mahdollisimman paljon ilmaa ulos ennen sulkemista. Kirjoita säilytyspäivämäärä ja laita sitten pakastimeen.
Jos päätät blanchoida kaalisilppua ennen pakastamista, voit jättää suola-vesiliuoksen pois. Valmista vain kattila kiehuvaa vettä ja jääkylpy. Aloita valmistelemalla kaalisilppua ja upota vihannes kiehuvaan veteen enintään 2 minuutiksi. Kun olet blanchoinut kaalisilppua, upota kaalisilppu jäähauteeseen. Tämä pysäyttää kypsennysprosessin. Ravista sitten ylimääräinen vesi pois kaalisilpuista. Aseta kaalisuikaleet puhtaalle tiskirätille tai paperipyyhkeelle ja kuivaa ilmakuivaksi muutaman minuutin ajan. Ilmakuivauksen jälkeen vihanneslastut ovat valmiita pakastettaviksi.
Pakkaa kaalisilput uudelleen suljettavaan muovipussiin. Älä pakkaa kasvissuikaleita liian tiukasti, jotta ne eivät pääse mustelmille. Purista mahdollisimman paljon ilmaa ulos ennen sulkemista. Kirjoita säilytyspäivä ja laita sitten pakastimeen.
Voitko pakastaa kaalisalaattia ilman kastiketta?
Kyllä, voit pakastaa kaalisalaattia ilman kastiketta. Useimmat ruoka-asiantuntijat itse asiassa suosittelevat tätä menetelmää, jotta vihannesten laatu säilyy pakastamisen ja sulattamisen jälkeen. Klassinen kermainen coleslaw-kastike on herkkä lämpötilan muutoksille. Kun jätät kastikkeen pois, voit säilyttää vihannekset pakastimessa ilman pelkoa siitä, että kastike pilaantuu coleslaw’n sulattamisen jälkeen.
Voitko pakastaa majoneesilla tehtyä coleslaw’ta?
Emme suosittele majoneesia sisältävän coleslaw’n pakastamista, koska majoneesi on jälleen kerran lämpötilaherkkä ainesosa. Lisäksi ruokamyrkytyksen riski on liian suuri, jos pakastat munia tai majoneesia sisältäviä ruokia. Mutta jos sinulla on paljon coleslaw-jäämiä, voit pakastaa ylijäämät, jos muuta vaihtoehtoa ei ole.
Majoneesi valmistetaan kananmunista, joilla on yleensä lyhyt säilyvyysaika. Jos joudut pakastamaan majoneesilla tehtyä coleslaw’ta, tee se nopeasti, kun lisuke on juuri valmistettu. Tämä auttaa lukitsemaan salaatin tuoreuden ja minimoimaan ristikontaminaation ja bakteerikasvun.
Älä myöskään odota, että kaalin rakenne säilyy rapeana, kun olet säilyttänyt coleslaw-jäämät pakastimessa. Pakastuslämpötilat muuttavat vihanneksen rakennetta riippumatta siitä, kuinka huolellisesti pakkaat kaalisalaatin.
Voitko pakastaa KFC coleslaw’n?
Vaikka etikkapohjainen coleslaw pärjää paremmin pakastimessa, KFC coleslaw’n kaltaiset kermaiset coleslaw’t voi pakastaa. Kaupallisesti valmistetuilla coleslawilla on yleensä pidempi säilyvyysaika verrattuna kotitekoiseen coleslawiin. Silti KFC coleslaw kannattaa siirtää pakastamiseen soveltuvaan astiaan, jotta lisukkeen saa suojattua pakkaselta ja pakastepalovammoilta.
Yksi asia, joka kannattaa pitää mielessä ennen KFC coleslaw’n pakastamista, on se, että coleslaw saa vetisen koostumuksen, kun se on sulatettu. Tämä ei muuta slaw’n makua, mutta saattaa vaikuttaa kasvisten koostumukseen. Sekoita slaw’ta vain kunnolla, jos nesteet ja kiinteät aineet erottuvat toisistaan.
Miten sulatetaan pakastettua coleslaw’ta?
Oikea tapa sulattaa etikka coleslaw’ta on ottaa se pakastimesta suoraan jääkaappiin, jossa sen sulattaminen kestää noin 12 tuntia.
Ei koskaan aseta coleslaw-astioita tiskipöydälle tai vesiastiaan sulatettavaksi, koska tämä voi lisätä bakteerien kasvua coleslawissa. Kaalisalaatti on pidettävä jatkuvasti viileässä lämpötilassa, jotta se säilyy tuoreena.
Kun kaalisalaatti on sulatettu, se tulisi syödä 3 päivän kuluessa. Tämän jälkeen jäljelle jäänyt coleslaw on heitettävä pois, koska et halua ottaa riskiä ruokamyrkytyksestä.
Yhteenveto
Pakastaminen ei ehkä ole ihanteellinen tapa säilyttää tämä klassinen ruokalaji, mutta se toimii coleslaw’n säilyvyyden pidentämisessä. Nyt kun tiedät, miten voit pakastaa coleslaw’ta, voit säilyttää tähteet pakastimessa ja nauttia niistä myöhemmin! Kunhan coleslaw säilytetään oikein, se säilyy hyvin pakastimessa.